來源：上觀新聞
本該成為消費者「寵兒」的保溫杯被網上一些流言所傷。
「熱水進毒水出」，近日，天氣漸冷，本該成為消費者「寵兒」的保溫杯卻被網上一些流言所傷，稱其倒入熱水後會析出有毒有害物質。
「奪命保溫杯」真的存在嗎？記者就此採訪了上海市質檢院輕化所高級工程師祿春強。
使用不鏽鋼保溫杯會中毒？
網上有一種觀點認為，不鏽鋼保溫杯因為添加了一定量的重金屬，如鉻、鎳等，所以才會不鏽，但也有弊端：添加的重金屬物質會在高溫下析出，溶入熱水，人喝了就會中毒。
祿春強表示，不鏽鋼產品的確添加了一定量的重金屬物質，而且含量不低，以鉻為例，含量不低於10.5%。
但含有重金屬不等於這些重金屬都會溶入熱水，符合國家標準生產出來的不鏽鋼保溫杯，在正常使用下的析出量通常都是微量的，不會對人體健康構成危害。
「避開攝入量，單純談毒性，未免危言聳聽。」祿春強表示，有重金屬物質析出不一定等於有毒，具體要看保溫杯裡熱水的重金屬物質含量，還要看一個人喝了多少這種狀態的水，以及這個人對相應重金屬物質的耐受程度。
舉個例子，即使保溫杯裡的熱水鉻含量很高，但一個對鉻耐受度很高的成年人只喝了一杯這樣的熱水，攝入量很低，就很難「中毒」。
201不鏽鋼不能做保溫杯？
近年關於不鏽鋼保溫杯還有一大傳言：201不鏽鋼是優質的工業材料，但不能用來生產不鏽鋼保溫杯，很多廠家為了節省成本，會用201不鏽鋼冒充304不鏽鋼。
其實，消費者不必聞「201」色變。
祿春強表示，只要符合我國食品安全國家標準《食品接觸用金屬材料及製品》的不鏽鋼，都可用於生產保溫杯等與食品接觸的產品。
用符合標準的201不鏽鋼做保溫杯，安全性絕無問題，只是在感官和耐腐蝕性能方面稍遜於304不鏽鋼。
2018年和2019年，上海市場監管部門分別抽檢了30批次不同材質的保溫杯，砷、鎘、鉛、鉻和鎳等汙染物的遷移量是重點檢查項目，抽檢結果均為100%合格。
合格品錳遷移量普遍超標？
網上流傳著一項「科學家試驗結果」，稱購買8款不同品牌的合格保溫杯，加入酸性溶液後，全部析出錳，且析出量超標6倍至34倍，從而引起重金屬中毒。
我國食品安全國家標準《食品接觸用金屬材料及製品》都沒有設定錳析出量的限量，何來錳析出量超標一說？
祿春強表示，國家標準制定前，都經過嚴格的驗證實驗。錳作為人體必需的一種微量元素，正常使用不鏽鋼製食品接觸產品的前提下，錳的遷移風險是有限的。
必須強調，錳並非「洪水猛獸」，它是人體必需的一種微量元素，是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等不可或缺，正常的腦與神經功能也離不開它的參與。
參照2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。
做個比較粗淺的計算，假設一款不鏽鋼保溫杯的錳析出量達到1毫克/升（參考市場監管部門相關風險監測結果，屬於比較高的析出量），且人體不會從其他途徑攝入錳，那麼要喝大概11升這種保溫杯裡的水，才有可能超出一名成年人每天錳的可耐受最高攝入量。
什麼概念？超市裡面那種4升桶裝飲用水，一天喝將近3桶，且天天這么喝，或許有一天就會有風險了。
還要強調的是，《中國居民膳食營養素參考攝入量》提供的可耐受最高攝入量只是一個參考值，攝入量真的偶爾超過這個值，也未必會影響到人體健康，畢竟每個人的體質不一樣。
保溫杯可以「一杯走天下」？
既然合格的保溫杯安全無虞，那保溫杯是不是萬能的？可以用來裝任何東西？
「這樣理解也是片面的。」祿春強表示，以鹽水、碳酸飲料為例，會破壞不鏽鋼的表面，加速不鏽鋼的腐蝕，加大金屬元素析出的風險。