酶製劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。中國已批准的有木瓜蛋白酶、α—澱粉酶製劑、精製果膠酶、β—葡萄糖酶等6種。酶製劑來源於生物，一般地說較為安全，可按生產需要適量使用。
酶製劑在穀物食品行業中的應用來源於西方對麵包的改良。從**年澱粉酶被用於烘焙行業至今，國外酶製劑公司先後開發並上市了脂肪酶、木聚糖酶及麥芽糖澱粉酶等多種酶製劑用於穀物食品加工的各個應用領域。酶製劑的應用已經從麵包烘焙拓展到麵粉改良、饅頭加工及其他麵食製品領域，並因其天然、安全性及明顯的使用效果而被更多的業內生產者使用。酶製劑在中國麵製品中應用起步較晚，國內麵食製品改良劑生產廠家才剛剛開始認識到要應用生物酶製劑，因此市場潛力巨大。小麥中含有小麥麵筋蛋白質，約佔麵筋乾重的85%以上，其中主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。當麵粉加水和成麵團的時候，麥膠蛋白和麥谷蛋白按一定規律相結合，構成像海綿一樣的網絡結構，組成麵筋的骨架，其他成分如脂肪、糖類、澱粉和水都包藏在麵筋骨架的網絡之中，這就使得麵筋具有彈性和可塑性。麥膠蛋白的二硫鍵主要是在分子內部形成，通過分子內二硫鍵或次級鍵作用形成繩索狀結構，為麵團提供延伸性和流動性，但筋力不足。麥谷蛋白的二硫鍵主要是在分子間形成，其亞基通過分子間二硫鍵的交叉聯結，形成的纖維網狀大分子聚合物，即麵筋複合體，為麵團提供彈性，筋力強，麵筋結構牢固，但延伸性差。蛋白酶不僅能使蛋白質降解，縮短麵筋形成時間，而且能夠增進香味。
《2020-2026年中國酶製劑行業現狀調研分析與發展趨勢預測報告》主要研究分析了酶製劑行業市場運行態勢並對酶製劑行業發展趨勢作出預測。報告首先介紹了酶製劑行業的相關知識及國內外發展環境，並對酶製劑行業運行數據進行了剖析，同時對酶製劑產業鏈進行了梳理，進而詳細分析了酶製劑市場競爭格局及酶製劑行業標杆企業，最後對酶製劑行業發展前景作出預測，給出針對酶製劑行業發展的獨家建議和策略。中國產業調研網發布的《2020-2026年中國酶製劑行業現狀調研分析與發展趨勢預測報告》給客戶提供了可供參考的具有借鑑意義的發展建議，使其能以更強的能力去參與市場競爭。
《2020-2026年中國酶製劑行業現狀調研分析與發展趨勢預測報告》的整個研究工作是在系統總結前人研究成果的基礎上，是相關酶製劑企業、研究單位、政府等準確、全面、迅速了解酶製劑行業發展動向、制定發展戰略不可或缺的專業性報告。
一、酶的分類
二、酶的命名
（一）習慣命名法
（二）系統命名法
一、酶的催化
二、催化機理
一、酶促反應的特點
（一）酶促反應具有高度的催化速率
（二）酶催化具有高度特異性
（三）酶活性的可調節性
二、酶促反應的作用機制
（一）酶（E）與底物（S）形成酶-底物複合物（ES）
（二）酶與底物的過渡狀態互補
（三）酶促反應作用機制
全.文：https://www.cir.cn/R_ShiYouHuaGong/92/MeiZhiJiHangYeXianZhuangYuFaZhanQuShi.html
一、世界酶製劑產業技術應用現狀調研
二、世界酶製劑產業發展動態分析
三、世界酶製劑市場展露新機
一、美國
二、德國
三、日本
一、公司概況
二、在華市場銷售狀況分析
三、國際化發展戰略分析
一、公司概況
二、在華市場銷售狀況分析
三、國際化發展戰略分析
一、公司概況
二、在華市場銷售狀況分析
三、國際化發展戰略分析
一、公司概況
二、在華市場銷售狀況分析
三、國際化發展戰略分析
一、國際國內宏觀經濟環境
二、行業宏觀經濟環境分析
三、國內經濟形勢預測分析
一、《食品添加劑衛生管理辦法》
二、《食品添加劑使用衛生標準》
一、微生物發酵法
二、少量酶的生產採用生物提取法
一、酶製劑行業發展特點分析
二、酶製劑行業發展規模分析
三、酶製劑在國民經濟中的地位
一、市場供需分析
二、影響市場供需的因素分析
2016--2022 China's enzyme industry status quo and development trend forecasting research and analysis report
三、價格走勢分析
一、在烘焙製品中的應用及需求分析
二、在啤酒行業中的應用及需求分析
三、在油脂產品中的應用及需求分析
四、在果汁行業中的應用及需求分析
一、飼料行業使用酶製劑的必要性
二、酶製劑在飼料領域的應用效果分析
三、中國飼料行業現狀與趨勢預測
一、酶製劑在洗滌行業的應用效果分析
二、洗滌行業酶製劑的市場需求分析
三、洗滌劑用酶產品發展趨勢預測分析
一、酶製劑在乙醇領域的應用效果分析
二、燃料乙醇行業酶製劑市場需求分析
一、造紙行業酶製劑的市場應用及需求分析
二、皮革工業酶製劑的市場應用及需求分析
三、醫藥行業酶製劑的市場應用及需求分析
一、技術競爭分析
二、價格競爭分析
三、產品競爭分析
一、江蘇
二、廣東
三、山東
四、河北
一、企業概況
