記得自己第一次吃到番茄燉牛腩的時候就被它的美味給徵服了，牛腩的口感非常軟爛，再配上番茄酸酸甜甜的口味簡直太美味了，但是回到家裡面做這道菜就慘了，牛腩變得很柴很老不說，還沒有人家做得那麼入味。
後來才知道當時做出來的番茄燉牛腩之所以出現這種現象都是因為我沒掌握好方法，學會竅門，做出來的番茄燉牛腩味道才會更好吃：番茄燉牛腩不要直接下鍋燉，記住兩個技巧，牛腩軟爛更入味。
第一步：牛腩洗淨切塊之後放到清水當中浸泡一個小時左右，將牛腩裡面的血水全部浸泡出來之後將水倒掉，再次衝洗一遍放到鍋裡面。
提示：很多人做番茄燉牛腩的時候發現牛腩塞牙，這裡為大家分享一個方法，我們在切牛腩的時候先找準牛肉纖維的生長方向，再橫著肉絲纖維切就對了，這樣牛肉不但不塞牙了，還非常軟爛，入味也就更加方便了。
第二步：四五個番茄洗淨去皮之後切成小塊的形狀備用，大蔥切蔥花備用。
第三步：向牛肉鍋裡面加入足夠的清水，加入1勺料酒2片薑片之後大火將水燒開，撇掉表面浮沫之後將牛腩撈出來洗掉表面浮沫，備用。另起鍋，鍋燒熱之後放油，取一半的番茄倒入鍋裡面翻炒到番茄軟爛之後將牛肉倒入鍋裡面繼續翻炒均勻。
第四步：大家炒到牛肉包裹上一層番茄醬之後將剛才給牛肉焯水的湯倒入鍋裡面，蓋上鍋蓋，大火將水燒開之後調到小火，繼續燉半個小時左右加入剩下的番茄塊，繼續燉半個小時左右之後加鹽調味，撒上適量的蔥花和香菜，將番茄燉牛腩盛出來就可以吃了。
提示：做番茄燉牛腩的時候讓湯剛剛沒過牛肉表面就可以了，大家記住千萬不要將湯表面的浮沫倒入鍋裡面了，那東西不能好吃的。
以上就是今天為大家分享的番茄燉牛腩的具體做法了，這樣做出來的番茄燉牛腩不僅味道非常入味，而且吃起來牛腩軟爛好吃，想不好吃都難。
最後總結兩個小技巧：
1、想要這道菜的番茄味更濃一些就先將一部分番茄炒出醬汁，再加牛腩炒一會兒，最後再加一部分番茄，這樣番茄汁就很容易進入到牛腩裡面，非常好吃。
2、用給牛肉焯水的湯來做番茄燉牛腩會非常入味。