豬肉的營養價值豐富，含有蛋白質，脂肪以及鈣，鐵等等元素。有補虛強身，補充營養的作用。經常用於飯菜膳食當中，比起肥瘦相間的五花肉，還是口感嫩滑的裡脊肉更美味呢。今天就選用的裡脊肉做成孜然牙籤裡脊，一口一個，肉香濃鬱，光是想想都要流口水。
【簡單版孜然牙籤裡脊】
需要準備的食材：豬肉裡脊、孜然、蠔油、生抽、老抽、橄欖油、牙籤、孜然粉。
【開始製作】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後選用的豬裡脊最好是新鮮一些，將其它洗乾淨切成片，或者切成塊也可以，這裡記得放上鹽和雞精醃製一下，入味；（主要是牙籤好串上去就行）
第二步、這裡需要將牙籤，提前給浸泡清洗乾淨了，避免粘上一些汙漬，給牙籤洗乾淨，然後瀝水晾著。在開始烤制裡脊肉之前，加入適量的橄欖油並充分攪拌；
第三步、用牙籤將這些裡脊肉一個個串起來，放入空氣炸鍋，把溫度設定在180度，時間在五分鐘，需要充分預熱。牙籤肉串都倒入炸鍋中，鋪墊均勻。接著把裡脊肉都放進去，開始炸15分鐘。翻動裡脊肉，撒上孜然粉入味；
第四步、放上孜然的同時基本上就快好了，但是還要再炸三到五分鐘才行，最後這道孜然牙籤裡脊就完成了，裝盤開始食用；
這樣幹香美味的牙籤肉就做好了，有了烤箱或者是炸鍋就可以這樣做哦，或者是用油來炸也行，炸好後，鍋中油倒出。牙籤肉經過，放上孜然、芝麻等調料，將其炒幹些，美味就做好啦。最好的辦法還是烤箱更好用哦。
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【複雜版孜然牙籤裡脊】
需要準備的食材：裡脊肉500克、孜然粉20克、辣椒粉10克、生抽10克、料酒6克、鹽適量、雞精、蔥少許、姜2片、花生油10克、白芝麻適量、雞蛋清1個。
【開始製作】第一步、首先把裡脊肉，用清水衝洗乾淨瀝乾水分，把裡脊肉用刀切成小塊。把切塊的裡脊肉放入盆中，先加入生抽調味調色，再加入適量的鹽調味。雞精、孜然粉、辣椒粉，不喜歡吃辣的可以不放。
第二步、這個時候加入蠔油，打入一個雞蛋清，所有的調料都加入後，混合攪拌均勻，放入蔥姜後醃製兩個小時。牙籤提前用溫水浸泡一會兒，把醃製好的裡脊肉串好；
第三步、依次串好所有的裡脊肉，表面用刷子蘸花生油塗抹一遍，這樣烤出來的裡脊肉不會發乾發柴。烤箱提前預熱後，放入牙籤肉，烤箱下管170度，上管160度烤制23分鐘；
第四步、烤至10分鐘後，取出翻面再塗抹一遍花生油，放入烤箱繼續烤制。烤好的牙籤肉，撒上孜然粉和辣椒粉，再撒上少許白芝麻即可；