（央視財經《回家吃飯》）今天咱們廚房來了兩位精細的面點大廚，他們個個身懷絕技，帶來了不一樣的視覺盛宴。
怎麼個精細法？
來自安徽鳳陽的曹懷蔣，金氏世界紀錄保持者，僅用1分40秒時間，就將一塊巴掌大小的麵團在頭頂上甩成了最大直徑處為1.03米的飛餅，將其蓋在報紙上，字跡可以看得一清二楚。
另一位，來自四川自貢的李紅凱，他做的手擀金絲面，面的直徑可達0.067毫米！更不可思議的是，在一個針眼內可一次性穿過42根面！
從1989年開始，李大廚做這個金絲面有30個年頭了。
快戳視頻，這絕活保證讓您目瞪口呆！
曹懷蔣——直徑最大飛餅
曹大廚的飛餅已經做了20年了，甩出的飛餅將近60萬張。
曹大廚說他最開始甩飛餅的時候甩的不大，還經常容易破，差一點就放棄了。
但看見別人都在堅持，為什麼自己不能堅持呢，於是經過20年艱辛的苦練，他成功地拋出了最大的印度飛餅，創造了一項金氏世界紀錄。
看看曹大廚是如何講究精細的
我們從和面開始，講究精細，和面當然要用秤稱，750克的麵粉，配鹽10克、白糖5克、雞精10克、牛奶10克、雞蛋兩個、水250克。
在平時大家看來，放面這麼簡單的過程，在精細麵點師的眼裡可不一樣，要放非常準確的量，才能達到他們理想的狀態。
李大廚說，他和面的方法和曹大廚是完全不一樣的，他用的是傳統的和面方法，醒面的時間特別的長，麵粉分子之間的間隙緊密的結合在一起，讓它們好好的「談戀愛」
說話的功夫曹大廚的面和好了，醒個10分鐘，再揉，然後放冰箱，冬天放3小時，夏天2個小時之後這面才可以甩飛餅。
這面和好了，看著和我們平時的面也沒什麼不一樣呀，曹大廚說那區別大了，他的面可以吹氣球！
小二不信，曹大廚當場吹！
真的吹起來了，小二看著怕吹破了都著急，曹大廚很淡定的接著吹，吃完了還不慌不忙的拍了幾下，告訴小二，很有彈力的，拍了拍，真的是很有韌勁。
準備工作結束，開始拋餅！
曹大廚挑戰自己當初的世界紀錄，1分40秒。
只見曹大廚將一塊巴掌大小的麵團，先在桌上攤開，然後雙手輕輕捏住兩邊，並舉過頭頂沿順時針揮動，等落到案板上時，麵餅已經變成了一個直徑約1米大小的薄薄的麵皮。
哇，太厲害了曹大廚在甩餅的同時，現場都能聽到風鈴的聲音，
完成只用了一分32秒就把面撐的又大又好，還非常的有彈力
這個技術要求是相當的高，尤其是手感很重要，用力要非常均勻才能使麵皮不破。
我們準確的量一下，133釐米，領先原記錄8秒，又是一次世界紀錄！
曹大廚的巨型薄餅創紀錄，讓我們大開眼界，李大廚又有什麼絕活展現呢？快來看看↓↓
李紅凱——手擀金絲面
李大廚金絲面接招，他最細的手工切面僅0.067毫米，細過一根頭髮絲，來看看是怎麼做到的。
和面：麵粉500克、鹽5克、雞蛋黃8個、水128克開始和面，最少和一個小時，把面揣透。
擀麵：反覆的擀，需要擀一個小時，20次左右
擀好的面，跟紙一樣的質感。
隨後李大廚運刀如風，一根根細如髮絲的麵條有節奏地列隊而出。難度非常大，因為案板的傾斜，刀刃的偏差，都會造成金絲面斷裂。
李大廚切面口訣：馬步要穩，下刀要狠
今天小二準備了一臺高精尖的儀器，咱們看看到底是頭髮絲細，還是面細。咱們找根最粗的面來試試。
真的是細如髮絲！
接下來咱們試試，能不能穿針，挑戰一根針穿42根金絲面！
李大廚擀的金絲面雖然細，卻韌勁十足，將切好的麵條從針眼裡穿過。
超過30根了，太了不起了，還在往上遞增。
最後竟一連穿了42根，太不可思議了，只有把功夫下到了，才有可能像李大廚這樣展示的這麼好。
精細
來源於匠人對規矩的堅守和傳承
廚房群英會，勞動最光榮
回家吃飯在這裡祝所有勞動者們
五一勞動節快樂~