黑松露蘑菇意面&厚切培根

杞不凡說:凍幹黑松露有什麼好處?黑松露意面怎麼做最好吃?

因此黑松露也被稱為「食物味道王國中的羅生門。」就目前所知，黑松露主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區，這些地區的產出佔據中國黑松露總產量的60%。但即便如此，黑松露的產量也非常稀少，全球產量僅3噸。

相遇黑松露讓冬季不那麼單調

北京粵財JW萬豪酒店推出全新松露菜單。罕見的黑松露，如同黑色一般神秘極難尋找，需要專業的技能獲取，如同黑色的珠寶一樣價格不菲。相遇黑松露，讓冬季不那麼單調。芝麻菜沙拉，口味獨特的芝麻菜配清爽的菠菜，黑松露菌菇汁濃鬱厚重的獨特芳香，加以低溫慢煮溫泉蛋、五花肉、松子的溫柔碰撞，或許他的出場並不驚豔，但味蕾記得我愛你。

黑松露醬菌菇意面,森林野性的氣息在這款黑色的塊菌上蔓延

如果你拿起一塊黑松露放到鼻邊輕輕地嗅一嗅，我想你一定會被它身上的獨特氣味吸引的吧，因為我並沒有聞過它的氣味，所以我很難和你們形容它的味道，吃過它的一個朋友告訴我黑松露的那種迷之氣味就是一種蘑菇混著腐爛發酵的樹葉味，而另一個朋友告訴我就是一種大蒜的氣味，基於他們給我的兩種感受，我決定把它們稱作一種野性的森林氣息吧

杞不凡說:同仁堂凍幹黑松露好在哪裡?黑松露怎麼做最好吃?

因此黑松露也被稱為「食物味道王國中的羅生門。」就目前所知，黑松露主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區，這些地區的產出佔據中國黑松露總產量的60%。但即便如此，黑松露的產量也非常稀少，全球產量僅3噸。

杞不凡說:用「美食天王」同仁堂凍幹黑松露,做一份好吃的意面吧

而黑松露的採集方式也尤為的困難和獨特。黑松露主要生長在25cm-30cm深的地下，「松露獵人」需要藉助母豬或松露獵犬的嗅覺才能找到。獨特而美味的口感黑松露的氣味非常獨特，至今仍找不到第二種食材可以取代。人們經常形容黑松露是來自天堂的味道。

有一種炫富,叫黑松露自由

菜場自由、超市自由、車釐子自由，黑松露自由，而有些人追求的是自由本身。我們喝咖啡為了提神，法國人喝咖啡是為了放鬆。相同的食物，不同的文化態度。黑松露，這種散發著蘑菇、溼泥、腐葉、「腋窩汗味」「麝香味」的食用菌，此次「下凡」和川菜、西餐又能碰撞出怎樣的奇妙火花？

百元吃米其林級別食材,黑松露披薩了解一下

和慣常的頂著小傘蓋的蘑菇不同，松露的長的可以說是很磕磣了，黑黢黢的小疙瘩。小的櫻桃那麼大，大的蘋果那麼大，大多數都是草莓那麼大。講究人稱之為「桌上的黑鑽石」當然我們在餐桌上是看不到整個的松露的，通常在朋友圈裡看到松露，都是在一個超大盤子上的一小堆食材中的一小片。就是下圖這樣的類似於「帶筋滷牛肉」的樣子。

玉米上這「黑蘑菇」,其實是一道珍貴美食,在國外被稱天然黑松露

喜歡，它也被外國人稱為「天然黑松露」。讓我向您介紹這種黑粉病。玉米黑粉病是玉米生長的後期，穗子上長了黑瘤子、黑包，一般是由玉米黑粉病或玉米絲黑穗病引起的。過去這種黑黴菌對大面積的玉米田造成了破壞，導致單產下降甚至顆粒無收，令農民感到擔憂。但是這種黑粉病只是一種真菌，只會寄生在玉米上，對人體沒有影響。簡單地說，黑粉菌是一種生長在玉米上的蘑菇。

它被稱為「天然黑松露」,吃起來不僅有蘑菇的嫩滑,還有玉米的香甜

它被稱為"天然黑松露"，吃起來有蘑菇的嫩滑，還有玉米的香甜。玉米黑松露其實就是初期的玉米黑粉菌，是玉米的主要病害之一，一般來說，玉米染上這種黴菌是因為長期陰雨天氣，空氣溼度太大，就容易發生這種病害。此病菌通常是在農作物生病的時候長出來的，對於農作物來說，這種真菌是一種威脅，嚴重影響作物正常生長，最終導致減產或者根本沒有收成，這是一種讓農民朋友十分煩惱的農作物病害。

黑松露菌湯

黑松露多產於歐洲，如法國、西班牙及義大利，素來是矜貴食材

松露世界上最貴的蘑菇(組圖)

大廚尤吉尼將成塊的黑松露端出，讓我們一看究竟。只見它外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。「鑑別松露的好壞需要一定經驗，但簡單的辦法就是將兩三個松露放在一個盒子裡，盒子一打開，滿屋都會洋溢沁人心脾的香氣，這通常就是比較好的松露了。」尤吉尼一邊說，一邊還將黑松露放在手心裡作出掂分量的樣子，「松露應該非常結實、緊湊，手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。」

黑松露為什麼價比鑽石?

