我們出去旅遊,除了看風景以外,最關心的就是當地的美食。如果你來煙臺旅遊,想了解吃什麼好,那你看這篇文章就妥了,因為我要給你推薦的是,最能代表煙臺特色的美食——龍口(舊稱黃縣)大包子。
黃縣大包子是我們煙臺當地人最愛吃的美食之一,別看它只是個包子,但卻比名聲在外的煙臺海鮮水餃以及蓬萊小面,更得本地人的喜歡。歸根結底,還是因為黃縣大包子口感好,味道佳。皮薄個大,餡兒料給的足,確實是招人喜歡。
在煙臺黃縣地區,過生日吃排骨大包子是約定俗成的事情。而且一定要是大鍋蒸出來,味道確實不一樣。排骨、白菜、芸豆等做成的餡兒,經過大鍋的蒸烤,排骨的肉香與蔬菜的清香,不斷地刺激著你的味覺。
如果你也想吃上一回黃縣大包子,那我可以教你一手,絕對正宗又好吃。
材料準備:
排骨、面醬、蒜薹、白菜、芸豆、姜、香油、面
製作過程:
1.排骨剁成小塊,過水炒掉血水和髒東西,撈出備用;
2.蒜薹、白菜、芸豆切成小段備用,姜切末備用;
3.挖兩勺面醬抹在排骨上,再到適量的花生油,攪拌均勻;
4.將蒜薹、白菜、芸豆與排骨放到一起,再加入薑末,撒上適量的鹽和1勺香油,用筷子攪勻,包子餡兒就算是調好了;
5.把發好的面切成一個一個的面劑子,擀成包子皮。放上餡兒後,將雙手對摺,使包子皮微微合攏。再從底端左右左右的往上捏,直至將包子皮合攏;
6.包子都包好後,放在案板上醒30分鐘;
7.醒好的包子放入鍋中,大火將鍋中涼水燒烤後,轉至中火,蒸30分鐘左右後即可關火。但不要急著出鍋,因為排骨不是很好熟,最好再燜10分鐘左右,再揭蓋。
還沒揭鍋,就已經能聞到包子的香味。揭鍋後顧不上燙嘴,趕緊咬上一口。排骨瞬間就在嘴裡化開,輕輕一咬,骨頭就從肉上分離。排骨汁也在高溫過程中,慢慢與蔬菜汁相遇,最終全部吸進嘴裡,勾引的你忙不迭地低頭吮吸。
這時候再配上黃縣人最愛的瓜齏鹹菜,或者咬一口大蒜,嘴裡的味道就更加異彩紛呈了。不知不覺間你就能吃下1個大包子,回頭再咂咂嘴,只想再來一個。
黃縣的排骨大包子那必須是上講究的!膠東人都認!