酒糟是釀酒後的殘渣，除含有蛋白質、脂肪等營養物質外，還有促進食慾、幫助消化等作用，但長期或大量的飼餵酒糟能引起豬的中毒。
【發病特點】酒糟發酵酸敗而形成多種游離酸，如醋酸、乳酸、雜醇油等有毒物質，引起中毒。新鮮酒糟中含有殘餘的酒精（乙醇、正丙醇、異丁醇、雜醇）和甲醛、酸類，酒糟黴敗變質產生醋酸、乳酸及真菌毒素。乙醇可危害中樞神經系統，興奮大腦皮層，抑制呼吸中樞和運動中樞，出現呼吸障礙和共濟失調。甲醛致細胞毒性，而乙酸等酸類可刺激胃腸道，甚至造成乙酸中毒。酸類物質可促進鈣排洩，骨骼營養不良。
【臨床症狀】急性中毒時，初期體溫升高，結膜潮紅，狂躁不安，呼吸急促，出現腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。病豬四肢麻痺，臥地不起。慢性中毒表現消化紊亂，便秘或腹瀉，血尿，結膜發炎，視力減退甚至失明，出現皮疹和皮炎。酸類物質引起鈣磷代謝障礙，出現骨質軟化。最後體溫降低，可由於呼吸中樞麻痺而死亡。病程長者可見黃疽、血尿，懷孕母豬流產。
fflJ 檢可見胃腸戮膜充血、出血，小結腸出現纖維素性炎症，直腸出血、水腫，心內膜有出血點。剖檢可見腦和腦膜充血，腦實質常有出血，心臟及皮下組織有出血斑。胃內容物有酒糟和醋味，胃腸勃膜充血和出血，可見直腸有出血和水腫。肺充血、水腫，肝、『腎腫脹，質她變脆。
【診斷】主要根據飼餵酒糟的病史、臨診症狀、剖檢病變，可做出初步診斷，確診需進行動物飼餵試驗。
【治療】發生中毒後，立即停餵酒糟，選用青飼料和配合飼料餵豬，並根據症狀進行對症治療。
( l ）硫酸鎂50 一100 克，大黃末20 - 30 克，加水溶解，l 次灌服。
( 2 ）葛花500 克（或葛根100 克）煎水，加蘇打粉5 克、白糖100 克灌服；同時用10 ％葡萄糖液500 毫升、10 ％氯化鈣液30 - 50 毫升、10 ％安鈉咖10 毫升和5 ％碳酸氫鈉液250 一500 毫升分別靜脈注射。
( 3 ）大黃40 克，芒硝50 克，積實30 克，菜油50 毫升，蜂蜜100 毫升混合溶化，分2 次灌服（用於以便秘為主要症狀的病豬）; 10 % 碳酸氫鈉注射液10 毫升、氨膽注射液10 毫升和10 ％安鈉咖注射液5 毫升混合後，肌內注射，連用2天。同時以10 ％碳酸氫鈉溶液灌腸。
( 4 ）用1 ％碳酸氫鈉溶液1000 一2000 毫升給豬內服或灌腸，同時靜脈注射5 ％葡萄糖生理鹽水500 毫升、20 ％安鈉咖5 毫升和5 ％碳酸鈉溶液100 一500 毫升；口服適量豆漿以保護腸胃勃膜。
【預防】酒糟應儘可能新鮮餵給，禁餵發黴變質的酒糟，用新鮮酒糟餵豬，不得超過日糧的1/ 3 ，妊娠母豬應減少餵量。輕度酸敗酒糟可加人石灰水，中和酸性物質。長期飼餵含酒糟的飼糧時，應適當補充含礦物質的飼料。