1.鴨脖，在廣東一帶非常受歡迎，尤其是絕味鴨脖，那是很多人的最愛。香辣入味，越吃越想吃。以前我以為絕味鴨脖是國外的品牌，後來才知道，絕味鴨脖源自武漢，現在總部在長沙。它是一個地道的中國品牌。
在我的記憶中，絕味鴨脖價格貴得離譜，記得09年的時候，每斤就是38元了，現在估計價格在50元以上了。
這個價格，還不如自己在家裡做，冷凍鴨脖價格12元左右一斤，一斤絕味夠買4-5斤冷凍鴨脖了。
2.鴨脖有什麼營養價值，如何挑選鴨脖？
鴨脖是一種高蛋白，低脂肪的美食，吃多少不會上火也不會胖，所以得到很多女性的青睞，尤其是鴨脖還具有有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效，因此，愛好者們經久不衰。
鴨脖好吃，但是，我們挑選的時候要注意，先聞一下，有沒有異味，好的鴨脖味道是香的，沒有異味，然後觀察一下，鴨脖的瘦肉是不是鮮紅，肥肉是不是潔白，顏色均勻有光澤，然後用手按壓一下，看鴨脖是不是有彈性，有彈性說明鴨脖是好的，如果按壓沒有彈性，顏色暗淡，沒有光澤，有可能鴨脖是死後宰殺的。
3.鴨脖的做法分享
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地一道非常有名的傳統小吃，它具有香，辣，麻等特點，非常開胃，用來下酒非常不錯。
今天我們分享的是香辣滷鴨脖的做法，滷汁的配方，製作方法步驟以及鴨脖入味的技巧都告訴你，
喜歡的收藏起來。
第一步：把鴨脖放到清水裡清洗乾淨。
清洗乾淨後把鴨脖冷水下鍋，焯水一遍，加適量的料酒去腥，幾片生薑，大火燒開，2分鐘後，
把鴨脖撈出來，過一遍涼水。
準備一些配料：
生薑切片，大蔥切成馬蹄片，
裝入一個碗中，加一把花椒籽，一把幹辣椒段，桂皮，幾片香葉，幾個八角，
一小把茴香。
第二步：鍋中燒油，油溫6成熱後，把香料放入開小火炒香。
炒至辣椒微微變色後，加入清水，加入適量的料酒去腥，一勺生抽調味，半勺老抽調色，
加入適量的食鹽，少許白砂糖提鮮，加入少許雞精，把湯汁再熬4分鐘，讓它更濃更香，
然後把滷汁放入一個深一點的鍋中，
第三步：先大火燒開，然後轉小火，燉煮45分鐘。
45分鐘後，鴨脖已經熟了，但是還不夠入味，我們先把鴨脖撈出來，把滷汁晾涼。
滷汁晾涼後，我們把鴨脖放入，再浸泡一個晚上。這樣鴨脖既能充分入味，又不會
讓鴨脖在滷汁的餘溫下變得軟綿不勁道。
第二天，我們撈出鴨脖，這個時候鴨脖已經浸泡得非常紅潤，用刀把鴨脖切成小份。
香辣入味，勁道緊實的滷鴨脖就做好了，吃起來非常過癮。
香辣滷鴨脖做法其實非常簡單，步驟也很少，看一遍就會，關鍵在於配料，
總結一下：
1.鴨脖一定要挑選新鮮的，焯水去腥很重要，冷水下鍋要記住。
2.滷汁配料是關鍵，辣椒，鹽稍微多加一點，讓它更入味。
3.滷汁放涼後再浸泡，這是鴨脖勁道緊實不綿軟的技巧。