聯商餐飲周報:瑞幸上市首份財報 %Arabica杭州首店將開

聯商網消息：過去一周（8.12-8.18），瑞幸咖啡公開了上市後的第一份財報，有哪些特點？傳奈雪的茶將去美國上市，官方回應了；網紅咖啡%Arabica杭州首店將於明年1月開業，地址選在了嘉裡中心...

開店增速放緩、虧損擴大的瑞幸如何追趕星巴克？| 聯商財評

登陸資本市場近三個月後，8月14日，瑞幸咖啡發布了上市後的第一份財報。

財報顯示，瑞幸咖啡二季度總淨銷售額為9.091億元（約合1.324億美元），較上年同期的1.215億元增長648.2%，淨虧損為6.813億元（9920萬美元），上年同期淨虧損為3.33億元。

2019年二季度瑞幸咖啡產品淨收入為8.7億元，同比增長689.4%；累計交易用戶數方面，二季度為2280萬（去年同期為290萬），新增交易用戶590萬，平均月活用戶620萬，同比增長410.6%。

瑞幸咖啡對此表示，淨收入增長主要得益於交易客戶數量增加、交易客戶平均購買商品數量增加、有效銷售價格提高等。 

杭州最新食檢結果出爐 網紅火鍋「哥老官」上黑榜

近期，杭州最新食品抽檢結果出爐，其中不少大家耳熟能詳的品牌上了黑榜，包括新豐小吃、世紀聯華，網紅火鍋店「哥老官」。

據悉，杭州市市場監督管理局對食品生產環節、食品流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，市本級共抽檢770批次，其中不合格樣品30批次。上半年市本級累計抽檢4535批次，總體合格率97.8%。

在餐飲服務環節，本次抽檢9類食品（餐飲具）169批次樣品。其中合格樣品159批次，蛋及蛋製品、肉及肉製品、食用油、油脂及其製品、豆及豆製品全部合格。糧食加工品、食用農產品、糧食製品、水產製品檢出10批次不合格。 

團圓禮當下，零食巨頭分食200億月餅市場

從現做起司蛋糕到髒髒包，再到手撕麵包成為幾億單品，烘培行業正在成為這幾年休閒食品中的大熱門。數據顯示，2014年烘焙行業市場規模達到近2427億元，2015年，僅麵包糕點行業破1000億。 

月餅作為中國傳統糕點中細分出來的一個細分品類市場，近幾年，在快速增長、國潮熱等諸多因素綜合影響下，又在下半年迎來的第一個節日催化下，已然成為近來當仁不讓的大熱門。

眾所周知，這個傳統美食已經有不少老字號品牌專營了，再加上星巴克等品牌的跨界搶盡風頭和話題，那麼，加起來年規模還沒超過200億的休食巨頭，又要拿什麼來瓜分這個市值200億的市場呢? 

網紅咖啡%Arabica杭州首店預計明年1月進駐嘉裡中心

據杭州本地自媒體「杭州吃貨」報導，風靡全球的網紅咖啡，%Arabica將在杭州開出首店，坐標杭州嘉裡中心，預計明年1月亮相。 

此番%Arabica把門店開進嘉裡中心，會給杭州的消費者帶來怎樣的驚喜？目前，品牌官網尚未有相關信息透露，《聯商網》將持續關注。 

全球16家大型連鎖餐飲企業2019年第二季度業績

近期是全球各大企業財報密集公布期，那麼在餐飲業，巨頭們的表現如何？ 

瑞幸「小鹿茶」商標被搶註，賣茶飲還有更多難題

經天眼查，瑞幸咖啡「小鹿茶」品牌第43類商標被搶先註冊。據專業律師表示，43類是經營餐飲必須註冊的。除了商標問題，對星巴克、瑞幸等大體量連鎖品牌來講，做茶飲面臨的難題還有很多，也是新茶飲品牌遲早要面對的。  

呷哺呷哺2019年門店數量將達到1000家

20年前，呷哺呷哺憑藉「一人一鍋」進入市場。20年後，它圍繞「火鍋」延展業務線。從進口食材到升級門店，從開設子公司到推出副牌、線上外賣產品，呷哺呷哺服務在增加，業務收益也不斷多元化。

呷哺呷哺多元化布局的策略也正在改變著呷哺呷哺集團的營收結構，同時拉動整個呷哺呷哺的營收水平。如今，湊湊開啟高速複製模式，呷哺呷哺仍在不斷迭代升級，茶米茶也在已是一片紅海的差異市場佔據一席之地······這也正在幫助呷哺呷哺成為業內多元化布局市場的範本。 

傳明年赴美上市？奈雪的茶回應稱短期內無上市打算

8月13日，有消息稱，新茶飲品牌——奈雪的茶近期已與投行接觸，有意於明年赴美上市。對此，奈雪的茶方面回應《每日經濟新聞》記者稱，短期內無上市打算，今年都在「修煉內功」，做團隊、供應鏈建設和科技化打造。

公開資料顯示，奈雪的茶目前已完成兩輪融資，投資方均為偏重大消費的知名機構如天圖資本。最新披露的融資在2018年3月，彼時，奈雪的茶便已以60億元估值的獨角獸姿態，躋身新式茶飲第一梯隊。

在聚焦新茶飲的同時，今年以來，奈雪的茶開始嘗試進軍酒水業，開起酒吧，稱為「奈雪酒屋」（Bla Bla Bar）。目前，已在北京、深圳、南通、重慶等開出數家門店。 

全球最大餐飲集團百勝換帥 營運長接棒

北京時間13日消息，全球最大餐飲公司、肯德基與必勝客等知名品牌的母公司百勝集團（ Yum Brands）周一宣布，現任執行長格雷格-克裡德（Greg Creed）將於年底退休，其職位將由現任總裁兼營運長大衛-吉布斯（David Gibbs）接替。

吉布斯今年55歲，於1989年加入百勝集團，曾擔任多個高級職位，今年較早時被任命為營運長，此前曾擔任過三年的財務長。

克裡德今年62歲，已在百勝工作了25年，2015年出任CEO，領導該公司完成了對百勝中國業務的分拆。在他任期內，百勝股價上漲了一倍以上。

目前百勝旗下各品牌在全球總計擁有超過4.8萬家餐廳，其中98%是特許經營店。 

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（來源：聯商網 陳寧輝）