原標題：多吃青菜的好處？減少青菜營養流失小妙招
我們都知道多吃蔬菜對身體有好處，但一般僅僅知道是有好處，那具體有哪些好處呢？小編今天就給大家分享一下多吃蔬菜的具體好處，以及減少青菜營養流失小妙招，一起看下吧！
多吃蔬菜的好處
1、纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
2、 維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
3、增加飽足感
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。
4、整腸健胃，調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。
想要蔬菜有更多營養，千萬不要這樣做
1、 一次過多，留著下次在吃
有些人圖方便，會一次炒一大盤青菜，吃不完下頓接著熱來吃。這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴重。有研究顯示，反覆加熱後，蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達50%-60%，因此，建議青菜還是要現做現吃。
2、切後再洗菜，葉酸也易失
不少人在洗菜時為了去除殘留農藥等都會習慣性浸泡，泡洗之前還會先摘好、切好菜，則屬於「矯枉過正」，對水溶性葉酸的破壞尤為嚴重。
3、洗菜切菜與做飯時間間隔太久
一大早洗完並切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。因為被切過的菜跟空氣的接觸更充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。
減少青菜營養流失小妙招
1、汆燙
所謂「汆」，就是將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防止食物的養分因為高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
汆燙蔬菜的小技巧：水滾之後加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大約再煮3分鐘即可。
2、清蒸
蒸菜可利用瞬間高溫來加熱、煮熟蔬菜，將一人份生鮮蔬菜放入電飯鍋蒸5分鐘，就可以蒸出相當好吃的蔬菜，但深綠蔬菜蒸完的色澤會變得較不好看。
3、水炒菜
水炒菜就是在油鍋中加入少量的水，水滾後加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，並於起鍋前再加上油和鹽調味。
(責編：鄭浦麗、胡洪林)