哈嘍大家好，一個吃遍天南海北立志要吃遍全國美食，有遠大志向的小編，所謂民以食為天嘛，世界上美食當然是不可以辜負的，那麼今天小編要給大家帶來的是一道非常地道的美食做法。我昨天算了一下，今年夏天的天氣預報啊，發現要比去年同期要熱一些，那去年的認認真真的涼菜也只做了一道。其實涼菜真的不比熱菜簡單，不過放心有我在。那今天就教你們做一道藤椒雞，
首先我們先準備的食材是雞腿，配料需要藤椒、花椒、小米椒、杭椒、蔥、姜、香葉、小茴香、料酒、鹽、胡椒粉、十三香。今天我用的是雞腿來做，選擇的是這種手槍腿，你用整隻雞也是可以的，但藤椒和花椒也是有一些區別的。藤椒的香味要比花椒更清香，麻味沒有那麼重，但是回味的會更綿長。把姜切成片，然後是薑末，這兩個都要。把蔥切成段，小米辣和杭椒都要切成圈。切完一定要記得先洗手，不然是會辣眼睛的。
要先把雞腿給煮一下冷水鍋就把雞腿給放進去，然後轉成大火給它煮沸。保持大火，把血沫撇乾淨，放蔥、姜、香葉、花椒、小茴香、料酒、鹽、白胡椒粉和十三香。讓他們給他轉成中小火，燉煮八分鐘。八分鐘時間到了，咱們給它關火，蓋上蓋子再燜八分鐘。趁著鍋裡燉雞的功夫，咱們來準備一個碗汁。三勺生抽，我用的是味極鮮。一丟丟的鹽，白糖、白胡椒粉和薑末，再加一些雞湯攪勻。準備好一盆冰水等下給雞腿洗個澡。雞腿已經弄得差不多了，怎麼判斷這個雞腿煮的行不行，那咱們拿根筷子給它插進去。插進去不見紅沒有血水冒出來就可以了，做涼菜呢，反而不能煮的太爛了，然後現在把雞腿泡一下冰水，泡過冰水裡的雞腿，肉質會比較Q彈細嫩，沒有冰塊用普通的涼水也可以。
另起口鍋，現在來做藤椒油，五成油溫轉中火下入藤椒煸炒。出香味後加入杭椒、小米辣，油溫保持到四到五成熱，這個火不能太大煎炒出香味之後，把藤椒，小米辣撈出，泡進醬汁裡，咱們先把這個藤椒和辣椒泡到碗汁兒裡。等藤椒油的溫度下來之後，咱們把它給倒進碗汁裡，這裡一定要等油溫降下來之後再到啊，不然會很嗨的。
我們把煮好的雞腿來切一下，先把雞腿內側的肉順著大骨片下來，要儘可能的完整一點，然後把骨頭去掉。如果你的刀不夠快切雞皮非常容易碎，我教你一招左手握住刀頭，右手發力，這樣的像鍘刀一樣切起來就非常容易。切成一公分寬的條，切好就可以裝盤了，碎肉和難看的放到底下，完整一些的要放在上面。淋上醬汁完美。
去年有個粉絲說想吃椒麻雞，現在藤椒雞都來了，椒麻雞不會遠了。也不知道那個粉絲取關我了沒有。讓我先嘗一嘗啊。嗯，入口並不是說特別的辣，但是回味也非常的棉長，會湧出來的有辣味兒，這絕對是讓人吃了之後停不下來的一道菜。這雞肉非常的緊實，辣勁兒很快就過了。然後就是麻，只會在你的舌尖，在你的唇下這個地方特別爽。
多吃雞肉可以強身健體、提高免疫力、補腎精和促進智力發育。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞肉搭配禁忌，雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質，雞肉成分亦極複雜。野雞與鯽魚相剋。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種胺基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益於健康。一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
美好的時光總是短暫的，今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了，每天都會給大家分享小編喜愛的美食，和大家一起享受美食給我們帶來的這些幸福，希望大家多多支持我，你的每一次點讚都是我的前進動力，我們下篇文章再見。