黑松露的價格十分昂貴，在歐洲被比喻為可以吃的黑鑽石。在法國市場上，黑松露的售價曾經每公斤高達1000歐元，但隨著大家對於這種珍貴野生黑松露的喜愛不斷加劇後，一公斤拍賣到了上萬歐元的天價。那麼，它到底為什麼如此昂貴呢？

松露、松茸、羊肚菌…這些頂級蘑菇,你認識幾樣?

除了新鮮的滋味，一些品種的蘑菇在乾燥之後風味會更加濃鬱。這得益於菌菇自身的酵素，它會隨著蘑菇的乾燥、泡發，將菌落組織分解產生全新的香味物質。同時，經過乾燥再泡發的蘑菇含水量更低，風味自然比新鮮菌類更加濃鬱集中。常見的牛肝、羊肚、香菇、褐菇等，都可以通過乾燥來增加香氣，就連泡蘑菇的水，都是廚師眼中極具風味的寶物。

5分鐘讀懂番茄蘑菇雞肉意面的製作精髓

意面是一種西餐,因為配料的不同,意面可以分成很多種類,牛肉意面,雞肉意面,咖喱意面等等,意面本身也分為很多規格,有粗有細,形狀各異都有,蝴蝶狀,傳統麵條形狀等等,上等的意面口感非常好,搭配一些時蔬肉類真是美味極了,這麼好吃的意面在減肥期間是可以適當吃點的,在製作意面的時候不要添加太多高熱量配料即可,肉類選擇雞胸肉最好了,另外意面原料是粗糧

一份黑松露牛肉湯打開了味蕾,冬日進補西餐也可以

黑松露牛肉清湯，湯清晰見底，整片的牛肉捲成花狀搭配著菌菇與豌豆粒調色，清爽而怡人，融合了黑松露在內的湯底，牛肉湯醇厚而清爽。鮮百合松露醬蝦球，非常有創意的一道菜，不論顏值與味道都有驚豔之處。新鮮的百合清爽而爽口，加入了松露調味與蝦球一同入口，那種脆、鮮、甜、香的口感，讓人倍感驚喜。

吃松露有什麼好處松露的吃法有哪些

對女人冬季食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤哦。對小孩黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，具有極高的營養價值。小孩冬季可以適當食用黑松露哦。

超美味的黑松露義大利麵,簡單好做味道賊棒,太適合早餐吃了

超美味的黑松露義大利麵，簡單好做，義大利麵放入鍋中煮熟撈出，混合黑松露醬等調料回鍋，味道賊棒，太適合早餐吃了。義大利麵的吃法多樣，不一樣的醬料搭配出的義大利麵，口味也非常不同，這道黑松露口味的義大利麵，混合著濃厚黑松露的香味，裹滿醬汁，非常入味。

在家做的奶油蘑菇培根意面比西餐廳的還好吃

使用工具：米技爐、24cm瓷釉鍋、28cm瓷釉煎炒鍋1.奶油意面的湯汁一般都是用淡奶油加清水來煮的，我把淡奶油和水換成了牛奶來煮醬汁，也非常的棒2.奶油醬汁的濃稠程度可以根據自己的喜好調整，本配方牛奶的量煮的醬汁濃稠程度正好

意式黑松露蘑菇飯這樣做,香濃又彈牙,連孩子都愛吃!

因此，搭配白汁義大利飯的，宜選較低卡低脂的食材，蘑菇營養豐富，正是不錯的選擇。以下就分享經典的黑松露蘑菇飯食譜材料(二人份)：義大利米180克、蘑菇 200克、牛油 25克、白酒 40克、蒜頭 3-4粒、雞湯 250毫升、清水 180毫升、蘑菇水 100毫升、奶油 25克、巴馬臣芝士碎 10克調味料：海鹽適量黑松露1-2茶匙做法：

廈門第一家chef's table,鬼才主廚打造黑松露盛宴

正如現在熱播的《風味人間》，追求食物本源，激發味蕾新感受，是每一個廚師的畢生追求，而這一期的chef's table，鬼才主廚Fay選用的是被譽為「食中鑽石」的黑松露，打造一場美食盛宴。Amuse Bouche，開胃小點，上桌的是一個雞蛋，裡面是填充了炒放養有機雞蛋、有機土豆、刺山柑有機檸檬黃油、歐芹、黑松露丁。