師訓老師需要三天內學習完40個作品，過程緊張有序但是也難免有的細節考慮不周到，回家以後還需要逐個溫習一遍再給孩子們開課。
為了讓大家更好地完成作業，特收集系列提問做一個文字教程詳細回答，今天我們來做葡式蛋撻。
百度百科～葡式蛋撻
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。
1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktar's 蛋撻。
做蛋撻需要工具
工作墊
不鏽鋼彎刀-劃蛋撻表面起酥效果
一比一蛋撻需要一個錫紙蛋撻殼
輪刀-切片用，成人也可以用刀片
安全剪刀
高溫風槍
烤箱溫度計
水晶杖
或者壓片機
做蛋撻需要的材料
米色麵包土
黃色色粉
土紅色粉
大紅色粉
一型液體軟陶-製作蛋液
製作流程
1
把米色麵包土擀成2毫米厚，一釐米寬的薄片長條。
2
量一下蛋撻盒口周長，切同等長度長條三條摞在一起。
3
切一個蛋撻盒直徑等長的方塊米色薄片，用剪刀減去四個角成為一個圓形
4
把第二個程序做好的長條貼在圓片上-注意是貼上，不是拼接。
5
按壓進蛋撻盒裡面，用米色麵包土把蛋撻殼裡面填充到離表面一釐米的地方
6
查看一型液體軟陶是否沉澱，如果沉澱需要攪拌均勻再使用-備註一下，一型液體軟陶比如稠，是一種目視白色液體，烤後是純透明的。
7
一型液體軟陶倒入容器，調如微量黃色色粉，攪拌均勻，備用。
8
用不鏽鋼彎刀在蛋撻邊緣薄皮上劃細紋，要劃深一點薄一點，達到視覺起酥的效果。
9
把做好的蛋撻起酥的邊緣用軟毛刷蘸黃色色粉平刷一遍，然後用紅色刷四分之三邊緣，最後在紅色基礎上刷二分之一土紅色。
放入烤箱烤制130度10分鐘-包含升溫時間一共10分鐘，無需預熱。
10
取出烤好的蛋撻，把蛋黃色液體軟陶再攪拌一次，倒入蛋撻坑裡面，距離蛋撻0.5毫米的地方即可。
11
用扁毛刷蘸液體軟陶刷一遍起酥的邊。
12
放入烤箱烤制135度15-30分鐘左右，隔著烤箱玻璃門觀察蛋液看起來發透即可，每個烤箱溫度不同，所以需要觀看烤箱內溫度計。
13
在起酥邊緣再刷一層液體軟陶，用高溫風槍距離5-8釐米吹，要晃動風槍，一次30-50秒之間，一直吹到理想的焦糖效果為止。
風槍不可以長時間操作，一分鐘就需要停下來20秒休息，切記。
如果還有不清楚的地方可以留言，我會一一作答。