近日，國內頭部的植物肉品牌「Hey Maet植物肉」宣布與餐飲品牌「七爺清湯腩」首次聯名，全新推出植物肉系列菜品，吸引眾多年輕人探店品嘗，場面一度火爆。
圖片來源：Hey Maet 植物肉
圖片來源：Hey Maet 植物肉2019年開始，「人造肉」風潮迅速席捲全球。2020年疫情過後迎來了植物基膳食元年，其中的植物肉更是以最快的速度實現了商業化落地。肯德基、麥當勞、必勝客、德克士等餐飲巨頭相繼推出植物肉系列新品，一時之間「植物肉」成為國際美食屆的風向標。
圖片來源：Hey Maet 植物肉由陳小春掛帥的這家「七爺清湯腩」自打在北京開出第一家店，就瞬間成了北京的「香港角」。之後連開三家分店，回頭客非常多，每一家門口都無一例外地出現陣勢浩大的排隊盛況。但就算拋開陳小春的光環，七爺清湯腩也是北京最「香港」的快餐廳，此次聯名活動Hey Maet植物肉攜手七爺清湯腩讓你感受最「in」的港式未來肉食。
圖片來源：七爺清湯腩作為國內知名的港式明星餐飲品牌，七爺清湯腩緊跟餐飲屆新浪潮，以最新潮的「食品黑科技」Hey Maet植物肉為食材，加上最地道的港式烹飪技法，最終推出健康滿分，營養爆棚，港味十足的植物肉系列菜品。此次菜單更新獲無數年輕人青睞。
圖片來源：Hey Maet 植物肉
圖片來源：Hey Maet 植物肉Hey Maet通過將豌豆、大豆、大米等植物蛋白深加工為組織蛋白和拉絲蛋白，輔以天然原料如甜菜汁、豌豆纖維、海藻多糖等原料，按照科學技術手段進行合理比例調製，再加上多種礦物質、維生素和多不飽和脂肪酸作為營養強化，最後經過高速破壁、真空攪拌、低溫塑型等先進食品加工工藝，製作出可以媲美真肉的植物肉產品。
圖片來源：Hey Maet 植物肉Hey Maet通過科學團隊所提供的食品科學和合成生物學的最新技術，同時，結合中國背景的研發團隊在中餐領域的豐富經驗，將植物肉的生產工藝和原料選取進行本地化改良，做出最適合中國胃的中國「味」。
圖片來源：Hey Maet 植物肉新冠病毒、豬瘟等病毒和疫情風險不斷衝擊著人們現有的飲食觀念和結構，食品安全問題成為消費者關注的焦點。隨著環保觀念的日益覺醒，越來越多消費者傾向於選擇健康安全且營養成分豐富的植物基產品。植物性替代飲食已然成為了時下最流行的飲食方式之一。肉類的生產和運輸會帶來大量溫室氣體排放，而且會消耗大量土地和水資源，基於環境可持續發展的需求，植物肉變得更加必要。
Hey Maet 成立於2020年，團隊核心成員大多來自家樂氏、太太樂、蜀海、白象、 LVMH 等公司，公司致力於為消費者提供植物肉產品，如漢堡餅、中西式香腸、豬肉碎、牛肉碎、牛肉塊、雞塊等產品。據公開資料顯示，Hey Maet 剛剛完成了天使輪的融資，產品推廣方向主要針對線下餐飲B端市場，基於雙塔食品（002481）生產優勢及Hey Maet的研發優勢，通過對生產工藝和原料選取的本地化改良，為B端提供可定製化的產品。
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