北京咖啡師月入4000——我不想做企業飼料了

2020-12-11 價值新零售

"張姐,我要離職了。"

上午,張穎在咖啡館剛坐下不久,那位熟悉的咖啡師春子走過來小聲說。

01 破滅的理想國

張穎絕對是位咖啡資深愛好者,甚至可以說是"淪陷至深",每天上午下午各1杯雷打不動,如果遇到加班必須再加1杯。這個品牌的新咖啡杯推出後,她一定要入手的,外出旅遊也必然要到當地咖啡店瞅瞅,只是為了買那些少見的城市限定杯。家裡杯子太多,她改造樂客廳裡的博古架,把老公的陳年茅臺攏到一個箱子裡,然後擺上自己喜愛的杯子。

家附近這個品牌的咖啡館,她是常客,櫃檯裡的咖啡師,也極為熟稔,包括這位要離職的帥哥——春子。咖啡館人不多的時候,春子會和張穎聊天,聊自己的家庭,工作。當有新杯子放出來的時候,春子總是會為張穎留1個。季節限定款、城市限定款、聯名合作款,而且門店一般只有一兩個,星巴克可能是全世界最會賣杯子的。那些極為稀少的限量版,轉手淘寶至少有一兩百的小收入。

"你不是很喜歡這個咖啡品牌嗎,為啥離職呢?"張穎微笑著勸解。

"穎姐,我在這裡工作是因為喜歡這樣的氛圍。但是最近壓力大,店長安排的任務難以完成,收入不高,自己也感覺失落。家裡為我找了個商場賣化妝品的活兒,明天我就不在這裡幹了。"春子解釋說。

02 賣不動的中秋月餅

春子的離職,張穎還是有先知先覺的。

春子祖輩三代都是北京人,小夥子陽光帥氣,個頭高挑。家裡爸媽都是大學教授,吃穿不愁,有房有車,沒有經濟壓力。表姐每次從美國回來,還總是偷偷塞給他點兒零花錢。

沒來由的,春子喜歡上了咖啡這個行當,滋啦滋啦的磨豆聲,噗噗的高壓衝水聲、呲呲的打奶泡聲,在他聽來是如此悅耳。焦黑色的豆子在手裡如魔術般變成一杯暖熱的咖啡,帶有水果與巧克力混合的香味,從顧客的微笑中,春子感受到了工作的樂趣。

綠圍裙的咖啡師收入都不高,升為黑圍裙也不加工資。每個月到手4000元左右,年底時全職有13薪的年終獎,這樣的水平在北京這樣的大城市不過溫飽水平。對於春子來講,兩個月攢的錢也湊不夠一輛死飛的前輪,因此工作只是個愛好。

日子如流水般,他在這家門店工作已將近兩年時間。去年夏季,門店新來了店長,要求趨向嚴格,各種培訓也多了起來,內容包括在顧客下單時,如何引導用戶點咖啡後再搭配些輕食或乾果,如何向用戶售賣儲值卡,而且每位咖啡師身上開始背運營指標。去年中秋節,這家咖啡店照例提前售賣賣月餅,而且每位咖啡師明確了任務:10包。春子不喜歡主動搭訕顧客,月餅賣不動。看到他的窘迫,張穎主動幫他完成了任務。

春子事後告訴張穎,店裡很多咖啡師都沒有完成任務,"一包10枚小小的月餅,598塊,我一口就能吃一個,不值。"店長事先要求大家繳押金500元,還說如果沒有完成售賣月餅的任務就扣錢,引起大家不滿。很多夥伴沒有完成任務,押金倒是都退了。春子說,經過這件事以後,自己對這個品牌的熱愛,不像原來那麼濃了。

03 買不起的二次元手辦

月餅事件只是一個小陰影,促使春子離職的原因,是他新交了個女朋友。

女孩乖巧,並不要求什麼大牌的包包或者口紅,但極其喜歡新電影,還包括那些二次元手辦。

春子漸漸感受到了經濟壓力。

店裡的咖啡師依照專業能力分為4個等級,用不同顏色的圍裙區分,春子身上的圍裙是綠色,最末等,收入不高,住房補貼、五險一金、該有的都有,如果上夜班也有補助,但1個月下來到手的也就是4000元左右。"公司夥伴收入都不高,如果當上店經理,也不過五六千一個月。"

