廈門同安一小吃店黃麴黴素超標5.5倍 被立案調查

本報訊（陳重捷 記者陳家華 發自廈門）沙茶麵是廈門知名小吃，為保障這一特色美食食品安全，近日，同安區市場監督管理局委託檢驗機構，對全區15家當紅沙茶麵館的沙茶粉、醬料等進行抽檢，共抽檢樣品45批次，結果44批次合格，合格率97.78%。

唯一不合格的批次是位於同新北路 「豪味來小吃店」的自製花生醬，其黃麴黴素B1項目檢測結果為71.2μg/kg 。根據《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，黃麴黴素B1在花生醬中限值為20μg/kg，超標了3.6倍。商家對檢驗結論存在異議，提出復檢申請，結果竟為109μg/kg，超標了5.5倍！

商家涉嫌使用不符合食品安全標準的食品原料，根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定，同安區市場監管局依法對其進行立案調查，一方面敦促當事人自行銷毀不合格批次花生醬，改用正規企業生產的花生醬，一方面組織人員對花生供應商進行抽檢，待抽檢結果出來後，再作進一步的不合格成因研判及不合格食品追根溯源。

黃麴黴素B1是一種強致癌性的化學物質，食用含有黃麴黴素的食物會對肝臟造成損害。據執法人員分析，黃麴黴素B1超標的原因有可能是原料花生在採收和儲運過程中環境條件高溫潮溼，導致原料黴變產生黃麴黴素，也有可能是店家在製作花生醬時沒有嚴格挑練花生原料，導致被汙染的原料進入加工工序。

今後，同安市場監管部門還將不定期對「網紅」食品進行抽檢，對高風險項目進行監控，確保消費者舌尖上的安全。