「多吃點木耳，對血管好」是飯桌上常聽到的話語，民間認為黑木耳是血管的清道夫，黑木耳真能幫助我們清血管嗎？
黑木耳又叫黑菜、木耳、雲耳、桑耳，屬木耳科，木耳屬，是我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，據有關資料記載我國早在4000 多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。
科學研究發現黑木耳多糖對我們身體的血液系統具有多方面影響，如用木耳多糖50毫克/千克給小鼠靜脈注射、腹腔注射、灌胃，發現任何一種處理方式都能對小鼠血液產生明顯的抗凝作用；科學研究人員通過抗血栓形成實驗發現兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間、縮短血栓長度、減輕血栓溼重和乾重、減少血小板數、減低血小板黏附率和血液粘度從而最終達到抗血栓作用。
眾多科學數據表示，黑木耳多糖的確具有保護血管組織的功效，但是營養學講究的是飲食均衡、合理、多樣，我們只能建議大家常吃黑木耳，不能只靠黑木耳來當「血管清道夫」啊！
涼拌黑木耳：黑木耳15克、鹽3克、醋10克、大蒜，白糖5克、生抽5克、香菜適量做法：幹黑木耳放進食品盒裡倒進清水，撒一點白糖，蓋上盒子蓋晃動1分鐘左右，木耳即可泡發。泡發後把黑木耳撕成小朵，放進開水焯燙幾秒鐘後撈出控水。
把陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。
涼拌酸辣木耳：這種做法的黑木耳口感酸辣開胃。把青紅尖椒洗淨切小段，香菜洗淨切碎，熟花生米研碎。
泡發並焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。
最後撒上熟花生米碎拌勻。
具體功效作用如下：
1、養顏美容之佳品黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2、減肥清道防結石黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
3、預防心腦血管疾病黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、頭髮白多吃黑木耳人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。
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