馬雲說,職場人主動離開公司一般有兩個原因:錢給少了,心委屈了。

最初得知春子月收入只有4000元,張穎還是很吃驚的,畢竟這是一個連鎖咖啡國際品牌,世界500強。而且,前幾天她剛剛看到一條新聞,這家公司CEO 2018年的收入高達1340萬美元,包括146萬美元基本工資、獎金和股票獎勵,是美國普通員工收入的1049倍。

晉升無望、沒有話語權、每天埋頭於各種瑣碎而具體的工作裡,春子新學習了一個名詞:企業飼料。"我不想在這家世界500強咖啡公司做企業飼料了。"春子有些忿忿地說。

店裡的顧客多了起來,春子也忙碌起來。

看著這個大男孩的身影,張穎忽然想起一句話:我愛你,是因為我就在這裡;我不愛你,是因為我已經離去。

04 光鮮背後的心酸

張穎現在一家遊戲公司任職商務拓展總監,善於交際。但她自己知道,自己是用一杯杯的白酒才拿到現在這個職位的。

5年前,張穎從1所985大學畢業,意氣風發,入職一家遊戲公司,兢兢業業。不過,她發現幾乎同時入職的另外一位同事平時工作量不大,但卻是BOSS眼裡最勤奮的員工,各種口頭表揚隨時降臨,連續3年優秀員工,自然讓大家豔羨。一位要好的姐妹偷偷告訴張穎,那位女同事的老公在某個主管部門負責遊戲版權號審批,公司老總自然是千般維護,只是希望其在關鍵時刻能為幫公司一把。

家庭背景比不了,張穎沒有洩氣,工作更加勤奮。商務拓展,主要是與一些有決策權的男人打交道。大學時從來沒有喝過啤酒的她,漸漸練出了半斤酒量。遇到難纏的高手,她就在宴席期間躲到廁所,手深到喉嚨裡把喝過的酒吐出來,然後繼續喝,回到家經常是深夜。睡夢中醒來,她經常偷偷抹眼淚。但是第二天,她又會生龍活虎地出現在公司,而且經常是部門第一個打卡的人。漸漸的,她贏得了老闆的認可,表揚也漸次多了起來,1年後就升為項目主管,2年後成為部門總監。

身穿裁剪合體的西裝短裙,一頭短髮的張穎顯得極為幹練,活力十足,在每個場合都能應付自如。只有她自己知道,在成功的路上,在光鮮的外表背後,自己喝醉過多少次,甚至因為胃出血被醫生警告過多少次。

05 逃脫企業飼料困境

半年後,春子約張穎一起聊天,回到了當年打工的那個咖啡館。

半年時間沒見,春子瘦了足有10多斤,職位已經升為主管。春子說:"原來我討厭加班,更不會主動加班,現在我是部門加班最多的一個人。我已經明白了一個道理,誰也不想做企業飼料。打工也好創業也罷,如果沒有一個實力強大的老爸老媽,只能自己拼。原來我在爸媽的庇護下滿足了基本的生活需求,想過精緻生活攀到更高峰只有靠自己。主動離開自己的舒適區主動求變,才能避免企業飼料的命運。"

望著那些依舊穿著綠圍裙的前同事,春子說:"不思進取,他們只配做企業飼料。我最佩服的工作修行,是一種習慣。一種即使無人關注,也會對自己有所要求的堅持。"春子說。

張穎記得尼採有一句話:"在需要面前,所有理想主義都是虛偽的。"

