8月15日，在鄭州市鄭東新區經營飯店的李先生向警方報案稱，最近發現客人自帶的茅臺酒和店裡倉庫的茅臺酒均被掉包，價值65000元錢左右。8月30日，鄭州市公安局鄭東分局成功破獲此案，抓獲嫌疑人21人，涉案金額60餘萬元。而飯店的15名服務員中，就有14名捲入其中。（9月6日《鄭州晚報》）
發生在飯店的名酒掉包，或客人所為，或店方「操盤」，都並不鮮見。但僅就店方因素而言，依過往案例，大多出自個別人之手，似這般群演掉包大戲的，還真不多見。因而，揭開其「面紗」，弄清其中到底發生了什麼，無論是對飯店的經營者，還是客人，以及不願同流合汙的服務人員來說，都不失為前車之鑑。
顯而易見，利用涉事飯店這個空間，這14名工於掉包的服務員，可說是遊刃有餘：瞞過了客人，瞞過了老闆，甚至在「眾人搶食」的情況下，不過數月時間，即有多人全款購置了汽車和房產，賺得盆滿缽滿。顯然，要達到如此「成就」，既要「外有門道」，又須「內有空間」。
所謂「外有門道」，一是足以亂真的假酒來源，二是方便快捷的出手渠道。事實上，正是一名不法商充當了這樣的「掮客」：一手提供每瓶成本不過200來元的假酒，一手則以400元的價格回收真品，轉手即可獲利400元，而服務員每瓶也有足足200元的進帳。於是乎，沒有出手壓力的服務員只管「大幹快幹」，這腰包鼓起也就指日可待了。
而「內有空間」的形成，首先當歸咎於飯店管理者的失職。整個飯店不過15名服務員，就有14名參與掉包，顯然不能視為偶然。這些服務員中是否包括諸如大堂經理之類，目前尚不得而知。但即便他們沒有涉案，卻也難言「清白」：要說發生在他們眼皮下的這場「群演大戲」，都可做到「六根清淨」，恐怕也只能「捲鋪蓋走人」了。
至於飯店老闆，儘管也是受害人，但卻有些咎由自取。飯店的掉包，始於「個唱」，進而「群演」，可謂熱鬧非凡，卻依然沒能驚動這位當家人。倘若不是客人再三投訴，或許至今還是「夢中人」。要說一個飯店的所有人，既沒能物色好稱職的職業經理人，又不願事必躬親，出這樣的「內亂」，還不是遲早的事？
其次，這些服務員能夠持續嘗到甜頭，似乎利用了高端消費群體的某些特性。譬如說，茅臺酒大多用於請客，即便感覺口味有些差異，但客人礙於情面，主人礙於臉面，都不便言說。加上掉包所用酒同是茅臺酒系列的「茅臺王子」，非資深飲酒人士，並非就能輕易辨別。若不是這名客人事先在酒瓶做了記號，東窗事發的日子或許還將被推遲。
從這個飯店服務員群演「茅臺掉包計」的案例可以看出，正是個別服務員屢屢得手，屢屢獲利，又似乎沒有人「多管閒事」，才讓其他服務員因「眼紅」而先後「入夥」。這就證明，一個飯店，若管理缺位，貪慾就是一個「烈性傳染病」。事實證明，這個飯店14名服務員之所以誤入歧途，實實在在是相互「傳染」的結果。
而如此「團體作戰」竟在飯店「如魚得水」，顯然與其「人多勢眾」、以致讓其他管理人員不敢或不願管有關。因此，要防範此類現象重現，除了法律懲戒之外，注重日常管理，做到防微杜漸，或許是不可或缺的一環。
文/徐甫祥
來源：紅網
作者：徐甫祥
編輯：易木
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