牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很強的致敏性，會導致寶寶發生過敏。
水解蛋白水解蛋白配方奶粉就是將牛奶中肽鏈較長、容易引起過敏的大分子牛奶蛋白，分解成較小的中鏈和短鏈，以降低蛋白質過敏原性。使改良後的牛奶蛋白致敏性降低，由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。這種配方更適用於腸道未發育完全的0 ~12個月寶寶。
根據水解程度的不同，可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF)。
部分水解蛋白配方奶粉(也稱低敏奶粉)，它是通過專門的蛋白水解工藝，把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白，致敏性降低1000倍，適合於所有新生兒尤其是有過敏史的寶寶食用。它與普通牛奶配置的配方奶粉相比，營養成分相同，過敏源含量少。
深度水解蛋白配方奶通過特殊工藝將牛奶中引起過敏的大分子牛奶蛋白變成短肽及胺基酸結構，無致敏性，適用於嬰兒過敏的治療。
部分水解蛋白配方粉主要用於牛奶過敏的飲食預防，而深度水解蛋白配方粉可用於大部分輕到中度牛奶蛋白過敏的飲食治療。
有些蛋白質經過水解會產生一些苦味物質，影響配方的自然口感，特別是深度水解酪蛋白配方。部分水解蛋白配方粉比起深度水解和胺基酸配方奶粉的味道也比較可口，容易被寶寶接受，特別是6個月以上的嬰兒。
臨床證實,乳蛋白部分水解配方能在24小時內有效減輕多種消化不適：吐奶次數減少36%，哭鬧時間減少33%，煩躁不安減輕31%，脹氣減輕26%，排便頻率持續改善，便便維持鬆軟。
1、減少嬰兒腸胃不適，有效減少嬰兒煩躁哭鬧現象。
除了餓了、困了、累了等原因，寶寶的腸胃不舒服也是哭鬧的常見原因，小寶寶的腸道發育尚未完善，百天之內的寶寶經常會出現脹氣，因此民間有「新生兒百日哭」的說法。如果寶寶是混合餵養，每日都會出現無規律陣發性哭鬧、吐奶、排氣多，排便次數多且大便稀，就應考慮是不是牛奶蛋白不耐受或者乳糖不耐受。可以嘗試更換部分水解蛋白同時較低乳糖的配方奶粉。
2、保證嬰兒正常排便，減少便秘及腹瀉
對於嬰兒無規律地陣發性哭鬧、吐奶、排氣多、排便次數多且大便稀，如果是混合餵養，將普通配方奶粉替代成部分水解蛋白配方奶粉後，腹脹和腹瀉症狀有所好轉，可考慮是牛奶不耐受。
嬰兒對於牛奶不耐受分為兩種情況：
1、牛奶蛋白過敏。新生寶寶腸黏膜發育和腸道菌群不成熟時添加配方奶粉，可能會誘發牛奶蛋白過敏。醫生建議，給新生寶寶添加配方奶粉時，可優先選擇部分水解蛋白配方。
2、乳糖不耐受。新生寶寶腸道內的乳糖酶不足，不能很好地分解配方奶中的乳糖，致使乳糖進入結腸，被細菌分解產生很多氣體，同時吸收很多水分，就會出現腹瀉
3、有效減少吐奶現象的發生
把配方奶粉中的牛奶蛋白比作一整串珍珠，寶寶很難消化一整串長長的牛奶蛋白，或者會對牛奶蛋白敏感，使胃部起反應從而出現吐奶的症狀。
現在，在五個點把那串珍珠斷開，就可以得到五六小串珍珠了。這些部分水解的蛋白質，更容易被寶寶消化和吸收。
如果把這些小串再次分解，就會得到更小的牛奶蛋白片段，這就是更易消化的深度水解蛋白配方奶粉。
4、減少溼疹的發生
專家提示：有家族過敏史的寶寶，有可能會成為乳蛋白過敏高風險寶寶，考慮選用部分水解蛋白配方奶粉幫助預防或延遲寶寶過敏症狀發生。
所以即使寶寶並沒有出現過敏症狀，而爸爸或媽媽任何一方有過敏症狀或對牛奶蛋白不耐受，請在給寶寶選擇配方奶粉時，優先考慮部分水解蛋白配方奶粉，幫助預防或推遲寶寶早期特應性皮炎和牛奶蛋白過敏症狀的發生。
如果寶寶已經出現過敏症狀，請儘快請教醫生，並在醫生的指導下轉用深度水解蛋白配方奶粉。
5、有助於寶寶更好地睡眠
夜驚的原因也可能是寶寶腸脹氣造成的。腸脹氣常發生在3個月以內的嬰兒身上，寶寶的消化系統尚未發育成熟，寶寶會有不安、臉部脹紅、腿彎曲和腹壁僵硬的現象，也常會臭屁連連。
由於消化系統功能不完善，寶寶出現腸脹氣。這是寶寶夜驚的最大原因之一。
對於腸脹氣造成的夜驚，媽媽可考慮給寶寶更換部分水解蛋白、低乳糖配方奶粉。經過蛋白酶水解工藝處理的配方奶非常容易被寶寶消化吸收，低乳糖能減少因為乳糖不耐受而產生的脹氣，能讓寶寶睡得更安穩。
由於完全水解蛋白的蛋白質分子量很小，免疫系統不會對它產生有效的免疫應答。
部分水解蛋白分子量雖然比普通牛奶小很多，但依然保留了部分具有免疫活性的肽段，因而可以溫和地訓練免疫系統。
如果把蛋白質徹底分解為胺基酸分子，就成為以胺基酸分子為基礎的脫敏營養奶粉，主要用於治療嬰幼兒過敏，不適合長期食用。
臨床上，嚴重過敏的嬰幼兒，需要吃一段時間的完全水解蛋白配方奶粉，而隨著年齡增長帶來的消化、免疫、皮膚保護層的不斷發育完善，就可以逐漸改為部分水解蛋白配方奶粉。
而孩子的免疫功能、消化功能、皮膚抗擊外界病菌侵害的能力都隨著年齡的增長在不斷完善。一般嬰幼兒到了3歲對牛奶蛋白的耐受性就會大大增強，不再對牛奶蛋白過敏。所以，即便是習慣喝水解配方奶粉的孩子，一般長大後也可以喝普通牛奶。謝謝關注「嬰童CEO智庫」！更多精彩文章持續為你分享！