閩南小吃:芋頭糕,外皮金黃酥脆,內裡軟糯鹹香,做法簡單又好吃

2020-12-18 愛美食的葉子

一直對芋頭糕點情有獨鍾，做完芋頭包又開始折騰芋頭糕，名字差不多，所需要的材料也大致相同，用料做法都比較簡單，對廚房小白很友好哦！

餡料部分：

芋頭切絲：250克

肉餡：100克

蝦皮：20克

香菇：5朵

薑末，蔥花：適量

米漿材料：

粘米粉：200克

水：300克

第一部：炒餡料

起鍋熱油，先下入薑末蔥白爆香，接著加入香菇，蝦皮翻炒均勻，然後加入肉末炒香。

肉末炒香後加入芋頭絲翻炒，就可以調味了，加入一勺鹽（蝦皮本身有鹽味 ，鹽的用量要注意）一勺生抽，一勺耗油，一勺芝麻油，適量老抽調色，最後撒上蔥花翻炒均勻備用。

第二步開始調米漿：

大碗中加入200克粘米粉，300克左右的清水攪拌至無顆粒，把調好的米漿倒入炒好的餡料中攪拌均勻。

8寸披薩盤中墊上油紙防粘（沒有披薩盤也可以用普通淺盤）把調好的米漿餡料倒入盤中，推平壓實，就可以上鍋蒸了。

大火燒開後轉中火蒸15～20分鐘關火出鍋。

蒸熟的芋頭糕可以直接切片食用，這時的口感是鹹香軟糯。

也可以煎至兩面金黃，口感更佳。

起鍋熱油，下入切好的芋頭糕，小火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。

煎過後的芋頭糕，外皮金黃酥脆，內裡軟糯鹹香，吃起來口感更好。

這道閩南小吃芋頭糕就製作完成啦！不知道你學會了沒有？

喜歡的朋友試著做看看吧！

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