前幾天分享了一款胖乎乎的脆底小麵包，有朋友說現在很難買到黃油，問龍寶能不能分享一個不用黃油的麵包的配方，最好是可以用玉米油之類家裡常用的食用油來做。當然沒問題，一般用植物油代替黃油，分量是黃油的一半，用玉米油或者葵花籽油都不錯，花生油和菜籽油味道比較重，不建議使用。用2碗麵粉1個雞蛋，教你做鹹口味麵包，鹹香鬆軟，比買的還好吃。
正好今天要給孩子做一個肉鬆沙拉毛毛蟲的麵包，順便給大家分享一下用玉米油來做麵包。做肉鬆拉沙毛毛蟲麵包，需要準備的食材有：高筋麵粉 260克，雞蛋 1個，水 110克，白砂糖 35克，玉米油 12克，鹽 1克，奶粉 15克，耐高糖酵母 3克，沙拉醬 適量，肉鬆 適量。這裡是8個毛毛蟲麵包的分量。雞蛋去殼後預留一點點蛋黃，後面用來刷麵團用。
第一步：除肉鬆和沙拉醬以外所有的食材放入麵包機裡，先放水和雞蛋，然後放白砂糖和奶粉，麵粉，玉米油和鹽放在麵粉的兩個對角線，耐高糖酵母放在麵粉的上面。加鹽可以提升麵包的口感層次。設置和面時間20分鐘，如果沒有麵包機可以選擇廚師機或者是手工揉面。
第二步：麵團揉成光滑的麵團，繼續選擇用麵包機發酵到2倍大小，春天溫度漸漸的回升，大概30分鐘就可以發酵好了。如果是用廚師機和面的，可以把麵團放到烤箱裡發酵。
第三步：麵團取出輕輕按壓排氣，平均分成8個小麵團，稍微的揉圓一下，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘，蓋保鮮膜是為了防止麵團中的水分蒸發。
第四步：取一個麵團，擀成20*12釐米的長方形面片，厚度大概是0.5釐米，有大氣泡要擀掉。
第五步：在麵皮上擠上適量的沙拉醬，塗抹均勻，撒上適量的肉鬆，上面留一點空位，如果家裡沒有肉鬆，可以放上榨菜或者火腿腸之類，都很好吃。
第六步：麵團從下往上捲起來，收口的地方捏緊，麵團的兩側也要收口捏緊。
第七步：所有的麵團卷好後，放到長方形的紙託裡，放到烤箱裡發酵20-30分鐘，烤箱裡放一碗溫水，保持烤箱內的溼度。如果沒有這種紙託，可以在烤盤上墊一張防粘的油紙，直接把麵團放上去。
第八步：麵團發酵好，取出來刷一層薄薄的蛋液（蛋液是雞蛋黃裡加少量的水調的），擠上適量的沙拉醬，同時去預熱烤箱，上下火160度10分鐘。
第九步：麵團放入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，上色後及時加蓋錫紙，防止上色過深。麵包烤熟後脫模，趁熱吃特別的美味。家用烤箱一般溫度都會略有差異，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
想做麵包沒黃油？用玉米油就能做，皮薄餡多又鬆軟，咬一口滿嘴香，做少了不夠吃。今天分享的這篇肉鬆沙拉毛毛蟲麵包的做法，您學會了嗎