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阿里山高山茶地理標誌產品
行於阿里山山區的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風光，近十多年來，茶已成為阿里山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。阿里山高山茶平均生長在1000公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的制茶技術，可說是「地靈人傑」；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞裡的龍珠茶最負盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金黃色，氣味清香，入口甘甜純潤，極受好評；龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質，並以精良的制茶技術與成功的產銷管道，成……[詳細]
柳橙
柳橙屬芸香常綠果樹，原產印度和中國華南一帶，臺灣柳橙栽培的歷史始自300多年前由廣東引進，因柳橙的糖度高、酸度低、風味佳，深受民眾喜愛，栽培面積逐年增加，是目前柑桔果實中栽培面積最多的品種。目前柳橙栽培主要鄉鎮有：嘉義縣竹崎鄉、梅山鄉及雲林縣等地區，其次有臺南縣白、東山鄉、南化鄉、南投縣中寮鄉、水裡鄉以及彰化縣二林鎮等地區。臺灣柳橙的盛產期從每年12月-翌年2月，而南部氣溫較高，成熟較早且酸含量較低，中部成熟稍遲且酸度較高。目前市面上的臺灣柳橙主要是甜柳橙，又名印子柑。其主要特點：樹形、樹體性狀與新會橙相似；果實長圓形或卵圓形，較小，單果重110克左右，果頂圓，……[詳細]
長鬃山羊
臺灣長鬃山羊(英文名Formosan Serow)，又稱臺灣野山羊、臺灣羚羊、臺灣氈鹿，是臺灣特有種的動物，也是臺灣唯一的野生牛科動物。由低海拔200公尺的小山，一直到高海拔之玉山南峰、南湖圈谷和雪山圈谷等高山附近，都可以找到臺灣長鬃山羊的足跡。目前在1000公尺以上的山區，牠們的出現機會比較高。臺灣長鬃山羊的分類 在動物分類學上，屬於牛科之羊亞科(Capainae)的動物，除了我們比較熟知的山羊和綿羊以外，還有髭羚屬(Naemorhedus)、臆羚屬(Rupicapra)、巖羊屬(Pseudois)、麝牛屬(Ovibo)和羚牛屬(Budorcas)等，牠們和山羊以及綿羊在……[詳細]
臺灣牡蠣
產地：中國臺灣彰化、雲林、嘉義。風俗：臺灣的飲食風俗與廣東、福建有許多相同之處，但在吃牡蠣方面，卻是各領風騷。在臺北市 萬華龍山寺前，各種風味食攤星羅棋布，其中「蚵仔煎」常以獨特的風味，引得食客紛至沓 來。別看這些小攤土裡土氣，但選料講究，做工精細、巧妙，頗有特色，其味道之清香，令 人垂涎。「蚵仔炸」確是形美、色豔、味佳，不論是外來的觀光客，還是外出求學的青年人， 只要一站在這小攤前，一定要來一盤「蚵仔炸」，雖不解饞，卻能使你領略到無盡的鄉土風 情，使你久久不能忘懷。概況：牡蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎，但在五至八月的牡蠣不宜吃。從每年五月起，牡蠣的生殖巢 即進入成熟期，至八月份產卵。在這四個月內……[詳細]
東石·布袋海鮮
同屬沙岸地形的東石、布袋，是嘉義縣僅有的兩個濱海鄉鎮，兩地無論在地形、地景、氣候、漁產等各方面，皆有相同的背景，其產業同樣以漁業、養殖、養蚵為主；其中東石漁業以雙拖網方式作業，漁獲以沿海魚為主，而布袋以單網作業、漁獲則以蝦為大宗，漁塭養殖面積、種類皆大同小異，其中東石的蚵仔養殖居全省之冠，而布袋則擁有臺灣最大的鹽田。東石鄉以蚵仔漁場養殖聞名全臺，境內擁有數千公頃的魚場，及全臺最大的外海蚵棚養殖，為名副其實的蚵鄉。有蚵港之稱的東石港，則是嘉義主要的漁港之一，蚵仔全年皆可採收，尤以中秋節前採收量最大，因此港口常見一艘艘漁船，滿載肥美牡蠣的豐收景觀。除了牡蠣外，其近海漁撈亦十分發達，一年四季都有當令……[詳細]
阿里山愛玉子
