說到馬齒莧，可能居住在農村裡的人大都不陌生，它模樣不起眼，生長在生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，如果細心，或許你就可以在你身邊居住的地方發現這顆植物。小編對於這個馬齒莧科植物的最膜拜的地方是它對皮膚病症有奇效，去年夏天，小編飽受溼疹的侵擾之苦，癢到難以忍受，後來翻閱醫書藥典，得知它可以緩解騷癢之症，而且對溼疹的治療會有一定作用，小編親身試驗，取新鮮的馬齒莧煮水後，取水塗於皮膚患處，每天次數不等，癢的症狀神奇降至到不再影響睡眠。現在，小編來扒一扒這個馬齒莧。
馬齒莧是什麼？馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，馬齒莧風味極佳，又具有良好的食療功能，是藥食兩用佳品。又名醬板草、長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草，馬蜂菜，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。
馬齒莧的採摘時間：馬齒莧是1次播種多次採收，採摘應在花前，以保持莖葉鮮嫩，新長出的小葉是最佳的食用部分。嫩莖的頂端可連續掐取，掐取中上部，留莖基部抽生新芽使植株繼續生長，直至霜降。採收時也可間拔，收大留小。野生馬馬齒莧的採摘最佳時間是在6——8月，立秋之前採摘為宜。
馬齒莧的營養價值和藥用價值：我們先來看一張表格，從上面來簡單了解它所含的營養成份
有研究表明，地中海一帶的居民由於經常食用馬齒莧，心臟病和癌症的發病率低於其他地區的居民。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。馬齒莧有「天然抗菌藥」的美稱，現代研究證明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏季腹瀉的常用藥；消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。因為馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，所以可以做為保健食品來食用，可以降低心血管病的發生機率。取馬齒莧榨汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料可以明目。
對於皮膚病的患者來說，馬齒莧可謂是一劑不花錢的良藥。新鮮馬齒莧取汁水，用於治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。
以下人群不能食用：脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服 。.
如何食用馬齒莧？馬齒莧作為一種野菜，在中國已經有很久的食用歷史。每年夏秋季節，大量野生馬齒莧生長旺盛，採拔莖葉茂盛幼嫩多汁者，將根部去除，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。為了延長它的食用時間，很多地方至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬天食用。
馬齒莧粥：
材料：鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。
步驟：1、將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗淨切碎；
2、起鍋燒熱油，放人蔥花煸香後放入馬齒莧，加精鹽炒至入味，裝盤待用；
3、將粳米淘洗乾淨，放入電飯鍋內，加水放入備好的馬齒莧調至煮粥模式。
清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。