看到市場上有葵花花盤，店主讓我試吃一下，新鮮的瓜子吃起來有種清甜的味道，還有些脆嫩的感覺，確實不錯，就先買了一個，其實我早就想自己做瓜子了。家人吃著也感覺很不錯，就又多買幾顆。
做了一些水煮的，這幾天吃，放在冰箱冷藏室可以保存2天。其它的炒幹，家裡炒幹瓜子，建議可以先把瓜子晾乾1-2天，晾乾大部分水分，這樣小火再炒幹20分鐘左右就好了，晾乾再炒也比較節省力氣，炒好的瓜子脆香脆香的。
大家買不到葵花花盤，也可以用現成的幹瓜子做五香瓜子，做法都是一樣的，煮五香瓜子比花生和毛豆更容易入味，多做一些存在罐子裡，每天吃一小把，香脆特別有味道。
用到的材料
生瓜子：600克，花椒：3克，小茴香：3克，桂皮：3克，香葉：2片，八角：2個，食鹽：20克
口味屬於有味偏清淡
做法步驟
1.新鮮瓜子從花盤中取下來，花盤底座有果膠，粘手不太好清洗，建議大家可以帶個手套取瓜子。取下來的瓜子，如果不煮的話，可以先晾曬乾，吃的時候再煮。
2.瓜子清洗幾遍，清洗掉表面的灰塵。
3.清洗好的瓜子放在鍋裡，加水，水不要太多。瓜子會浮在水面，不太好觀察水量，可以用漏勺壓一壓，水位高出一個半關節就可以了。
4.放入香料調味，花椒、小茴香、桂皮、八角、香葉，這些是600克瓜子的量，感覺味道剛好，喜歡味道重一些的朋友可以適量多加一些。
5.加入食鹽，用漏勺攪一覺，讓香料和食鹽分散開，這樣入味更快。
6.蓋上蓋子中火煮開，上汽後轉小火煮20分鐘。煮熟後，再燜5個小時入味，也可以放一個晚上，這樣更入味吃著更香。如果家裡室溫高，也可以晾涼後放入冰箱冷藏過夜 。
7.入味後，五香瓜子就做好了，不用炒幹直接吃，也特別的香，可好吃了，多吃 一些也不會覺得幹，溼瓜子適合現吃現煮，冷藏室可以保存2天左右。
8.我把另一半瓜子撈出放籠屜上，瓜子和瓜子之間儘量分散開，放在通風的地方，晾乾表面的水分。
9.等空掉水分後，再放涼網上，就不會有水滴在地面了，一般1-2天，瓜子表面基本也自然涼幹了。
10.晾乾以後，可以放在鍋裡炒幹，用最小火炒幹，避免火大，把瓜子炒糊了。瓜子涼幹以後，可以減少炒制時間，吃起來果仁也是脆脆的。不晾曬，直接炒的話也可以，就是炒的時間長一些，瓜子表面的黑膜會粘鍋底，也可以用烤箱烘乾瓜子水分。
11.水分晾乾後，再炒20分鐘左右，基本就差不多了，這時候可以嘗一嘗，取兩顆放邊上晾涼再吃，熱的時候嘗味道，吃不出果仁的脆感。如果果仁還有些軟，可以再多炒幹一會，五香瓜子就好了。
五香瓜子小貼士
1.新鮮瓜子可以用幹瓜子代替。
2.煮好的瓜子可以多浸泡一會，更入味。
3.水煮著吃，適合現吃現煮，炒的瓜子保存時間長。
4.晾涼的幹一些，放鍋裡烘乾的就快一些，反之，炒的時間就要長一些。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。