梅山鄉的瑞裡、瑞峰及阿里山一帶是全臺主要的愛玉栽培區，產量亦居冠。愛玉為桑科榕屬的植物，生長於海拔1000~1800公尺間的原始森林裡，以大藤本形態攀附於成熟的大樹之上；一般愛玉除天然的以外，還分為野生、人工栽培二種，野生是利用人工將愛玉移至樹木裁培，而所謂的人工栽培是將野生的愛玉扦插在水泥椿上，產量以後者最大。愛玉雖為高經濟作物，但栽種不易，且一年僅一收，儘管如此，梅山目前仍是全臺最大的愛玉產區；然就品質來說，阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，因此所產的野生愛玉子最好。愛玉所結的「果寶」是隱花果，由花託膨大而變成，真正的果實（即愛玉籽）則藏在隱花果內，採摘季約從10月到翌年3月。值得一提……[詳細]
奮起湖火車便當
奮起湖火車便當聞名幾十年，但二、三年十年前搭乘阿里山火車，所購買的鐵路便當和現今的菜色已然不同。由於年代久遠，目前便當的經營多半已經轉手到第二代，因為競爭，便當菜色也愈做愈豐富，充滿企業理念。譬如奮起湖大飯店提供了三種便當，有鐵盒、檜木盒和木片三種。前兩種價錢當然較高，但吃完時，盒子可以帶回家做紀念。維持傳統的木片便當盒(或在餐廳內吃，提供鐵飯盒)，每盒一百元。而以雅山莊和登山食堂為例，其所賣的便當，裡頭至少都有七樣菜。其中一定會有奮起湖的特產大碗豆(或龍鬚菜)。此外，固定都有滷雞腿(或滷排骨)、滷肉、滷蛋、滷油豆府、酸菜、紅枝和黃蘿蔔 (或酸梅)等，價格公道，而且一定會附湯。有些鐵盒或木……[詳細]
阿里山珠露茶
阿里山珠露茶產於臺灣嘉義竹崎鄉石棹地區，外形緊結整齊，鮮豔墨綠帶麗色。茶湯澄清蜜綠，清香撲鼻飄而不膩，入口生津富活性，為頂級制茶工藝的結晶。竹崎鄉位於嘉義縣東方，是臺灣新興的高山茶產區，同時盛產珠露茶及金萱茶兩種茗茶。此地終年雲霧繚繞，土壤屬於紅土，非常適合茶葉生長。所生產的珠露茶因特別的種植環境及優良的氣候條件，所以風味獨特，輔以完全手採嫩菁及獨到的焙制技術，使阿里山珠露茶廣受好評。竹崎鄉石棹地區，是最頂級珠露茶的故鄉，當地產的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣，與清純甘潤的滋味，是不可多得的臺灣好茶。石棹茶區農友淳樸忠厚，大都為世襲農林為本，大面積種茶始於1980年，目前面積有80餘公……[詳細]
阿里山野菜
農特產豐富的阿里山，四季除了各式竹筍、高山茶、水果及高冷蔬菜外，隨處可見昭和草、白鳳菜、白豬母乳，和連豆菜、臺灣油點草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉等營養可口的高山野菜，俱是桌上別有風味的佳餚。這些高山野菜有的是隨手可採擷的野生菜，有的則是山上菜農所種的山菜，山明水秀的環境所種出來的無汙染山菜，特別甘甜，自然風味不同凡響，是許多都會人難得一嘗的鄉土野味。想一啖新鮮野菜，在阿里山各風景點的農莊、餐廳或路旁小吃店，大多都有提供。野菜的作法不外乎是以現炒、川燙、煮湯為主，無論加上蔥、辣椒、肉絲、小魚乾大火快炒，或川燙沾醬，或加蛋煮湯的吃法，盤中青菜皆色澤青潤、香脆爽口，而新鮮與原味二大法則，正是吃野菜……[詳細]
番路柿子
秋天到嘉義縣番路鄉，到處可見累累的金黃柿子掛滿枝頭。柿子和文旦同是秋天最具代表性的水果，柿樹喜生於低海拔溫帶區，由於對土壤的選擇性不強，故栽種遍及全臺，其中海拔400公尺的番路鄉種植面積廣達259公頃，年產約1700公噸，高居全省之冠。柿子盛產於每年的9~11月，有甜柿、澀柿二種，澀柿又分為牛心柿（俗稱水柿、脆柿、硬柿）、四周柿（俗稱紅柿、軟柿）。島內所產以澀柿為主，澀柿果肉因含單寧成分，食用時易有澀味，故需脫澀。紅柿軟Q，水柿香脆，口感迥異，甜度卻相當，只是水柿市價為紅柿的2~3倍。選擇水柿，宜選果型碩大、果底圓尖、外觀完整、無果蠅叮咬、外皮與果肉俱呈金黃色者，尤以中秋節後一個月內產者甜度最……[詳細]
新港飴
新港飴創始時原名「老鼠仔糖」，又名「雙仁潤」，系清光緖十七年間（1891），民雄莊江厝店小販盧欺頭所創，原來盧老先生在民雄一帶兜售自製的「麥芽糖」及「土豆糖」為生，有一次因連日下雨不歇，無法外出做生意，靈機一動，將已潮溼溶化的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖混合均勻後，在分開後做成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱之為老鼠糖，因名字奇異，又是新花樣，頗為吸引顧客，從此盧欺頭就專做老鼠糖生意。後來因覺名字不雅而易名為雙仁潤（蓋取花生剝開內有雙仁之意）。光緒十七年農曆三月二十三日新港媽袓廟大拜拜，盧先生挑了許多雙仁潤到新港做生意，因香客眾多，雙仁潤生意很好，且頗受好評，未幾乃遷居新港，……[詳細]
