以前媽媽在家經常給我煲湯喝，其實說是湯吧，也不全是，因為這個可以當飯吃。吃完這一鍋，你肯定吃的飽，但是這個湯是真的很好喝，喝完還想喝。一年四季都想喝的湯，隔幾天準煲一次，鮮嫩過癮，每次喝個精光！那這個到底是什麼湯呢？其實，不管在南方還是北方，基本上都會做，那就是疙瘩湯。這講出來，大家都熟悉吧。在疙瘩湯盛好的時候，就是最後的時候，放入幾滴香油特別好喝。保準你們喝了還想喝。最近好懷念這個味道，就去向媽媽請教疙瘩湯的做法，那接下來就給大家分享分享，看看和你的有什麼區別。
疙瘩湯
By 非兒愛美食
配料：
中筋麵粉 1小碗、菠菜 1把、胡蘿蔔 1塊、雞蛋 2個、蝦皮 少許、細香蔥 少許、精鹽 適量、雞精 適量、白胡椒粉 少許
烹飪步驟：
1.準備材料
2.青菜洗淨切好，雞蛋打散。
3.麵粉倒盆中
4.水龍頭開到最小水流，將面盆放在水龍頭下面，不停的轉盆，然後用筷子扒拉成小疙瘩。
5.鍋中水燒開，加入蝦皮和胡蘿蔔丁，倒入麵疙瘩。
6.用筷子攪勻
7.煮一小會將麵疙瘩煮熟，緩慢倒入蛋液，攪勻。
8.加入菠菜
9.加鹽和雞精
10.加白胡椒粉
11.最後放蔥花，拌勻出鍋。
烹飪小貼士：
1、疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西榆次太原稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有麵粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。2、疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。
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