社會的進步讓人們越來越注重養生
食物的營養自然成為人們關注的熱點
那哪些食物的營養價值高呢？
小康妹兒今天就為大家整理了
營養師心中的食物冠軍榜
關注食物營養的你
可千萬不能錯過
水果榜冠軍：木瓜
木瓜成為第一名，是因為木瓜酵素，可幫助腸道消化肉類蛋白質，能預防胃潰瘍、消化不良等。
它還有一個好處就是含糖很少，不會攝入大量熱量。木瓜適合放在飯後吃，空腹吃，易產生腹部不適。
市面上有青、黃木瓜兩種，青木瓜適合熟吃，可和肉類同燉，也可蒸著吃。
黃木瓜口感好，適合生吃，也能保留更多維生素。
緊隨木瓜，排在第二位和第三位的分別是橘子和橙子。
橙黃色的柑橘類算是水果界裡胡蘿蔔素含量較高的一類，胡蘿蔔素可以起到抗氧化、維持視力、保護呼吸道、維持免疫力、保護皮膚的作用。
橙子鉀元素和錳元素含量較高。人體在缺鉀時會感到疲倦無力、精力不足、體力下降，而每100克的橙子含鉀159毫克，可以很好的補充鉀元素。
錳元素參與乳酸代謝，如果缺乏，會很難消除運動後由乳酸帶來的肌肉酸痛，因此對身體健康有積極作用。
健身愛好者運動後不妨來上一杯鮮榨的橙汁，當然能直接吃新鮮的橙子更好。
食用油冠軍榜：橄欖油
橄欖油奪得了頭籌，而緊隨其後的是玉米油。
橄欖油、玉米油都含大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，最大優勢是融合了植物油和動物油的優點——植物油不易沉積在血管上，但易氧化，動物油很穩定，但易沉積在血管上，而橄欖油就沒這些問題。橄欖油炒菜，用量小，還沒油煙和油腥，值得推薦。
肉食榜冠軍：鵝肉
鵝肉營養豐富，蛋白質含量很高，比雞肉、牛肉、豬肉都高，而脂肪和膽固醇含量卻很低。
鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益，因此排名上鴨肉緊隨其後。
吃肉，總體的原則是先吃白肉再吃紅肉，因前者所含不飽和脂肪酸較高，對健康有利。所以，推薦鵝鴨雞肉，其次是豬牛羊肉。
雞肉是公認的「蛋白質最佳來源」之一，其不飽和脂肪酸含量適中，也是較好的肉類選擇。
蔬菜榜冠軍：紅薯
紅薯是一種非常健康的食物，穩居各類排行榜的頭把交椅，也是公認的抗癌食物。此外，與之相似的紫薯、芋頭、土豆、山藥等薯類食物也非常值得推薦。
紅薯膳食纖維含量很高，可迅速增加飽腹感，還富含賴氨酸，還能幫助保護皮膚，延緩衰老。
除此以外，還有哪些食物是營養家最愛呢？
穀物最愛：燕麥
燕麥是粗糧，粗糧普遍具有通便潤腸的作用。如果長期吃燕麥，還可以有效降低血膽固醇、血糖。
燕麥建議選整片的，每次別超過50g，與粥同煮更具降血糖的效用。如果你不喜歡吃燕麥，也可以選擇吃莜麵，它是燕麥做成，營養價值一樣。
豆類最愛：大豆
大豆富含優質植物蛋白、大豆類黃酮，健康人吃了能保健，高血壓、心臟病患者吃了能降壓、護心。最關鍵的是好吃不貴，隨處可買。
平時家庭聚會不妨擺個豆腐宴，豆腐燉魚也不錯，動物蛋白與植物蛋白結合，能令營養價值達到1+1＞2的效果。
水產最愛：鱈魚
鱈魚是海水魚，脂肪含量低，蛋白質高，又有著淡水魚所不具有的高度不飽和脂肪酸，吃了能補充多種營養素。比較建議蒸著吃，能最大程度保留其營養。
這四素，抗癌抗衰抗炎症
花青素——最強抗氧化劑，抗癌抗氧化、防衰老
代表：桑葚、紫薯、藍莓、葡萄、黑枸杞、紫甘藍、黑加侖等。
大多數黑色的食物中都含有花青素，而且它還很會隱藏自己——在酸性環境中顯紅色，中性時顯紫色，鹼性時顯藍色。
因此，在涼拌或下鍋烹炒紫甘藍時，添加少量酸性的白醋，可保持其豔麗的紫紅色。另外，花青素屬於水溶性的，洗桑葚、葡萄、黑加侖時，不要使勁搓洗和浸泡太長時間。
葉綠素——抗炎症、幫助傷口癒合
代表：綠色蔬菜。
碳水化合物是我們身體必需的一種物質，但碳水化合物和葉綠素有很大關係。葉綠素中含有鎂，鎂是人體所需的一種礦物質，吃綠色蔬菜是獲得鎂的良好途徑之一。
綠色蔬菜，能生吃的儘量生吃，如果需要烹飪，儘量用中低溫度，時間要短，如焯熱水、急火快炒等。焯水後需儘快用冷水降一下溫度，再烹調，才能保持原料質地脆嫩，色澤鮮豔翠綠。
葉黃素——護眼睛，視網膜黃斑很需要
代表：菠菜、胡蘿蔔、枸杞、獼猴桃、蛋黃、南瓜、芒果、橙子。
葉黃素不能自己在體內合成，必須從食物中獲取，且並不一定存在於黃色的食物中。黃斑是視覺最敏銳的區域，也是葉黃素高濃度聚集地，因此補充葉黃素對視網膜黃斑病變有一定的改善作用。
葉黃素也比較脆弱，怕熱，所以生吃水果自不必說。但菠菜、胡蘿蔔、南瓜等，還是熟著吃比較好；尤其是菠菜，一定要焯水把其中的草酸去掉，以免影響人體對其他礦物質的吸收。
番茄紅素——抗氧化明星，抗衰、抗多種癌（前列腺癌、宮頸癌、乳腺癌等）
代表：番茄、南瓜、木瓜、芒果、紅莓、柑橘及蘿蔔、胡蘿蔔等的根部。
番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，是目前自然界中已知的最強抗氧化劑之一，清除自由基的功效甚至比廣為人知的維生素E還要強100倍。
就拿番茄來說，顏色越紅，抗氧化的番茄紅素含量越高，在挑選番茄的時候，儘量買顏色為深紅色的，飽滿的。
天然存在的番茄紅素通過高溫蒸煮等加工更容易被人體吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好。番茄紅素對酸不穩定，烹飪時注意少放些酸性的醋等。
本文來源：科普中國、健康時報、39健康網 編輯：江瑾然
部分圖片來源：123rf、pixabay等
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