本文要介紹的麵包，其實是肉鬆麵包啦！簡單易學，不用廚師機，也能5分鐘輕鬆揉出手套膜，前提是要掌握好3個小竅門。
其次，不用烤箱，蒸出卻跟烤似的，蓬鬆感足！層層拉絲！這時，或許有的人想說：「蒸不出烤的效果，蒸好跟饅頭差不多」。對此我的答案是，那是因為沒注意細節導致的！解決方案是看完我的操作哈哈哈！
最後，這款麵包細嚼帶有淡淡的麥香，以及肉鬆的香酥鹹鮮，總得來講好吃和顏值非常高！一點也不比買的差。下面分享具體做法，希望對你有幫助。
肉鬆麵包（懶人版）
食材配方：高筋麵粉500克，耐高糖酵母6克、黃油50克、鹽5克、雞蛋2個、清水200克。
製作流程：
1、先把麵粉倒入大點的盆中，打入兩個雞蛋，加入白糖，倒入清水。注意水不要一次性全部倒入，因為麵粉的吸水性，或多或少有差別，預留20克左右，不夠時再加入。
2、用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的麵團。封上保鮮膜，醒面4個小時，或者放在冰箱冷藏一晚，次日來做效果更好！
3、經過冷藏後的麵團，更容易揉出膜，因為麵粉的麵筋延展開了。然後，把麵團取出放案板上，加入少許的鹽，這一步很重要，能提升麵團的筋度，然後揉到看不見鹽為止，這時麵團已經有粗膜了，是不是很快呢。
4、酵母用少許的溫水化開，注意水的用量很少，能夠把酵母攪拌成膏狀即可。然後抹在麵團上，揉入均勻。
5、事先常溫化軟的黃油，也加入到麵團中，接著揉面的手法如同搓洗衣服般，從下往上揉搓長，不斷重複此步驟，持續大概有5分鐘左右，就能拉出薄薄的手套膜了。然後，封上保鮮膜。
6、鍋裡加水燒到稍微燙手，大概在40度左右，有利於麵團的發酵。然後隔水放入麵團，醒發是一個小時。
7、醒發好的麵團體積大了2倍左右，撕開能看見密集蜂窩狀，就是醒發成功了。把麵團取出來，放案板上揉回發酵前的大小，俗稱排氣，這樣蒸出的麵包，首選是體積大，其次，口感鬆軟香甜，呈現出拉絲。
8、把麵團揉出長方形，或者是正方形都行，厚度在半釐米前後為宜。接著依次抹勻沙拉醬，鋪上肉鬆，撒上小蔥花。
9、把麵餅切成小塊狀，跟麻將大小差不多就行，然後，三塊疊加一起為一組。
10、模具先刷上一層油防粘，依次緊挨著擺放入小麵餅，放在裝有熱水的鍋中，進行二次醒發。
11、當醒發至兩倍大時，封上保鮮膜，並上扎幾個小孔，上鍋蓋。
12、轉大火燒開，上汽後調成中火，開始計時，蒸上25分鐘，最後熄火再燜5分鐘。
肉鬆麵包放置不燙手時，就能脫模了，食用了。忘記說了，這個配方分量可以做成兩種的，我是做了一款蒸的，另一款是烤的，下期再介紹具體做法吧！
肉鬆麵包的小技巧
（1）快速揉出手套膜的竅門
首先，麵團不用加酵母，放在冰箱冷藏4個小時，或者一個晚上，就已經有粗膜了。
其次，加入鹽能提高麵團筋度，延展越好，就越容易揉出膜。
最後，麵團加入黃油後，揉面的手法要如同搓洗衣服般，若是配合摔打的手法，甚至不用5分鐘都可以揉出膜。
（2）肉鬆麵包蒸出烤的效果秘訣
不能用中筋麵粉，含有的蛋白質少，意味著麵筋度差，而是要用高筋麵粉，筋度強，不僅容易出膜，他的支撐力也強，蒸的麵包就不輕易塌縮，造成口感偏紮實，如同饅頭般。
和面時要加入雞蛋，好處頗多的，既能提供發酵所需的營養，又能賦予鮮香的味道，以及金黃的色澤。
黃油也是少不了，首先是能更快揉出膜，其次蒸好麵包也口感也細膩香味足。
最主要的是揉面的手法得當，且要揉出膜，蒸好的麵包必然拉絲。