二、企業酶製劑核心優勢
三、企業經營狀況分析
四、企業發展策略分析
一、企業概況
二、企業經營狀況分析
三、企業競爭力分析
一、企業概況
二、企業經營狀況分析
三、企業競爭力分析
2016-2022年中國酶製劑行業現狀調研分析與發展趨勢預測報告
一、企業概況
二、企業經營狀況分析
三、企業競爭力分析
一、企業概況
二、企業經營狀況分析
三、企業競爭力分析
一、飼用酶製劑在新世紀的發展前景
二、生物酶製劑（酶蛋白）行業前景看好
三、酶製劑在調味品領域應用前景廣闊
四、醫療用酶將成全球醫藥市場新增長點
一、未來中國酶製劑的發展方向
二、未來酶製劑技術發展趨勢預測分析
三、酶製劑產品應用領域發展趨勢預測
一、區域投資機會分析
二、重點產品應用領域投資機會分析
三、與產業鏈相關的投資機會分析
一、競爭風險
二、技術風險
三、銷售經營風險
四、產品結構風險分析
五、外資進入風險
一、世界工業酶前景展望
二、醫療用酶將成全球醫藥市場新增長點
三、酶製劑工業前景
一、工業用酶產業的發展趨勢預測
二、工業用酶市場發展趨勢預測
圖表目錄
圖表 1：2016-2019年全球酶製劑行業市場規模及增速統計 單位：億美元
圖表 2：2016-2019年全球酶製劑行業市場規模及增長情況 單位：億美元
圖表 3：2016-2019年美國酶製劑行業市場規模及增速統計 單位：億美元
圖表 4：2016-2019年美國酶製劑行業市場規模及增長情況 單位：億美元
圖表 5：2016-2019年德國酶製劑行業市場規模及增速統計 單位：億美元
圖表 6：2016-2019年德國酶製劑行業市場規模及增長情況 單位：億美元
圖表 7：2016-2019年日本酶製劑行業市場規模及增速統計 單位：億美元
2016-2022 nián zhōngguó méi zhìjì hángyè xiànzhuàng diàoyán fēnxī yǔ fāzhǎn qūshì yùcè bàogào
圖表 8：2016-2019年日本酶製劑行業市場規模及增長情況 單位：億美元
圖表 9：2020-2026年全球酶製劑行業市場規模預測 單位：億美元
圖表 10：2020-2026年全球酶製劑行業市場規模預測圖 單位：億美元
圖表 11：諾維信（中國）生物技術有限公司基本信息
圖表 12：2016-2019年諾維信（中國）生物技術有限公司銷售收入及增速統計 單位：億元
圖表 13：2016-2019年諾維信（中國）生物技術有限公司銷售收入及增長情況 單位：億元
圖表 14：傑能科（中國）生物工程有限公司基本信息
圖表 15：2016-2019年傑能科（中國）生物工程有限公司銷售收入及增速統計 單位：億元
圖表 16：2016-2019年傑能科（中國）生物工程有限公司銷售收入及增長情況 單位：億元
圖表 17：2016-2019年德國AB酶製劑公司（中國市場）銷售收入及增速統計 單位：億元
圖表 18：2016-2019年德國AB酶製劑公司（中國市場）銷售收入及增長情況 單位：億元
圖表 19：廣州焙樂道食品有限公司基本信息
圖表 20：2016-2019年廣州焙樂道食品有限公司銷售收入及增速統計 單位：億元
圖表 21：2016-2019年廣州焙樂道食品有限公司銷售收入及增長情況 單位：億元
圖表 22：2015-2019年國內生產總值情況 單位：億元
圖表 23：2015-2019年固定資產投資情況 單位：億元
圖表 24：2015-2019年社會消費品零售總額情況 單位：億元
圖表 25：2015-2019年進出口貿易情況 單位：億元
圖表 26：2016-2019年中國酶製劑行業市場規模及增速統計 單位：億元
圖表 27：2016-2019年中國酶製劑行業市場規模及增長情況 單位：億元
圖表 28：2016-2019年中國酶製劑行業產量及增速統計
圖表 29：2016-2019年中國酶製劑行業產量及增長狀況分析
圖表 30：2016-2019年中國酶製劑行業市場需求量及增速統計
圖表 31：2016-2019年中國酶製劑行業市場需求量及增長狀況分析
圖表 32：2016-2019年烘焙製品行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 33：2016-2019年烘焙製品行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 34：2016-2019年啤酒行業酶製劑需求規模及增速統計 單位：億元
圖表 35：2016-2019年啤酒行業酶製劑需求規模及增長情況 單位：億元
圖表 36：2016-2019年油脂產品行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 37：2016-2019年油脂產品行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 38：2016-2019年果汁行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 39：2016-2019年果汁行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 40：2016-2019年飼料行業酶製劑需求規模情況及增速統計
