芋頭大家都不陌生，它的營養特別豐富含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、脂類、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2煙酸等，它具有增進食慾，解決消化不良幫助消化，防止便秘，美容養顏等作用。
芋頭它的口感特別的滑溜，在我們老家酒席上都會出現它的身影，在酒席上的話都給它做成芋泥清香絲滑。說實話很多古老的酒席菜都被一些高大尚的菜餚給淘汰了，但芋頭依然活躍在酒席桌上可見人們對芋頭的喜愛程度有多深。它的做法還有很多比如賓館裡拿它和鐵棍山藥，花生等一鍋蒸，然後直接剝皮，蘸點白糖就可以吃了，這麼受歡迎的芋頭，我這個喜歡自己動手做美食的人，怎麼能放過它呢？ 今天我就拿它來跟大家分享一道美食叫作芋三餃，我們一起來試試吧！
食材準備：芋頭、自家紅薯粉、五花肉白糖、 生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、蔥花油、生薑、五香粉、胡椒粉
[芋三餃的做法]
1） 首先把洗淨的芋頭放在蒸鍋裡蒸熟
2） 再準備一些自己家晾曬的紅薯粉；
3） 蒸熟的芋頭去皮，然後放在鍋裡用勺子給它壓成泥壓的越細膩越好；
4） 壓好的芋泥給它放入一個大碗裡，然後加入適量的鹽，再少量多次的加入紅薯粉
5） 邊倒邊攪拌，一直給它攪拌成絮狀然後下手抓揉，給它揉成一個軟硬適中開始抱團就可以了，然後給它蓋好鬆弛25分鐘；
6） 接下來的時間將五花肉剁細；
7） 剁好的五花肉放入一個大碗裡，然後加入適量糖提鮮，加入生抽、料酒一點點老抽提色、適量的雞精、五香粉自製的蔥花油，最後加入薑末和適量鹽然後朝一個方向用力攪打上勁；
8） 芋泥團松馳好了開始做芋餃皮，先把芋泥團搓成長條，然後再給它揪成大小均勻的劑子，每個劑子都搓成圓形，接著把圓形給它整理成一個窩行，然後裝入準備好的肉餡，再用包甜三角的方法把封口封好；
9） 鍋中水開後加入一勺鹽，加入包好的芋三餃，然後在面上再撒一些油提亮第一次水開後，我們加入一杯清水然後用漏勺輕微往下壓，並慢慢轉動芋三餃讓它受熱均勻，第二次水開後用同樣的方法加涼水，第二次加入涼水開後再煮三四分鐘就熟了，煮熟的芋三餃非常的Q彈透亮；
10） 最後再準備一碗高湯，加入炒熟的蝦米，免洗紫菜提鮮，適量胡椒粉，可以根據自己的喜好來製作湯料。
溫馨小貼士
①芋頭雖然營養特別的好，但每次適量食用為好
②芋泥裡一定要記得先放點鹽
③煮的過程中一定要加兩次涼水，這樣煮出來更加的Q彈
我們的芋三餃就做好了，外皮非常的細膩滑嫩，裡面的肉餡芳香四溢特別鮮美，好吃又養胃。
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