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2020年10月30日，
國際飯店與餐館協會
正式授予江門市「世界名廚之鄉」稱號
喜訊傳來，
江門海內外鄉親一片歡騰，
尤其讓100多萬名餐飲業從業者倍感自豪和鼓舞。
△江門市成功獲評「世界名廚之鄉」（左：中國飯店協會會長、國際飯店與餐館協會執行董事韓明 右：江門市人民政府副市長鄭曉毅）
江門究竟有多「美味」
「世界名廚之鄉」為何花落江門？
一起來了解一下吧~
江門名廚遍布世界各地
僑鄉江門的五邑菜是粵菜體系中的一個重要分支，歷史悠久，食材豐饒，江門人對美食追求執著，民間的烹飪技藝探索熱情很高，自然而然湧現出眾多海內外名廚和飲食界翹楚，據不完全統計，分布在海內外有近100萬名江門鄉親從事餐飲行業。
近現代，五邑華僑華人分布的107個國家和地區湧現了許多江門籍的世界名廚，他們把五邑地區的烹飪技藝和家鄉的味道帶到世界各地，弘揚粵菜、五邑菜飲食傳統文化，奠定和夯實了江門成為「世界名廚之鄉」的基礎，受到各國食客的喜愛和推崇。
除此之外，在國內廣州市飲食行業商會會長和廣州市耀華飲食集團董事長區又生、深圳凱賓斯基酒店行政總廚、深圳十大金廚長獲得者餘元升、「環球廚神挑戰賽」冠軍伍海峰、東莞市棠心鮑出品總監黃耀鋒等一大批國內飲食界翹楚和名廚。他們在世界各地烹飪美食，傳播中華美食文化，讓更多的人可以品嘗到中西美食的融合，領略「僑鄉的味道」。
國際飯店與餐館協會高度認可
△國際飯店與餐館協會主席加森•艾迪通過遠程視頻發言
在授牌儀式上，國際飯店與餐館協會主席加森·艾迪通過遠程視頻表示，國際飯店與餐館協會正式授予江門市「世界名廚之鄉」的稱號，以此認可江門市對世界廚師行業的重要貢獻、以及對中餐文化傳播的貢獻。中餐在全世界分布非常廣泛，是中國文化向世界傳播的大使，將在中國文化傳播中發揮重大的作用。江門是著名的僑鄉，在世界各國的中餐廚師，甚至米其林餐廳的廚師很大比例來自於江門。「世界名廚之鄉」的殊榮將極大提升江門在中國餐飲業的地位，促進城市旅遊業的興旺和社會經濟發展。希望江門市政府今後進一步做好餐飲文化的傳播和保護工作，利用好「世界名廚之鄉」的品牌，保護美食的傳統文化。
國際飯店與餐館協會簡介：
國際飯店與餐館協會於1869在德國成立，2008年總部遷至瑞士，目前在日內瓦、巴黎、巴塞隆納、華盛頓、布宜諾斯艾利斯、北京和貝魯特均設有辦公室。它是一家非盈利性國際飯店組織，也是聯合國認可的全球唯一的飯店與餐飲行業權威性國際組織，與聯合國及其下屬的國際勞工組織、教科文組織、世界銀行、世界旅遊組織、世界貿易組織等機構聯合開展工作，積極推動全球飯店業的可持續發展，保障飯店業經營者的利益。「世界名廚之鄉」稱號由國際飯店與餐館協會評定授牌。
五邑菜 僑鄉味
江門市下轄的三區四市，每一個市（區）都擁有優良的自然環境，孕育出天成的食材。五邑廚師順「食」而為，以巧手烹製出一道道極具本市（區）特色的佳餚，可謂「美食遍江門」。
蓬江究竟有多「美味」，
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蓬江美味
蓬江區是江門市的老城區，地處南亞熱帶海洋性季風氣候和半圍田、半丘陵地帶，有杜阮涼瓜、絲瓜，荷塘芥藍、荷塘衝菜，白沙大芥菜、白石韭黃、棠下霸王花、龍勝甜橘等特產，其中以杜阮涼瓜最負盛名，論瓜形，顏色翠綠，肥大形似木瓜，尤其是在瓜的「肩膀」位置，平頂粗粒，像個史前巨鼎。論食味，杜阮涼瓜的肉更厚身，瓜味微苦而回甘，入口爽脆無渣，深受食客喜愛。杜阮涼瓜之優正是得益於蓬江區優渥的地理、氣候條件，杜阮鎮三山環抱，土質是透氣性很強的沙壤土，加上山坑水的天然灌溉，為涼瓜生長提供了絕佳的生長環境，這才種植出這獨一無二的涼瓜。
近年，蓬江區為這一特產舉辦主題文化節，廚師們以杜阮涼瓜為主要食材，推出一道道涼瓜菜，萬種風姿，豐富涼瓜吃法。
粵菜師傅工程蓬勃推進
江門市烹飪文化底蘊厚重，廚師人才薈萃。近年來，江門市積極推動粵菜師傅工程，各市（區）通過搭建培訓平臺、組辦技能大賽等方式，結合鄉村振興、文旅發展、休閒觀光農業發展等工作，培養了一批市場認同度高、特色鮮明、水平過硬的粵菜師傅。擁有粵菜師傅大師工作室18家，其中省級5家、市級7家、區縣6家，還有粵菜師傅類江門市名師工作室2家。
今年以來，江門市聚力「六穩」「六保」，以「5個+」推進「粵菜師傅」高質量發展，將「粵菜師傅」工程打造成為具有獨特優勢的民生工程，以小切口帶動大民生，助力全面落實「六穩」 「六保」任務。
3月23日，江門市印發實施《江門市深入推進「廣東技工」「粵菜師傅」「南粵家政」 三大培訓工程工作方案》，其中，提出結合僑鄉文化特色深入推進「粵菜師傅」工程，著力建立「粵菜師傅+市場培育+旅遊+農業+文化+養生」模式，促進粵菜師傅就業創業和文旅、農餐行業融合發展，形成「粵菜師傅」工程江門特色品牌。
「粵菜師傅」+旅遊
建立江門市「粵菜師傅+旅遊」聯盟。舉辦江門市「粵菜師傅+旅遊」聯盟啟動儀式，市職業訓練指導中心、市職業技能鑑定指導中心、臺山技工學校與旅遊協會、餐飲協會、烹飪協會、餐飲企業代表等籤訂聯盟倡議書，推動打造美食特色餐飲店，集聚遊客人氣，帶動江門美食旅遊。目前，全市發布了8條「粵菜師傅+旅遊」鄉村美食旅遊線路和5條蓬江特色旅遊美食線路，向遊客推薦優質美食旅遊線路，助推粵菜餐飲和旅遊行業消費加快回暖。
江門市「粵菜師傅+旅遊」聯盟正式啟動
建設「粵菜師傅•邑菜飄香」電子美食地圖。製作「粵菜師傅•邑菜飄香」電子美食地圖，介紹全市60款五邑美食菜式、50家特色美食店、20個美食景點，以及江門地區的知名「粵菜師傅」、名師等，美食地圖以微信小程序形式進行推廣，已於7月上線運行。
△10月30日，江門市「粵菜師傅」技能競賽五邑特色菜項目總決賽
接下來，江門市將大力擦亮「世界名廚之鄉」品牌，重點打造不少於12個粵菜美食旅遊點，籌辦「五邑家宴」美食嘉年華活動，創造性推進「粵菜師傅」工作，以「美食+旅遊」帶動文旅產業發展。
原標題：《解密：「世界名廚之鄉」緣何花落江門？裡面也有蓬江一份力量~》
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