說到炒飯，估計很多人也喜歡吃，並且經常吃，我們家每次煮晚飯的時候，總會多煮一些出來。留著第二天炒飯吃。因為我家孩子都特別喜歡吃炒飯。正好，我也特別喜歡做這個炒飯，為什麼呢，簡單呀，一鍋炒，有什麼加什麼，根本就不用考慮還要炒什麼菜，有臘肉有素菜，有蛋，真是省事哈！天天吃炒飯，我都樂意呢！特別是這麼炎熱的夏天，一刻都不想呆在廚房。
炒飯有很多種炒法，有單純的蛋炒飯，肉末炒飯，老友炒飯，揚州炒飯等等，而我們家經常會做的就是「臘腸蛋炒飯」，這個真的是我們家招牌炒飯，百吃不厭！孩子每次都吃得2碗並且一粒飯不剩。所以吃剩的米飯別犯愁，加臘腸這麼一炒特別香，連吃2碗不算多。臘腸是自己冬天的時候做的，做了10斤，能吃一整年呢！一份成功的蛋炒飯一定是金黃色誘人的哦，米飯粒粒分明，2個關鍵幫到你！很多人都會糾結於是先炒蛋好還是先炒飯好，不管是先炒蛋還是先炒飯，只要能炒出一碗自己美味的，喜歡吃的炒飯就是成功的炒飯了。顏色不對，那就是工序不對，炒得顆粒不分明，那也許是米的問題，炒飯也是有技巧的，米飯也是有講究的，今天我就把我的一個做法分享給大家，希望大家能喜歡。
【臘腸蛋炒飯】
食材：臘腸2條，剩米飯1碗，青椒半個，雞蛋2個，蔥花適量
烹飪步驟
1.臘腸洗後切成小丁，青椒洗淨切丁，蔥花洗淨切末裝碟備用。
2.煮米飯的時候稍微煮幹一點點。吃剩飯裝放涼裝保鮮盒冰箱冷藏，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃放到米飯裡邊。（關鍵1）
3.蛋黃與米飯拌勻，這樣炒出來的顏色就是金黃色的啦！（關鍵2）
.鍋裡放少許油，倒入臘腸粒炒出香味微微出油狀態。
5.倒入蛋清炒散，再與臘腸炒勻。
6.倒入米飯與少許鹽炒至米飯顆粒分明。
7.放入青椒，加一勺生抽翻炒一分鐘，喜歡吃蔥花可以加一點就可以出鍋了。不喜歡吃可以不放的喲，喜歡吃香菜，我覺得放點口感更棒！但是我家孩子不喜歡，只能是放蔥花了。
8.美味的臘腸蛋炒飯就做好啦！顆粒分明而且蛋液都裹上米飯上了，顏色也特別的漂亮。拿肉都不換！你有蛋炒飯更好的做法嗎？歡迎來分享。
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