雪梨馬蹄銀耳羹
By 咖啡私房菜
銀耳這東西不用多說，女性朋友多吃就是了，平價燕窩，可以根據喜好組合搭配，漂亮的臉蛋是吃出來的，不出抹出來的。銀耳羹粘稠絲滑的關鍵（在銀耳泡發充分的基礎之上）就在於這兩步：第一銀耳羹煮好離火加蓋燜30分鐘，第二冰箱冷藏，冷藏過的銀耳羹液體濃稠，又粘又滑，口感極佳。
原料：醜耳、雪梨、馬蹄、小紅棗、黃冰糖、枸杞。
做法步驟：
第1步、食材集合。
第2步、醜耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗乾淨，撕成小碎朵。
第3步、紅棗清洗乾淨清水浸泡20分鐘；枸杞洗淨清水浸泡10分鐘瀝水；馬蹄清水浸泡10分鐘備用。
第4步、砂鍋中注入5倍於醜耳的清水，入醜耳，小火加蓋煲30分鐘。
第5步、醜耳朵煲30分鐘後下入紅棗，加蓋繼續煲。
第6步、雪梨去皮切塊。
第7步、醜耳煲1小時後，下入雪梨。
第8步、入馬蹄。
第9步、入黃冰糖，加蓋繼續煲。
第10步、全程1個半小時，最後入枸杞，攪拌均勻離火。加蓋燜30分鐘。涼透入冰箱冷藏後可以食用。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
第13步、成品圖。
小貼士：
1、銀耳品種的選擇：銀耳最好選用醜耳這個品種，醜耳是銀耳中優良品種，它沒有經過清洗直接烘乾，而普通銀耳在採摘後增加的水泡清洗工序，因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來，富含更多的膠原蛋白。2、醜耳泡發時間長一些更利於出膠，最少保證4小時的泡發時間。3、醜耳撕得越小越利於出膠。而且切記是冷水入砂鍋。4、枸杞極易成熟，故而要選擇最後放入。5、銀耳羹的製作要根據家中人數定量製作，確保當天喝完，不要喝隔夜的銀耳羹，隔夜的湯羹不僅營養價值降低，而且還會生成危害健康的亞硝酸鹽。6、要想獲得粘稠絲滑的口感，最關鍵的兩步是：銀耳羹煮好離火燜；冰箱冷藏。
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