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桃樂絲:西班牙葡萄酒的代名詞
在西班牙悠久的葡萄酒歷史中，桃樂絲酒莊（Torres）絕對是濃墨重彩的一筆，創建於19世紀的桃樂絲酒莊，如今已然成為西班牙最大的葡萄酒生產商，也幾乎成了西班牙葡萄酒的代名詞。不僅如此，旗下諸多酒款早已成為全球葡萄酒迷們追捧的對象。此外，在邁向國際化的路途中，桃樂絲酒莊毫不遜色於其他頂級名莊，在智利、美國等均擁有自己的酒廠和葡萄園。
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西班牙大商菲斯奈特在蓉低調發布一款起泡酒
西班牙菲斯奈特是全球最大的卡瓦（Cava）起泡酒生產商，每年生產的起泡酒超過2億瓶。雖然菲斯奈特很早就在中國拓展市場，但都是通過一些渠道商在進行銷售，所以中國大眾消費者鮮有知道菲斯奈特品牌。這次也一樣，上周末，在成都瑞吉酒店27層的雲端酒吧，菲斯奈特攜手合作商ASC（聖皮爾）精品酒業低調發布了一款Ice Cava（冰爽卡瓦起泡酒），少數酒商及媒體參與了現場品鑑。西班牙卡瓦起泡酒最早就叫香檳，所用釀造的葡萄也與香檳一樣。
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卡瓦 CAVA:西班牙最典型的傳統起泡酒
他採用西班牙本地的白葡萄品種，遵循傳統香檳釀造的方法釀造，從而西班牙自產的第一瓶卡瓦起泡酒就此誕生。那時卡瓦的名字還不稱為 「Cava」，常稱為 「Champan」，直到西班牙加入歐盟 3 年後，才全面採用 「Cava」，與法國香檳稱號 「Champagne」 徹底劃清界限。
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卡瓦(Cava)起泡酒為什麼被稱為「西班牙的香檳」?
相比起風頭正勁的義大利普羅塞科（Prosecco）起泡酒，西班牙的卡瓦（Cava）顯得有些低調。實際上，Cava未能取得像普羅塞科一樣的成功，很大程度是因為許多消費者對它有所誤解。西班牙的加泰隆尼亞地區（Catalonian）每年可以賣出數百萬瓶的Cava起泡酒，但其中大部分都是非常廉價的酒款，導致很多人對Cava的印象打了折扣。實際上，有相當部分的Cava起泡酒可以說是非常良心的產品，這些精心釀製的酒款在品質上不會輸給任何其它的知名起泡酒。
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阿爾巴利諾逼宮卡瓦,有望釀出史上最佳西班牙起泡酒
下海灣（Rias Baixas）某釀酒師認為，用該品種生產的起泡葡萄酒將超過卡瓦，成為西班牙最好的起泡酒。 眾所周知，阿爾巴利諾（Albarino）是西班牙傾力打造的國際葡萄品種，如今幾乎享譽國內外。此前，我們了解得比較多的是用該品種釀製的靜止白葡萄酒。如今，阿爾巴利諾起泡酒已有逼宮卡瓦（Cava）的趨勢了。
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世界各地的起泡酒
這種起泡酒與香檳一樣採用傳統法釀造，但酒液與酒泥接觸的時間較短，最短為9個月。Cremant之中最出名的為阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）和羅亞爾起泡酒（Cremant de Loire）。
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起泡酒配餐指南
Food Pairings 摘要： 本文專門為葡萄酒入門者們提供了起泡酒配餐法
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2016年卡瓦增長平穩緩慢
卡瓦產區的發言人表示，「卡瓦出口市場的穩步增長應歸因於第三國家的發展，第三國家的銷售增長了400萬瓶，彌補了歐洲市場和國內市場的下跌。」 2016年，卡瓦高端酒銷售量增長0.66%，銷售了約2,950萬瓶，佔卡瓦總銷售的12%。
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甜酒選酒,適合新手入門的各國著名起泡酒?
