齊魯晚報·齊魯壹點 記者 侯海燕
8月27日下午，泰安市深化學校食堂管理體制機制改革工作視頻會議召開。齊魯晚報·齊魯壹點記者從會議上獲悉，自2020年秋季學期起，市、縣兩級城區學校集中供餐率將達到100％，同時泰安市將探索運行泰安市學校食品安全管理平臺。
新建學校根據學生就餐需求統一配建食堂
記者從會上獲悉，目前，泰安市有1870餘所中小學校和幼兒園，在校學生達82萬人之多，校園食品安全事關所有在校師生的身體健康，深化學校食堂管理體制機制改革工作的意義十分重大。
為了進一步加強泰安市中小學和幼兒園食堂管理，逐步實現學校食堂管理規範化、規模化、標準化、品牌化，泰安市於近日下發了《關於進一步加強全市中小學和幼兒園食堂管理的通知》（以下簡稱《通知》）。按照《通知》要求，全市新建學校要根據學生就餐需求統一配建食堂，確保食堂配建率達到100％。到2020年年底，所有有條件的學校都要通過改擴建的方式建有食堂，不具備食堂建設條件的學校，由配餐公司直接配餐或者建設衛星廚房，滿足所有學生的集中就餐需求。
學校食堂原則上實行自主經營，「零利潤經營」
據了解，自今年秋季學期起，市、縣兩級城區學校集中供餐率將達到100％，同時泰安市將探索運行泰安市學校食品安全管理平臺。2020年年底前，縣（市、區）、功能區實現學校大宗食品統一配送或者定點採購全覆蓋；2021年年底前，管理平臺監管覆蓋率達到100％，實現食材配送、食品加工、財務管理、安全監管的實時網上管控，確保「源頭可溯、過程可控、食材安全」。到2020年年底，實現中小學食堂「網際網路+明廚亮灶」縣域全覆蓋，建立「網際網路+明廚亮灶」監管體系，通過手機App等渠道，確保師生、家長等隨時監督食堂情況，幼兒園食堂「遠程可視明廚亮灶」率達到80％，逐步實現全覆蓋。
根據《通知》，學校食堂原則上實行自主經營，統一管理，實現「零利潤經營」；同時提倡聘請專業團隊管理，提高學校食堂管理質效。每年將隨機抽取一定數量的學校食堂進行財務審計，確保食堂財務運營公開透明，並委託專業機構開展滿意度調查，提升食堂運營質量和水平。各學校要通過選拔、培訓等方式，至少配備一名學生膳食營養指導人員，根據當地實際情況制定學生每日食譜，每周公示，確保學生飲食科學營養。
各縣（市、區）、功能區可根據學生中午就餐需求和學校教學實際，適當調整學校作息時間，確保學生得到充足的就餐和休息時間。
2020年秋季學期起，市、縣兩級城區學校集中供餐率將達到100％，探索運行泰安市學校食品安全管理平臺2020年年底前，縣（市、區）、功能區實現學校大宗食品統一配送或者定點採購全覆蓋2021年年底前，管理平臺監管覆蓋率達到100％，實現食材配送、食品加工等實時網上管控2020年年底，實現中小學食堂「網際網路+明廚亮灶」縣域全覆蓋，建立「網際網路+明廚亮灶」監管體系。