今天七夕情人節，到處都瀰漫著過節的氣息。不過，像我和老公這種老夫老妻，自然是沒有鮮花與甜言蜜語了，有的只是對於晚餐吃啥的「探討」。也許，這就是愛情返璞歸真後細水長流的樣子，雖然是柴米油鹽醬醋茶，但卻是兩個人一起慢慢變老最有趣的回憶，有歡樂，有爭吵……
哎呀！跑題了，其實今天七夕節，我想了想還是給老公做了一道他最愛的美食——剁椒鴨雜，當做送他的專屬「禮物」，畢竟生活偶爾也需要一點「新味道」嘛！要知道我老公從小就好這一口，一見這菜高興極了，連吃了3大碗米飯，喝了2大瓶啤酒，最後喝爽了竟然幫我清空了購物車，你們就說這頓值不值？
說到這，可能不少朋友要問了鴨雜到底是什麼，其實鴨雜就是鴨的內臟，比如鴨胗、鴨腸、鴨皮、鴨肝、鴨心、鴨蛋窩（沒成形的鴨蛋）等等，這些東西腥味重，但只要清洗的乾淨，炒一炒那可是一等一的下酒好菜。
今天就分享這道我老公最愛的經典下酒菜——剁椒鴨雜做法吧！這菜爭議性很大，有人嫌棄有人愛，不過它柔韌耐嚼不油膩，出奇的好吃，用我老公的話來說，這菜可是10個男人9個都會愛吃的美食，用來下酒下飯最香最過癮！話說，你們喜歡吃鴨雜嗎？
【剁椒鴨雜】
【食材】：鴨雜1盤、剁椒3大勺、小米椒2個、大蒜2個、姜少許、米酒1勺、蒸魚豉油1勺、白糖少許、料酒3勺、鹽少許、生粉1~2勺、油適量。
【做法】：
第一步：處理過的雞雜衝洗乾淨，加入生粉揉捏出粘液，衝洗乾淨，加入鹽、料酒反覆揉捏2~3遍，清洗乾淨，撈出瀝乾水分，並切成小塊。當然，鴨肝除外，只需加鹽稍稍抹勻後衝洗乾淨就可以了，不然太用力容易碎爛了。
第二步：處理配料：小米椒清洗乾淨切段，大蒜剝去外皮切片，姜切薑末。
第三步：鍋內倒入油燒熱，放入小米椒段、大蒜片、薑末翻炒出香味，倒入清洗乾淨的鴨雜翻炒。
第四步：加入米酒翻炒鴨雜，時間要炒久一點，要將鴨雜裡的水分炒幹，炒至鴨雜完全變色。
第五步：加入老抽翻炒至上色均勻，倒入剁椒翻炒均勻。
第六步：出鍋前，加入蒸魚豉油、白糖提鮮，就可以關火了。
【婆婆叨叨】：
1、清洗鴨雜的辦法：第一種——鹽+料酒反覆揉捏，揉捏出鴨雜上的粘液衝洗乾淨。第二種——生粉揉捏法，用生粉反覆搓洗鴨雜，然後衝洗乾淨。這2種方法很簡單，但都可以有效去除鴨雜上的鴨腥味。
2、如果是新手的話，可以將鴨雜提前加入米酒、白糖醃製10分鐘，然後做之前放入剁椒拌勻，接著再倒入鍋中爆炒，這樣既不會手忙腳亂，也能讓鴨雜好吃而不腥！
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