參加過我們「雲勇法布爾」昆蟲探索活動的朋友們應該都知道，雲勇森林公園附近吃飯的地方並不多，於是山腳下的農莊就成為我們每次活動的定點飯堂。
最近幾個月，飯店老闆的朋友圈裡頻繁出現了一種長相奇特的蔬菜，只見其豆生四稜，四稜上又長滿了鋸齒，樣子十分怪異。
最關鍵的是「客人吃過好吃，還想打包回去」，如此神奇的外表加上吃過返尋味的評價，辦公室裡一眾同事紛紛種草，摩拳擦掌計劃著什麼時候再去雲勇品嘗品嘗。
適逢上周要去雲勇森林公園考察，於是這趟吃豆考察之行就此開啟。
豆中「四不像」
來到農莊點完菜後，我們就跑到後面的田裡尋找這種神奇豆子的身影，過一把現摘現炒的癮。說了老半天，把人家名字忘說了，這種豆叫做四稜豆。四稜豆，四個稜，是不是很形象。
四稜豆的植株與我們常吃的豆角（長豇豆）很相似，它們都屬於豆科菜豆亞族，都是攀援草本植物，需要搭建棚架來方便它們攀爬生長。但只要你看見它那特別的豆莢，就可以馬上將其區分出來。
親身看見四稜豆本尊，還是有點小驚訝。它不扁也不圓，與我們常吃的豆角、荷蘭豆長得完全不像，一些成熟的豆子竟有一根小黃瓜大小。仔細端詳，你甚至還會覺得它像仙人掌。
豆中的「物種超市」
四稜豆並不是國產貨，它原產於熱帶島嶼紐幾內亞，是一種熱帶經濟作物。近年來，在我國南方地區，如雲南、廣東、廣西、海南、臺灣均有栽培。
作為一種新興的餐桌蔬菜，四稜豆備受科學家的讚賞，將其稱為「物種超市」。意思是，它全身由頭到尾都可！以！吃！一個物種，滿足各種食材需求。
首先肯定是豆莢。飯店老闆推薦我們將四稜豆切成斜面，然後用燒肉清炒。吃起來口感完全不像是吃豆子，有點像是吃菜，但入口不會有渣，味道有點像是油麥菜，總體來說是好吃的。（食評來自小編個人口味，不代表大眾水平）
除了豆莢以外，它的嫩葉、花朵、種子都可以經過烹飪進行食用。
最讓人叫絕的是，它的塊根也可以食用。據說炸過的塊根比薯條還好吃，據說有土豆和堅果的味道。不過，小編也還沒有嘗試過，不知道以後是否有機會品嘗。
不僅吃貨們盯上了四稜豆，在解決熱帶貧困地區食物需求和環境問題上，科學家也對其寄予厚望。作為一種豆類作物，四稜豆的益處有：
▲富含營養：低脂、低鈉；鐵元素、鉀元素、蛋白含量高；纖維素、葉酸的理想來源；升糖指數低；不含膽固醇、麩質。
▲健康：有助於保持體重——豆類脂肪含量低、 纖維含量高、升糖指數低；減少心臟病風險——豆類的可溶性膳食纖維含量高，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇，預防冠心病；預防鐵缺乏、提升蛋白質量等。
▲減緩氣候變化的影響：和其他作物相比，四稜豆需水量少，適合乾旱貧困的農人種植，其根部深扎入土，不會與其他作物搶奪水分，且能避免水土流失。此外，其能將空氣中氮固定下來，肥沃土壤的同時，減少了化肥使用。
▲生物多樣性：豆類可以激活土壤中的根瘤菌和慢生根瘤菌等微生物，每公頃可固氮30~40千克，滋養土壤。此外，四稜豆的莖葉蛋白質含量豐富，可用作動物飼料。
▲糧食安全：豆子保存期長，可食可賣；可做飼料、綠肥；不需要施用礦物質肥料。此外，豆類在市場上的售價一般比穀物高四倍。
*互動話題
長相如此怪異的四稜豆，假如下次你在菜市場或超市看見它們的身影，你會把它放進購物車嗎？
（歡迎後臺留言）