辣爆炒香辣蟹是一道傳統川菜，蟹肉鮮嫩，麻辣爽口，香氣撲鼻。梭子蟹的蟹肉含有的鮮味與醬的香辣味碰撞出奇妙又恰到好處的味道。這道菜，既可與家人一起食用，也是待客的佳餚，非常值得一試。今天要介紹的爆炒香辣蟹的簡單做法以及選料都很簡單，且味道鮮美，鮮辣好滋味.大家一起來試試吧。
說說這道菜的營養價值如下：蟹肉的肉質鮮嫩，富含蛋白質和微量元素，十分有營養。而且，蟹肉對結核病、關節炎等有食療作用，還可以緩解腰背酸痛，對身體有很好的滋補效果。所以啊蟹肉是很美味的哦！不太喜歡的你可以大膽嘗試一下的，這道菜一定會讓你對螃蟹愛不釋手的哦！
所選用的食材清單如下：梭子蟹3隻，小蔥2根，姜1塊，大蒜1個，香菜少許，辣椒5個，香葉少許，食用油適量，白酒少許，辣椒醬適量，鹽適量，在說說製作這道菜的小技巧了解下：向大家介紹一個省時小技巧，在炒蟹之前，先將蟹清蒸的話，只需要將其洗乾淨，做菜的時候需要切開即可。
爆炒香辣蟹的做法步驟如下所示：1，將蔥姜蒜、香菜、辣椒等食材洗淨。隨後將辣椒剪成段，姜切片，蒜切片，蔥切斷，香菜切斷，把所有需要改刀的食材進行改刀處理好備用即可。然後我們將梭子蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，（可以用牙刷刷洗的，這樣會很乾淨的），清洗乾淨後將螃蟹對半切開。
2，把切好的的螃蟹將其放在器皿中，我們需要加入適量白酒和鹽，醃製五到十分鐘的樣子，這樣可以很好的去除腥味，也使螃蟹的肉能更加入味。想要味道更佳鮮美的，還可以放入些生薑，花椒，蔥段，一起醃製的哦！不喜歡的也可以不添加。
3，我們可以開火，鍋中倒入適量食用油，油至七成熱時，把香姜、蒜、辣椒，進行爆香再將梭子蟹倒進去炒，炒至螃蟹的外殼顏色漸漸變成紅色的。倒入一勺醬油，倒入適量水，再放入一勺辣椒醬，蓋上鍋蓋煮，耐心等待一會，煮熟後用大火進行收汁。然後放入蔥段翻炒幾下，最後出鍋時撒上香菜。
香噴噴的爆炒香辣蟹就這樣完成啦，大家快去試試吧。爆炒香辣蟹就做好了。是不是在製作的時候你的口水都咽了不知道的事次了呢？在說說吃這道菜的時候，我們需要注意的地方如下：吃螃蟹時儘量不與紅薯、柿子等食物一起食用。也不可與冷飲一起食用，這樣可能會導致腹瀉，大家儘量在吃完螃蟹後一個小時再飲用冷飲吧。趕緊來製作美食吧