1983年，蕪湖聯合大學創建。
1997年5月，經原國家教委批准更改為蕪湖職業技術學院。
1903年，安徽旅湘公學在湖南長沙創建。
1904年，安徽旅湘公學遷至蕪湖，改名為安徽公學。
1905年，增設師範速成班。
1908年，安徽公學募款，在蕪湖東門外建校舍。
1910年，遷至新校舍。
1912年，改安徽公學為甲種實業學堂，設農蠶兩科。
1914年，又改為安徽省立第二甲種農業學校，簡稱二農，隸屬省教育廳。
1928年春，甲種商業學校併入二農，易名為省立第二中等職業學校，設農商二部，農部設農蠶兩科，商部不分科。
1934年，商部劃出，換名為省立蕪湖高級農業學校。
1949年8月至1951年9月，校名為蕪湖市高級職業學校，設農工商三科，農科設農藝、園藝專業，校址在環城東路。
1950年春，學校遷入東門外。
1951年10月至1952年9月，改名為皖南區蕪湖市中級農業技術學校。
1952年10月，改隸屬省農林廳領導，定名為安徽省蕪湖農業學校。
1958年，改屬省農業廳和中共蕪湖地委領導，先後並來地區農千校、涇縣牧校、績汐蠶校，裕汐口水產學校、地區農機校。
1959年，增設植保，牧醫，蠶桑、土壤農化專業。
1960年8月，改名為安徽省蕪湖農業專科學校；11月蕪湖地區農科所併入學校。
1962年11月，蕪湖農業專科學校撤銷，農科所脫鉤，恢復安徽省蕪湖農業學校。
1966年，學校圖書儀器損失已盡。
1969年，學校下遷塗縣，第二年在當地辦起四所中學。
1978年，因原校舍被佔，改在弋江橋南恢復辦學。
1979年9月，遷回原址辦學。
1984年1月，學校改屬省農牧漁業廳與蕪湖市領導，歸市農業局管理。
1978年，蕪湖教育學院成立。
2005年，經安微省人民政府批准更名為蕪湖信息技術職業學院。
2000年8月，經安徽省人民政府批准，蕪湖農業學校併入蕪湖職業技術學院。
2001年，被教育部確定為全國31所示範性職業技術學院建設單位之一。
2006年，被教育部、財政部列為「國家示範性高職院校建設計劃」首批28所立項建設院校之一。
2009年，學校以優秀等級通過教育部、財政部國家示範性高等職業院校項目驗收。同年，在全省率先面向普通高中開展單獨招生試點工作。
2011年，學校在全省率先面向中職畢業生試點招生。
2012年5月，經安徽省人民政府批准，學校與蕪湖信息技術職業學院合併；10月24日，安徽省蕪湖儀器儀表研究所劃歸蕪湖職業技術學院管理；11月，入選教育部第一批教育信息化試點單位。同年，學校在全省率先開展面向企業在職員工和退轉軍人招生、與企業行業合作招生的試點工作。
2014年，學校成為全省「四年一貫制」技術技能型本科人才培養模式改革試點院校。
2015年，學校獲批立項建設安徽省地方技能型高水平大學；8月，入選全國首批現代學徒制試點單位。
2016年10月，學校獲批「安徽省第一批省級創業學院」稱號。
2017年6月，入選全國第二批深化創新創業教育改革示範高校。
2018年11月，入選安徽省第二批「三全育人」綜合改革試點高校。
2019年，入選中國特色高水平高職學校建設單位（C檔）。