花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有「長生果」的美譽。
民諺道：「常吃花生能養生」
研究發現，花生具有一定的食用價值和保養功能：
1、降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸，排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率；
2、延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用；
3、預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
此外，生、熟花生，也有不同的作用和吃法，我們可以根據自己的需要，進行選擇：
生花生
民間大多數人都知道一種土方法：感覺胃疼時，吃點生花生能緩解疼痛。據《本草綱目》記載：「花生養脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。」其實生花生之所以有養胃功能是由於它含豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能中和胃酸，促進腸道蠕動。
熟花生
熟花生則是經過加工，將生花生進行水煮，烹炒等方式，讓它變成熟花生，不同的處理方法做出來的熟花生，味道也是大不一樣的，例如煮花生綿軟入味，炒花生則香脆可口，只不過煮花生更清淡些，炒花生味道要濃一些。
如果是將生花生和熟花生相比較的話，熟花生在營養的吸收上更有優勢，一是容易消化，而是更衛生安全，其中熟花生以煮花生為最佳，因為其它的做法很可能會破壞花生中的營養，導致一部分營養的流失。但油炸花生，建議少吃，因為油攝入太多對身體不好。
此外，花生皮也是一味良藥，大家在吃花生時，也不要把它扔掉。
花生皮又叫做花生衣，是花生外面的那層紅色的皮。花生皮在中醫臨床用藥上，有著廣泛的應用。花生衣中含有的特有成分，有止血、散瘀、消腫的功效。
中醫認為：
花生衣是養血止血、滋養脾氣的良藥。近代醫學也發現，花生衣可以增加血小板的含量，加強細血管的收縮機能，對於貧血、虛弱人群有很好的滋養作用。
營養學家研究發現：
花生皮中含有豐富的纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類成分。而花生皮之所以吃起來有些苦澀，是因為它裡面含有大量的單寧物質，對健康大有裨益。同時，花生皮中還含有豐富的黃酮、白藜蘆醇等有效活性成分，對防癌、抗癌都有非常好的功效。
下次吃花生的時候，記得花生仁和花生皮一起吃，你記住了嗎？
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