相關焦點

  • 月入三千到三萬,咖啡師行業收入差距大!憑比賽名次競身價
    不僅咖啡館數量激增,消費者對於咖啡的口味要求也越來越高,好的咖啡師供不應求,保守估計每年我國有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。而不同等級咖啡師的收入差距也在逐年拉大。 全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判張宇恩表示,目前的咖啡師工資從三五千到三五萬都有,三五千到七八千可能是普通店的一個小職員,或者做一個小管理階層。
  • ...畜牧飼料企業競爭力提升研討會暨第七屆北京飼料時事大講堂邀請函
    自2006年在北京泰山飯店舉辦首屆飼料企業競爭力提升研討會以來,一共有5000人(次)參加了會議,100多位專家、學者、企業家以及行業精英參與主講或互動論壇,參會的朋友都有所收穫,有所成長。  整合資源,合作共贏!我們誠摯地邀請您蒞臨參加「第十屆畜牧飼料企業競爭力提升研討會暨第七屆北京飼料時事大講堂」,參加屬於我們畜牧人的民間盛會,屬於飼料人的公益論壇。
  • 千億體量的市場沸騰了 咖啡師行業月入數萬
    全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判 張宇恩:目前的咖啡師工資從三五千到三五萬都有。三五千到七八千可能是普通店的一個小職員,或者做小的管理階層。當你要達到三五萬的工資的時候,必須要在國際上拿到一定的名次,或者在中國的一些比賽或知名的活動中得到認可。
  • 資訊:新希望六和收購南北兩家飼料企業整合市場繼續做強飼料板塊
    根據公司生豬產業發展及飼料配套需要,擬收購濮陽牧鶴飼料有限公司(以下簡稱「牧鶴飼料」)100%股權,收購價款為2280萬元。同時,根據公司特種水產飼料產業發展戰略需要,填補華東區域特水市場空白,擬收購華東區域特種水產飼料領先企業湖州海皇生物科技有限公司(以下簡稱「海皇生物」)100%股權。
  • 2007"中茶-哥倫比亞"杯中國咖啡師大賽在北京舉行
    2007"中茶-哥倫比亞"杯中國咖啡師大賽暨中國國際咖啡業展覽會在北京舉行由中國咖啡及咖啡飲料專業委員會和三利廣告展覽有限公司共同主辦的2007「中茶-哥倫比亞」杯中國咖啡師大賽暨中國國際咖啡業展覽會將於
  • 中國十大領軍飼料企業、三十強飼料企業名單公布
    12月2日,中國飼料工業協會發布《中國飼料工業協會先進集體和先進工作者評選結果公示公告》。Npg中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧  據悉,該評選結果經過自願申報、行業協會推薦、專家評審等環節,總共完成中國飼料工業協會先進集體(150個,其中企業類120個,地方協會等30個)和先進工作者(60名)的評選工作。
  • 利豐飼料企業管理軟體入駐西安佳美-中國飼料行業信息網-立足飼料...
    西安佳美飼料科技有限責任公司是西安飼料行業的龍頭企業,月銷量達到3000餘噸,是西安市農業局表彰的安全飼料生產企業;  公司位於西安經濟技術開發區涇河工業園區,園區內雲集大量飼料企業,現代化程度高,對信息
  • 北京、上海咖啡師缺口過萬人
    新華網北京4月30日電 (記者劉羊暘)記者30日從勞動和社會保障部獲悉,目前,僅北京、上海兩個城市,咖啡師的市場缺口就超過1萬人。  咖啡師是勞動保障部日前發布的第六批新職業之一,是指從事咖啡調配、製作和服務等工作的人員。
  • 國際百瑞斯塔咖啡師大賽北京賽區落幕
    )大賽北京賽區比賽11月25日在北京農業展覽館舉行,經過激烈角逐,四名選手將代表北京賽區參加明年4月份在上海舉行的總決賽。   本屆咖啡師大賽主辦方負責人張潔然告訴中國經濟網記者,本屆大賽北京賽區比賽秉承世界百瑞斯塔(WBC)的賽制,分準備、製作和清潔3個環節,每環節15分鐘。選手們要在15分鐘內為評委呈現意式濃縮咖啡(Espresso)、卡布奇諾(Cappuccino)和創意咖啡。比賽評委團由7人組成,2名技術評委、4名感官評委和1名裁判長。在此過程中,創意、服務與咖啡的口味同時被納入考查範圍。
  • 新希望六和再布局飼料板塊,收購南北兩家飼料企業
