雞肉和豬肉應該是我們生活中最常見的一種肉食了，豬肉最適合拿來炒菜，但是雞肉一般都用來燉湯，雞湯也是非常有滋補作用的。但是燉雞湯絕對是一個技術活，有的人在燉玩雞之後發現，湯的味道還可以，但是雞肉就會變得又老又柴非常難吃，那是因為你錯了一個步驟，十人九不知！
導致這種錯誤出現的原因，就是很多人在燉排骨的時候會選擇提前焯水，大家覺得在燉雞肉的時候也應該提前焯水去一下血沫。其實豬肉和雞肉本身肉質就不一樣，所以焯水這個步驟，在燉雞湯的時候是不需要的，也是因為你多加了這個步驟，所以會導致後續燉出來的雞肉變得又老又柴，很難吃！
想燉出鮮美的雞湯，吃到鮮嫩雞肉，大廚告訴你：這個步驟必不可少！首先雞肉必須要選好的，這是最基本的，在做之前記住不要焯水，把剁好的雞塊放在溫水裡浸泡，浸泡的時間大約保持在一個小時左右。經過這段時間的浸泡，裡面的血水大約都泡了出來，泡好的雞肉塊兒用清水洗乾淨就可以了。
燉雞湯的時候，小編建議大家放點枸杞和香菇，枸杞是為了給雞湯增加營養，香菇可以給雞肉提鮮提味。燉雞湯的時候最好也用小火熬製，可以更加充分的把雞肉裡的營養全都燉出來，而且肉也不會燉的太過散亂，小火熬製的雞肉和雞湯，過程是比較緩慢的，在保證營養的前提下，肉也會非常好吃。
雞肉和豬肉雖然都是食用肉，在做的時候方法會有很大的差別，因為豬肉要比雞肉緊實一些，所以步驟不能是一樣的。相信如果你在燉雞湯之前用熱水焯過的話，出來肯定也是又老又蠢，不妨試試小編教你的這種方法，肯定能吃到鮮嫩的雞肉，喝到鮮美的雞湯。