導語：食物中毒患者會在短時間內爆發症狀，一般會出現爆發高峰。同時，患者食用同樣的中毒食物，容易出現同樣的症狀。一般來說，食物中毒的症狀是腹痛和嘔吐，患者需要停止進食，並迅速嘔吐，由於飲食不當，很容易引起食物中毒。出現中毒時，要及時搶救，以保持身體健康。此外，食物中毒容易導致嘔吐、腹瀉等症狀，需要及時治療。另外，食物中毒有哪些症狀？
一、 食物中毒症狀
1、潛伏期短
食物中毒的潛伏期相對較短，通常發生在幾分鐘或幾小時內。食物中毒患者的臨床表現因中毒食物的不同而不同。但在大多數情況下，食物中毒的共同特點是吃了有毒食物後，病人的臨床表現不同，嚴重者可能出現噁心、頭暈、面色蒼白、脈搏細、出汗、腹痛等症狀，可能出現血壓下降、休克和昏迷，甚至很快死亡。
另外，如果在一定時間內有多人同時患病，也要考慮是否是食物中毒。如果它發生在吃同樣食物的人身上，患者可能不會同時發病，而是有相似甚至相同的症狀。因此，應高度懷疑食物中毒，並採取應急處理措施。
2、腹瀉和嘔吐
食物中毒患者容易出現腹瀉和嘔吐，需要停止進食。共同特點是吃了有毒食物後，中毒者應及時到醫院洗胃，並將食物中毒引至胃部。而吃過食物的患者仍無症狀，需要及時誘導嘔吐，從而減少腸胃對毒素的吸收。
常在1～10小時內出現頭痛、噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等症狀，然後休克引起脫水和血壓下降，甚至死亡。肉毒桿菌汙染引起的食物中毒是最嚴重的情況，可引起呼吸困難、間歇性降雨和復視。
二、 食物中毒後怎麼辦
1、催吐
食物中毒後第一時間需要提示嘔吐，可以用壓舌片或手指刺激喉嚨，幫助患者嘔吐。如果是劇毒藥物，共同特點是吃了有毒食物後，要及時到醫院洗胃。洗胃後，將牛奶和豆漿注入胃內，使毒素得到吸收，同時服用解毒藥物。
中毒後，應密切觀察病人的血壓、呼吸和脈搏。如果患者處於昏迷狀態，應將患者頭部扭向一側，以避免痰液未進入氣道而導致窒息的危險。
2、洗胃
共同特點是吃了有毒食物後，需要去醫院洗胃治療。洗胃後，可將牛奶和豆漿注入胃內，具有吸收毒物的功能。同時，應根據中毒類型，使用適當的解毒藥物。
平時需要注意食品衛生，有毒物品不能與食品放在一起，避免導致進食，造成生命危險。如果患者清醒，可以讓患者多喝糖水或口服瀉藥，促進毒物的排出，減少身體的吸收。有必要密切觀察病人的變化。如病情加重，必要時可進行血液灌流或血液淨化。
3、調理休息
食物中毒後，病人需要調理休息，飲食要清淡。最好是在食物中毒的過程中，吃這種液體食物或食物來保護腸道。在恢復期，一定要少吃刺激性食物，否則容易影響腸道健康。而濃茶和咖啡等飲料要少喝，以緩解劇烈腹痛。
結語：如發生食物中毒，應儘快到醫院就診，不得延誤，有必要密切觀察病人的變化。如病情加重，必要時可進行血液灌流或血液淨化。如能自行就醫，應立即撥打120急救電話，妥善處理可疑食品，禁止再次使用。平時還要注意食品衛生，有毒物質不要與食物放在一起，避免中毒的發生。