方塊酥
方塊酥為臺灣嘉義地區的特色美食，是以麵粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料製成的多層疊餅乾。早期的方塊酥是四四方方，像巴掌大小，厚實香脆的酥餅類點心；源起於嘉義的民國路，這條街上最多的就是麵食與饅頭，也被稱為「麵食街」。名產老店在嘉義本地較著名的店有：恩典：創始老店，以手工方塊酥著名。曾是國宴的指定點心。本鋪由民國路遷移至中山路。老楊：1979年創立於嘉義市民國路上，以研發多種口味與新式樣最為大家熟知，2004年獨家開發的「雙層滋心方塊酥」，外層麥纖，內層揉合阿里山櫻花果精緻烘焙，雙口味創新製作，為阿里山新道地名產。雪花:首先採用迷你方塊酥，皮薄味濃，顛覆方塊酥的傳統形狀。創立雪花方塊酥文化館。……[詳細]
嘉義香菇肉羹
嘉義香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韓國香菇，以及新鮮清甜的竹筍、金針菇熬煮而成，是老闆於1946年所創立，50多年來，他秉持食物不隔夜與物美價廉的原則，廣招食客；為了保持家傳風味，更堅持使用純釀醬油和糯米烏醋調味，使肉羹的美味益發誘人。( 嘉義)……[詳細]
真味珍香腸
真味珍之於嘉羲市，一如黑橋牌之於臺南府城，濃濃的故鄉味，孕藏著數說不盡的童年滋味。，以臺式、廣式為主，臺式又有原味、五香之分，廣式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由於不添加色素，呈黑色的五香香腸與紅色的臘腸十分易辨，口感上，前者鹹香、後者醇甜，食客可各取所好。( 嘉義)……[詳細]
梅山檳榔
梅山檳榔雖不如南投雙冬檳榔來得有名，產量亦非全省最高，但由於其檳榔樹多種植在氣候溫潤、海拔800公尺高的山區，果肉不僅色白細嫩，且無渣、多汁，十分可口而有嚼勁，品質不輸給雙冬，甚至更勝一籌，如今名氣扶搖直上，紅唇族更視為口中極品。小小梅山鄉不僅有綿延成片的檳榔園，每到檳榔採收季節，更可見家家戶戶圍坐自家門前加工做檳榔的盛大情景，形成一種特殊的產業風情。檳榔儼然已成為梅山鄉十分重要的產業。( 嘉義)……[詳細]
奮起湖茶葉鐵蛋
運用當地特產的高山茶融合獨特的中藥配方，以文火來來回回將蛋滷上7整天，再幾經冰箱、爐火冷熱鬆緊的「淬鍊」，生產出口感香Q、軟硬適中的茶葉鐵蛋。較諸一般鐵蛋，奮起湖鐵蛋少了一份死鹹，多了一分甘甜，秘決即在加了蜂蜜、麥牙調味，果然特( 嘉義)……[詳細]
鯝魚
鯝魚又名苦花，以青苔、浮遊生物維生，喜棲水溫約攝氏10度的高海拔溪域，一般在臺灣中高海拔的清澈溪流可見其身影，其中，尤以阿里山鄉的曾文溪上遊居多，而山美村的達娜伊谷更有「鯝魚的故鄉」之稱。鯝魚有兩種，即一般鯝魚和名列「國寶級」保育類的高身鯝魚，成魚約可長至25公分長。鯝魚背呈蒼黑色，身體與腹部為銀白色，嘴形呈橫裂鏟狀以利刮食石頭上的青苔，而在嘴巴鐕動時，其銀白色的腹部亦隨身體翻動，形成水中銀光粼粼的奇特景觀。欲分辨高身鯝魚與一般鯝魚的差異，可從其成「一」字橫裂的弧形嘴形和體型作判斷，前者嘴形略上揚且身體較寬，後者嘴形下彎而體形較瘦長；且前者多棲息於水深流急的溪域，十分稀有、珍貴。……[詳細]
民雄葫蘆
葫蘆，生嫩時稱蒲瓜，為食用瓜類的一種，可炒可煮：老了曬乾才叫葫蘆，可當酒壺。由於「葫」與「福」字諧音，民間常以其象徵吉祥，不少文人雅士喜在葫蘆上題字作畫作為裝飾，但以專業方式大量生產葫蘆作為藝品的，大概只有民雄鄉的「自然葫蘆」。「自然葫蘆」展售的葫蘆藝品形狀各異，深受遊客喜愛。吉祥葫蘆加上精美彩繪，令人愛不釋手。( 嘉義)……[詳細]
阿里山竹筒飯
遍地竹林的阿里山區，竹簡飯為其特色小吃，尤其廣為當地鄒族族人所運用；傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口後炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟後即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香Q可口。若配上阿里山特產哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。此外；亦有直接在竹筒內加上佐料的新做法，別具滋味。( 嘉義)……[詳細]
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