今天小編要和大家說的第一種美食名叫「香妃卷」，一聽這個名字倒是覺得挺好聽，甚至還會聯想到」《還珠格格》裡美若天仙渾身散發出香氣的香妃娘娘。讓人忍不住多看幾眼去了解這個敢以香妃命名的食物吧！其實每個人開始聽這個名字都想不到它會是怎樣的一種美食，「香妃卷」是以路邊攤賣為主，並不是一家老字號的店面，也不存在有什麼純熟的技藝，讓人衝著它的名號以及做「香妃卷」師傅的美名而去一嘗為快。
說起路邊攤，很多有潔癖或者稍微愛點乾淨的人都不會在這個地方吃吧！最主要的原因是他們覺得食物髒，其次是在路邊攤吃東西沒有格調，降低了他們的身份。做香妃卷的過程其實很簡單，在看師傅做的期間，也讓自己開了一個眼界，器材是一個很大的圓盤子，效用就和家中用的電磁爐差不多吧，第一步是把兩個雞蛋打碎，倒在盤子上面，用鏟子在盤子上把雞蛋液塗抹均勻，同時侯雞蛋也被蒸熟了六七分。
再把三四片已經炸脆的麵餅放在已經變成圓形狀的雞蛋餅的中間，接著又放洗乾淨的白菜片片，再在整個雞蛋餅上撒點自己製作的佐料，塗抹辣子醬，這時候不管是雞蛋餅還是白菜都已經徹底熟透了。用嫻熟的手法將整個香妃卷裹起來，最後一刀子從中間切開，變成兩份，不要以為一半還吃不飽，其實一半香妃卷就已經可以當作午餐了，最重要的咬下去的那一口，麵餅的嚼勁特別柔軟。
整一個過程雞蛋用的材料是最多的，可以考慮到一部分人不喜歡吃雞蛋，可是吧，香妃卷吃起來根本不存在有很濃的雞蛋味道，經過其中製作，完完全全只是一份正宗香妃卷。建議吃香妃卷還是趁熱吃完，捂在手裡會感到一絲絲熱氣，如果等它冷了才吃，味道倒也不是有什麼變化，就是吃起來沒趁熱好吃而已。原本小編以為香妃卷差不多都是一樣的，畢竟做法上沒有什麼區別。
後來有另外一家也賣香妃卷，可是吃起來還是沒原先那家好吃，香妃卷和其他眾多美食一樣，正宗才是最重要的。小編要說的第二種美食是雲南餌絲，餌絲，相信很多人都聽說過也吃過，可是敢稱之為美食二字的「餌絲」，想來是少有的吧，連小編也許久沒吃過當年那家店賣的餌絲了，現在在店裡或者街上賣的餌絲，根本沒有當年一家店做出來的餌絲美味。
每個人都想著餌絲不就是放一些佐料再將它拌均勻嗎？有什麼難的，還不就是那種味道，和吃米線麵條放的佐料差不多，吃起來味道還不是一樣，哪裡分美不美味？其實不然，小編吃過很多家的餌絲，但也吃不出當年那家店餌絲的美味，甚至有一次吃的餌絲竟然還是將它蒸熟之後，不知用什麼材料熬出來的湯，就只用餌絲泡在湯裡面就賣出去了。這是喝湯還是吃餌絲呢？而且這湯的味道還真不怎麼樣。
之後吃的幾家餌絲倒是用佐料拌起來的，餌絲蒸的也有嚼勁，有時候火候不夠，有時候又蒸得太軟，佐料無非就是那幾樣，蔥姜蒜醬油醋鹽味精之類的，對了，還有油辣子，餌絲當做早餐吃還挺好的，可是多吃幾頓也會吃膩。經過吃了多家餌絲的對比，還是那一家更是人間美味，雖然放的餌絲不算多，可是放的佐料是妥妥噹噹的，客人還可以自己加佐料，其中做出來的油辣子和肉末搭配在一起更是達到餌絲美味的精髓。
還有最重要的一個食材還是家中長輩都會用蓮花白泡出來的泡菜。那股子酸酸的感覺，泡的時辰火候剛剛合適，用來搭配餌絲是再好不過了，現在在外麵店裡吃的泡菜，一般都是泡的時間還不夠久，為了店裡利益忙拿出來給客人吃的，都不會想著泡的時間還不足，酸味是一丁點，可是哪裡像正宗泡菜呢？吃起來也沒感覺，要有酸爽的味道才美味啊！餌絲的第一要素還是佐料，第二要素當然就是餌絲蒸出來的柔軟度了，不能硬了，也不能軟了，時間火候必須要達到合適才行。