起泡酒產地很多，有西班牙的卡瓦（Cava）、有著名的法國香檳（Champagne），有義大利的普洛賽克（Prosecco），也有美國的普通起泡酒等等。無論是什麼類型，起泡酒都受到消費者的歡迎。消費者們較常用於搭配起泡酒的食物是沙拉、早午餐和甜點。
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什麼是卡瓦(Cava)
事實上，一直以來，多數「Cava」起泡酒都是採用傳統香檳工藝釀造的起泡酒，當中存在不少能夠媲美香檳酒的佳釀。尤其是近些年產業升級和法定條款修訂之後，不少法定規則都與法國的香檳產區接近。因此，「Cava」是多數其他國家傳統起泡酒當中最接近法國香檳酒的傳統起泡酒之一。嚴格來說，「Cava」是西班牙具有地理標誌傳統起泡酒的名字。
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一杯冰鎮起泡酒,是擁抱初夏的信號
香檳、卡瓦、塞克特……起泡酒家族很龐大起泡酒的概念在中國市場並不算完全建立，因為在很多人的觀念裡，他們還是習慣將有汽的葡萄酒稱之為「香檳」。除此之外，在任何其他國家或地區出產的起泡酒，即使使用了香檳區的法定葡萄品種，採用了同樣的傳統香檳釀造法，也只能被稱為起泡酒——當然，如果你想要增加一個賣點，那也可以稱之為「傳統法釀造起泡酒」。
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夏日將近,4招教你找出絕美起泡酒
香檳是起泡酒，但並不是所有起泡酒都能稱為香檳。香檳固然偉大，但偉大是要付出代「價」的。不過，幸好，在香檳以外，我們還有很多很多的選擇：在法國，香檳區之外的起泡酒都稱為Cremant；在義大利，普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）堪稱「絕代雙姝」；在西班牙，卡瓦（Cava）平步走天下；在德國和奧地利，塞克（Sekt）漸為人知......本文就教你如何找出如香檳一樣「偉大」但又價格親民的起泡酒。
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舊世界產酒國常見的起泡酒有哪些?
說到起泡酒，可能很多人只知道香檳（Champagne）的存在，甚至認為起泡酒和香檳是兩個完全對等的概念。真相是，香檳是起泡酒，但起泡酒不一定是香檳。在香檳之外，世界上還有許多來自不同產酒國的優質起泡酒。今天我們就來認識一下舊世界產酒國常見的幾種起泡酒。
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ACCESS集團與西班牙著名葡萄酒家族TORRES正式籤約
，並深度介紹了桃樂絲家族的葡萄酒文化、以及工藝傳承，而遠在西班牙桃樂絲酒莊的莊主Miguel TORRES Maczassek先生通過視頻向中國消費者問好。ACCESS集團紅酒事業部總經理郭陽先生單創商城一直致力於為消費者甄選全球優質品牌，此次與TORRES桃樂絲的戰略合作，是雙方實力的強強聯合，在為消費者提供西班牙優質高端葡萄酒的同時
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卡瓦新分級 業內捧殺不一
單一酒莊卡瓦分級規定，使用這一標籤的起泡酒必須採用酒莊自有葡萄園的葡萄釀製，而且酒泥陳釀時間不少於36個月。 隨著新分級正式應用的日期越來越近，業內關注度也越來越高，不少相關人士紛紛給出了自己的意見。
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勇於嘗試 葡萄牙也有起泡酒
Wine for New Year's 摘要： 除了著名的法國香檳、西班牙卡瓦和義大利普羅塞克
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卡瓦發布新分級
這次的新分級是為卡瓦酒量身定製，與西班牙頂級酒莊聯盟（Grandes Pagos de Espana）認證有所區別。西班牙頂級酒莊聯盟成立於2000年，由西班牙國內的29個單一葡萄園名莊組成。該聯盟的目標是將祖國最好的風土和他們獨一無二、個性鮮明的葡萄酒發揚光大。
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西班牙葡萄酒變革,這 10 種酒正在興起
另一位改善西班牙白葡萄酒形象的釀酒師是盧埃達（Rueda）卡波艾裡西歐酒莊（Campo Eliseo）的法國釀酒師弗朗索瓦·盧頓（Francois Lurton），他的代表作是經橡木陳年的弗得喬（Verdejos）葡萄酒。此外下海灣聖納斯酒莊（Pazo de Senorans ）的葡萄酒早已成為高端、帶酒泥陳年的老藤阿爾巴利諾的標杆。
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「香檳」跟「起泡酒」,到底是什麼關係?
在各個酒店餐廳裡，你喝到的很多有名起泡酒，都是來自不同國家。比如，卡瓦 Cava 來自西班牙，普羅塞克 Prosecco（如下圖）、阿斯蒂 Asti，來源於義大利，塞克特 Sekt 從德國來。還有許多不知名的起泡酒，也都來自各個地方。
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香檳VS卡瓦,有何不同?
其中，法國的香檳（Champagne）與西班牙的卡瓦（Cava）在起泡酒中有著舉足輕重的地位，但你可知道這二者有何不同？香檳但大部分的卡瓦起泡酒都產自西班牙東北部的巴塞隆納伯國，其中，產區內的聖撒多尼·答奈（Sant Sadurni d'Anoia）小鎮最負盛名，有著「卡瓦之都」的美譽。