做為一個70後對於黴豆腐可以說是有很深的感情。記得小時候，經常捧著罐子去小賣店買黴豆腐。那時候的黴豆腐都是裝在一個大罈子裡，賣貨的用特製的長夾子給你夾，而且要特意叮囑老闆多給來點湯。我最喜歡吃的就是把掰開的饅頭抹上一層黴豆腐，然後就那麼咬著吃。
黴豆腐在我們這裡又叫「豆腐乳」，它一般按顏色分為三種:
白色的腐乳:白色的腐乳裡面沒有加紅曲米著色，因此顏色是白的，大多的白腐乳會用麻油來封瓶，因此味道會香一些。現在很多的白腐乳會加上辣椒做成辣味的，或者加入玫瑰來增加香味。
紅色的腐乳:這是特別常見的腐乳，也是大家經常食用的。紅腐乳也叫「紅方」，它不光可以直接食用，而且做為北方調製涮羊肉的蘸料，紅腐乳是不可缺少的。綠色的腐乳:這個就是大名鼎鼎的「臭豆腐」，它屬於典型的「聞著臭，吃著香」。不過要吃它最好在遠離人群的地方，否則會引來別人的厭惡。老年人吃黴豆腐有什麼好處？
一，黴豆腐的製作
黴豆腐就是豆腐切成塊以後，以前是用稻草覆蓋使其發酵，等到長出細細長長的白毛以後就算成功，然後加上鹽和其它一些添加配置而成的。現在的黴豆腐製作工藝已經非常先進，肯定不會用以前原始的方法來製作。不過現在的黴豆腐為了延長它的保存時間，都會添加酒精來抑制黴豆腐繼續發酵。
二，老年人吃腐乳有什麼好處
腐乳做為一種傳統的小吃，它的主要味道就是鹹、鮮、香，一般家庭都是把它做為佐粥的小菜或調料來食用。因為腐乳的味道特別的鹹，所以很多人食用它基本都是一小筷子即可。老年人一般味覺下降的比較厲害，腐乳的鹹正好有開胃下飯的作用，所以老人少吃一點主要是起到佐餐下飯開胃的作用。即使腐乳有營養，吃那麼點也不會有什麼大的作用。
三，老人還是少吃腐乳為妙，因為:
腐乳的鹽分含量太高，經常吃高鹽的食物對身體的健康不利，尤其是血壓高的老人。腐乳中都含有酒精，酒精不利於身體健康也是人所共知的事。現在的腐乳裡面為了延長它的保質期，裡面還有一些其它的添加，因此這樣的食物也不適和老人經常食用。
腐乳始終給我的感覺就是一味調味品，它的風味比較獨特，而且偶爾食用也的確可以起到開胃下飯的作用。不過這種高鹽的發酵食物，老人還是少吃為好。