近日，南昌一位龍女士反映，8月18日在外賣平臺點了兩杯「一點點」奶茶外賣，可是送過來喝了一口，她發現嘴裡有「異物」，竟然喝出很大一隻蒼蠅。
奶茶店衛生問題被曝光也不是個例，除了一點點，喜茶和奈雪的茶這種茶飲大牌也曾經被曝光衛生不過關等問題，衛生是茶飲店的命脈，那麼在出品過程中應該如何保證不出現類似的衛生問題呢？總結以下幾點：
一、濾布
濾布偵測到的總生菌數不高，可能是因為每次熱茶衝過濾布時，溫度皆高達80-90℃，因此微生物殘留的機會不高;
但是如果長期使用未予更換，會讓外觀感到不佳，時間久了也會造成汙染機會的增加。
二、煮茶用的攪拌匙
使用木製攪拌匙且放置於有水的容器中，容易發黴生菌，因此建議將木製攪拌匙更換為不鏽鋼材質或是其它不易發黴生菌的材質
放置的方式需保持乾燥、通風，可以以吊放的方式較佳，勿泡至裝有水的容器中。
三、製冰機旁的冰鏟握柄
建議每個奶茶加盟店在製冰機的外側，設置一個專用冰鏟盒，避免隨意放於水桶或製冰機內，可避免冰鏟握柄與冰塊接觸。
四、製冰機旁盛裝冰塊的水桶
建議將裝置冰塊的水桶改為不鏽鋼材質，附加蓋子，桶內勿有積水現象，且每天收工前徹底清洗並以倒扣方式晾乾。
五、保溫茶桶的嘴口
由於奶茶店有養茶垢的習慣，整個茶桶通常是不能夠刷洗，包含嘴口內部，如此可讓衝泡茶更有味道。
但因茶漬長時間的堆積，極易成為微生物繁殖的溫床，因此建議奶茶店能夠改變習慣，定期刷洗嘴口內部。
六、儲冰槽內的冰塊
儲冰槽在每日作業後後，應將剩餘冰塊剷出，並用法定許可的消毒劑消毒晾乾備用。
七、工作檯面
店裡應定時使用具有消毒作用且無害的殺菌劑消毒，或在作業期間內以噴槍噴灑75%酒精作為環境衛生的控制。
八、抹布
抹布最好有多條替換，作業中可用法定許可的消毒劑揉洗外，作業後務必根據衛生規範有效殺菌法徹底消毒。
九、保溫茶桶更換前留取的茶
保溫茶桶內的茶汁溫度若低於60℃以下，建議奶茶店就要將茶水丟棄，以免造成在危險溫度範圍內儲存過久，增加汙染機會。
十、店員個人衛生
奶茶店店員應穿著統一服裝，製作人員應帶上手套和口罩，這樣能夠避免產品混入其他東西。
店員的手部衛生也是避免作業中二次汙染的防治重點，由於工作人員操作及衛生習慣不同。
因此建議奶茶店建立一套標準作業流程，規範員工正確的洗手習慣，並加強訓練且落實於作業中。
如果奶茶店內每個環節都能把握到位，相信類似「飲品喝出蒼蠅」的問題就不會出現。食品安全大於天，每位餐飲人都應該時刻警醒！