圖表 41：2016-2019年飼料行業酶製劑需求規模情況及增長狀況分析
圖表 42：2016-2019年洗滌行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 43：2016-2019年洗滌行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 44：2016-2019年燃料乙醇行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 45：2016-2019年燃料乙醇行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 46：2016-2019年造紙行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 47：2016-2019年造紙行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 48：2016-2019年皮革工業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 49：2016-2019年皮革工業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 50：2016-2019年醫藥行業酶製劑需求規模及增速統計
圖表 51：2016-2019年醫藥行業酶製劑需求規模及增長狀況分析
圖表 52：2016-2019年江蘇酶製劑行業生產規模及增速統計
圖表 53：2016-2019年江蘇酶製劑行業生產規模及增長狀況分析
圖表 54：2016-2019年廣東酶製劑行業生產規模及增速統計
圖表 55：2016-2019年廣東酶製劑行業生產規模及增長狀況分析
圖表 56：2016-2019年山東酶製劑行業生產規模及增速統計
2016 - 調査?分析レポートを予測2022年中國の酵素業界の現狀と開発動向
圖表 57：2016-2019年山東酶製劑行業生產規模及增長狀況分析
圖表 58：2016-2019年河北酶製劑行業生產規模及增速統計
圖表 59：2016-2019年河北酶製劑行業生產規模及增長狀況分析
圖表 60：廣東溢多利生物科技股份有限公司基本信息
圖表 61：2019年廣東溢多利生物科技股份有限公司酶製劑等產品產銷量統計
圖表 62：2019年1-12月份廣東溢多利生物科技股份有限公司主營業務構成分析
圖表 63：2018年1-12月份廣東溢多利生物科技股份有限公司主營業務構成分析
圖表 64：2017-2020年3月廣東溢多利生物科技股份有限公司經營情況分析
圖表 65：2017-2020年3月廣東溢多利生物科技股份有限公司成長能力分析
圖表 66：2017-2020年3月廣東溢多利生物科技股份有限公司盈利能力分析
圖表 67：2017-2020年3月廣東溢多利生物科技股份有限公司盈利質量分析
圖表 68：2017-2020年3月廣東溢多利生物科技股份有限公司運營能力分析
圖表 69：2017-2020年3月廣東溢多利生物科技股份有限公司財務風險分析
圖表 70：武漢新華揚生物股份有限公司基本信息
圖表 71：2016-2019年武漢新華揚生物股份有限公司酶製劑銷量及增速統計
圖表 72：2016-2019年武漢新華揚生物股份有限公司酶製劑銷量及增長狀況分析
圖表 73：北京挑戰農業科技有限公司基本信息
圖表 74：2016-2019年北京挑戰農業科技有限公司酶製劑銷量及增速統計
圖表 75：2016-2019年北京挑戰農業科技有限公司酶製劑銷量及增長狀況分析
圖表 76：希傑尤特爾（湖南）生物科技有限公司基本信息
圖表 77：2016-2019年希傑尤特爾（湖南）生物科技有限公司酶製劑銷量及增速統計
圖表 78：2016-2019年希傑尤特爾（湖南）生物科技有限公司酶製劑銷量及增長狀況分析
圖表 79：夏盛（北京）生物科技開發有限公司基本信息
圖表 80：2016-2019年夏盛（北京）生物科技開發有限公司酶製劑銷量及增速統計
圖表 81：2016-2019年夏盛（北京）生物科技開發有限公司酶製劑銷量及增長狀況分析
圖表 82：2020-2026年中國酶製劑行業市場規模預測 單位：億元
圖表 83：2020-2026年中國酶製劑行業市場規模預測圖 單位：億元
https://www.cir.cn/R_ShiYouHuaGong/92/MeiZhiJiHangYeXianZhuangYuFaZhanQuShi.html
中國產業調研網
……