大家好，我是真味美食舍的七月，一個80後的喜歡研究製作美食的家庭主婦，每天與大家分一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注我。我們一起互相學習，共同探討，為家人做出更營養健康的美食。
中國的美食博大精深，菜品豐富。丸子湯作為一種湯菜，不僅特別受北方人們的喜愛，就連南方人也對它情有獨鍾。丸子湯不僅是逢年過節或親朋好友聚會餐桌上必不可少的一種主菜，也是我們家庭餐桌上的常客。特別是冬天，喝上一碗熱氣騰騰、鮮嫩可口的丸子湯，不僅補充身體所需要的能量，抵禦寒冬，而且暖身暖胃。
我家老人和孩子特別喜歡吃，隔三差五喊我做，每次做一大盆，都不夠吃。有人就說了，丸子湯好吃，但是工藝繁雜，自己做的不是太膩，影響口感，就是做出的丸子不成形，色相太差。其實七月以前做丸子湯時，也存在著各種各樣的問題，後來我請教了一下做大廚的大伯，原來做丸子湯是有竅門的。今天我與大家分享一起做丸子湯的小竅門，一起開看看吧！
丸子湯根據不同的食材的搭配可以分為豬肉丸湯、牛肉丸子湯、羊肉丸子湯、魚肉丸子湯、素菜丸子湯、豆腐丸子湯等等。雖然食材不同，都是做法都是有異曲同工之處的。不管是哪種丸子湯，做湯時，涼水下鍋還是開水下鍋呢？都不對，大廚教你正確做法。今天我就以豬肉白菜丸子湯為例，分享一下丸子湯的做法。
食材：豬肉500克、白菜150克、蔥15克、香菜15克、雞蛋清1個
配料：鹽5克、蠔油10克、姜粉1克、味極鮮醬油10克、胡椒粉微量（約0.3克）
1、首先將肉剁成肉泥，越細越好，如果是用外面的絞肉機絞的，回來也得重新剁一下，因為肉店絞的肉太粗，做起來不成丸也影響口感。然後蔥和香菜必不可收，具有提鮮提味的功能，將蔥和香菜切末，剁碎。將肉、蔥末、香菜末放入大盆中。
2、加入食鹽、蠔油、姜粉（如果沒有姜粉，可以把鮮姜切絲剁成末）、少量味極鮮（以上調味品根據自家的口味來定，喜歡吃鹹的多加點，喜歡口味淡點的少加點），然後打入一個雞蛋，雞蛋是為了讓肉更細嫩爽滑，有彈性，口感好。然後將所有食材攪拌均勻，攪拌至上勁。
3、然後將白菜切片放入盆中備用。鍋中一次性放入適量的涼水，在中途不可添加水，不然影響丸子成型和口感。鍋中水燒至50度左右（鍋中底部布滿密密麻麻的小泡），然後左手團住肉餡，使勁的揉捏，使肉更有彈性，然後從左手的食指和拇指中間擠出一個小肉球，右手用勺子將肉球挖出，放入鍋中。在下入丸子時，避免丸子粘連。丸子全部下入鍋中後，切莫直接攪動丸子，容易讓丸子破碎不成形。可以整體端起鍋，輕輕晃動下。當丸子定型後，用勺子背部沿著鍋沿輕輕推動丸子，防止底部粘鍋。
4、然後加入切好的白菜，蓋上鍋蓋，煮開。煮開後調至中火，煮5分鐘加入調味品即可出鍋。如果肉丸子大可以多煮個2-3分鐘。調味時加入食鹽、味極鮮、蠔油、胡椒粉、米醋（調味品的多少完全根絕自己口味來定）。出鍋後撒上香菜點綴下，提味又提鮮。
5、這樣一碗熱氣騰騰，鮮嫩爽滑，美味可口的豬肉丸子湯就做好了，如果不願意吃白菜，可以配黃瓜、番茄等，配菜完全根據自己口味而定。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。所以老人和孩子應該多吃些，有營養滋補的功效。
以上就是我和大家分享的豬肉丸子湯的做法，喜歡的也收藏試試吧。大家還有哪些豬肉丸子湯的好吃做法呢？歡迎大家給我留言。您喜歡我分享的美食嗎？喜歡就關注我吧，歡迎大家評論、收藏、轉發，讓更多的人可以看到。這期美食就分享到這裡了，下期再見。