    Sab中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧  根據公司生豬產業發展及飼料配套需要,擬收購濮陽牧鶴飼料有限公司(以下簡稱「牧鶴飼料」)100%股權,收購價款為2280萬元。同時,根據公司特種水產飼料產業發展戰略需要,填補華東區域特水市場空白,擬收購華東區域特種水產飼料領先企業湖州海皇生物科技有限公司(以下簡稱「海皇生物」)100%股權。
  • 投資25億、布局4000+店,我看到麥當勞的「咖啡野心」
    並計劃送出1000萬杯免費拿鐵、投資25億做全面升級。這次升級,都有什麼看點?突然高舉高打的麥咖啡,給咖啡市場傳遞哪些信號?我專程到北京看了看。01 即將投資25億的麥咖啡,有什麼看點?  11月16日上午,北京藍色港灣,麥當勞旗艦店,麥咖啡發布了全新升級的消息。
  • 2015年中國飼料企業20強這些公司入榜|行業動態【搜豬網_中國生豬...
    集團現有66家子公司,已經投產的 49個製造型企業分布在江西、廣東、福建、湖南、湖北、雲南、四川、重慶、海南、河南、遼寧等21個省(區、市),另有17個正在建設中。集團現年產能1200多萬噸,生豬養殖規模 20萬頭。  雙胞胎集團的成長,成功軌跡是中國民營企業發展之路的成功典範。2003年,創業初始的雙胞胎集團就立下「做中國豬飼料第一品牌」的遠大目標。
  • 咖啡師工資一般多少?發展前景怎麼樣?
    咖啡消費在中國城市裡,平均每人每年的咖啡消費量日益增加,特別是在北京、上海這樣的大城市,平均每人每天就要喝一杯咖啡。隨著咖啡的市場需求量變多,想要從事咖啡師這項職業的人也越來越多,那麼咖啡師的工資一般是多少呢?發展前景怎麼樣?咖啡師的工資一般是多少呢?
  • 坊子發酵雞糞做飼料益富源飼料發酵劑
    坊子發酵雞糞做飼料益富源飼料發酵劑然後裝入事先準備好的磚砌水泥池內(亦可用缸或桶),層層壓實,裝滿封嚴,經過15-20的發酵,雞糞轉化成營養豐富的生物性飼料,該飼料色澤金黃,且有酒香味,適口性好,可以用來養殖畜禽魚類。發酵之後的雞糞可以曬乾或者烘乾制粒出售。
  • 咖啡師的現狀:待遇卻不如服務員,男咖啡師不如女咖啡師!
    咖啡店最重要的職位可以說就是吧檯裡的咖啡師,但是在很多的咖啡店,咖啡師的待遇往往都比不過一個服務員,並不是說職業歧視,而是一個客觀的事實。同樣是咖啡師,一些女咖啡師的待遇往往都好過男咖啡師。咖啡師這個稱呼因為帶個「師」字,所以顯得非常有專業性,實際上只是個叫法而已,咖啡師的英文可不叫「coffee teacher」,在工作性質上更接近服務員的工作,而且入門門檻非常低。
  • 2018年中國技能大賽首屆全國咖啡師職業大賽北京賽區圓滿落幕
    2018年9月15日-17日,由中華全國供銷合作總社職業技能鑑定指導中心、人力資源和社會保障部中國就業培訓技術指導中心主辦、中國商業經濟學會咖啡分會承辦的2018年中國技能大賽——首屆全國咖啡師職業技能大賽在中國國際咖啡展(Café Show China)拉開帷幕。經過嚴格選拔,北京賽區共有來自26個咖啡館組成的代表隊、52名選手參賽。
  • 90後咖啡師轉行開貨車月收入3萬
    【卡車之家 原創】90後咖啡師轉行開貨車,收入翻三倍,月收入3萬!說實話,小編我想轉行了!在開貨車之前,來自西安的90後劉璇是一位職業咖啡師。當代年輕人都說,不想被996束縛人生,於是劉璇當起了同齡人並不理解的貨車司機。
  • 咖啡師是怎樣「煮」成的
    作為一個有著近10年與咖啡打交道的咖啡師,James經歷在製作咖啡培訓中最令人感到神奇的,是在卡普其諾咖啡上繪製圖畫。只見James先在漂浮著奶液的一杯咖啡上點入幾滴濃縮牛奶,再用一根專業小棍,在咖啡表面描繪出不同的圖案,每完成一個圖案都引出我的驚呼,因為每一款的圖案都是那麼地逼真。James說,評判一杯繪出圖案的咖啡質量的標準是圖案的美觀、清晰度和持久性。
  • 如果你覺得咖啡師工資低,我建議你去做老闆?
    你要說出去肯定沒人信,自從做了咖啡師,掙的沒有花的多,馬上又到年底回家過年了,我居然要靠信用卡維持生活,錢都去哪了? 其實相對於咖啡師,咖啡館主也好不到那裡去?
  • 咖啡師一定不能錯過的培訓課程
    我已經很長時間沒有像這次這樣,放下手裡全部的工作接受三個整天的培訓,也是覺得自己在意式咖啡萃取技術上的知識亟需更新和補充。作為從業時間超過十年,號稱一直專注在精品咖啡領域工作的我,在三天培訓結束後,不論是培訓的內容,還是犀牛對課程的編排,以及知識的含金量,都大大超出了我的預期。從冠軍選手轉型到培訓老師,犀牛無疑會是非常成功的案例之一。