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文|愛下廚的大叔
大叔家的涼菜系列：滷豆幹，醬香濃鬱，嚼勁十足，家人愛吃！
滷豆幹是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。滷豆幹是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。滷豆腐乾在一般的超市裡都可以買得到，但確實沒有自己做的健康放心。今天我這道自製的滷豆幹只是添加了一些常見調料，沒有任何的添加劑，香鮮可口，久吃不厭，很是健康營養，而且滿滿一大盤才用了2塊錢，很是合算。煮完後不要將豆乾撈出，繼續的浸泡在滷汁裡一夜，會讓豆乾更入味質地更酥軟，當然如果你喜歡有嚼頭的就不要煮太久，豆腐乾含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
今天大叔教大家一個滷豆幹的做法，方法簡單用時短，特適合在家做，滷出來的豆乾非常的有味，比肉還好吃，這款滷豆幹是一道不錯的小涼菜，豆乾色澤紅潤、醬香濃鬱，微甜的口感中略帶嚼勁，而且多吃也不怕發胖，一口一塊，嚼勁十足、美味無比。愛吃滷味的朋友一定要試試這道滷豆幹，韌性有勁的口感讓你第一口就愛上它。滷菜的時候可以放點冰糖，可以使滷菜的顏色更漂亮，還能中和一下辣味兒，我做出來顏色是比較深的,所以你們做的時候可以根據自己喜歡調節醬油的量。今天大叔下廚房教你做滷豆幹，希望你吃的開心~
豆乾10塊、花椒1小把、幹辣椒適量、大料1顆、桂皮4小塊、香葉2片、姜1小塊、白芝麻適量、鹽5克、醬油5勺、食用油適量
1、首先把花椒，大料，桂皮，香葉，薑片，幹辣椒剪成小塊，白芝麻，將豆乾洗淨，用刀切長口，注意不要切斷，起鍋放油，小火將豆乾煎至兩面金黃即可；
2、然後留底油，放入薑片，花椒，大料，桂皮，香葉炒香，加入清水煮開，放入醬油，鹽，炸好的豆乾，轉小火煮30分鐘，中間要注意觀察水量，不要乾鍋，豆腐顏色變深，說明已經滷好了；
3、最後把滷好的豆乾裝盤，用大勺放少許油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都趕上就可以上桌開吃啦~
色澤紅潤、醬香濃鬱，嚼勁十足、美味無比的小涼菜滷豆幹就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、每一次滷食物前都需要把老湯熬開後，再加些水和料，要不然，湯會越來越少；
2、煮好的豆乾一定別再泡滷湯裡，剩下的湯別倒，再買點花生豆乾續上，加水再來個二十分鐘。
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