雞蛋，是每家都必備的食材，不過天天白煮蛋，或是炒西紅柿，未免也有點單調。不如換個花樣吃，從造型到味道，都會有全新的體驗喲~今天為你帶來雞蛋的10種有趣的打開方式，讓你的早餐豐盛又多樣~
-- 洋蔥圈蛋餅 --
將洋蔥切片，一層層分開，就成了一個個紫色的圓圈，用雞蛋填充空白，金黃的小蛋餅又萌又好吃。
-- 用料 --
雞蛋一個
玉米澱粉一湯匙
胡蘿蔔
玉米粒
蘆筍
洋蔥
鹽
白胡椒
-- 做法 --
胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒。
加一勺玉米澱粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻。
切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈。
用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。
完成啦，可以蘸番茄醬吃哦。
-- 披薩蛋 --
雞蛋攤成金黃薄餅，鋪上培根與蔬菜，最後均勻地撒上芝士，小火微熱中，食材熟透，芝士融化，一口濃香超滿足。
-- 用料 --
雞蛋2隻
培根1條
紅辣椒1/2小隻
青辣椒1/2小隻
洋蔥1/4隻
麵粉少許
鹽少許
早餐芝士一片
-- 做法 --
青椒，紅椒，洋蔥和培根切絲備用。
2隻打成蛋液，加入少許鹽。
打好的蛋液裡加入麵粉，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。
熱鍋，小火往鍋裡刷薄薄一層油。然後小火倒入蛋液。
大約40S後關火，輕輕的均勻鋪上培根絲。
然後依次鋪上青椒絲、紅椒絲和洋蔥。最後均勻撒上芝士。
蓋上蓋子小火悶2-3分鐘。
打開鍋蓋，芝士融化，輕輕晃動鍋子，蛋餅會自動脫離。盛起享用喲~
-- 小貼士 --
打蛋液的時候可以加入稍許的黃酒解除蛋的腥味。
鍋蓋最好用透明的，悶的過程中有時蛋會脹起，注意調整時間。
家裡的早餐芝士用完了所以改用了馬蘇裡拉芝士，喜歡拉絲感的朋友可以用馬蘇裡拉的芝士。
-- 三色蛋卷 --
by 知味人生_丫頭
柔軟的蛋皮，鋪上嫩綠的黃瓜絲、橙紅的胡蘿蔔絲、金黃的肉鬆，還有滿滿的沙拉醬，豐富美味的早餐卷。
-- 用料 --
雞蛋3個
胡蘿蔔
肉鬆
沙拉醬
黃瓜
-- 做法 --
胡蘿蔔和黃瓜切絲。
雞蛋打散加一小勺澱粉攪拌到無顆粒。
加一勺清水調勻。也可以先把水和澱粉混合好再加入雞蛋液。
混合好的雞蛋液過篩2次。
鍋中薄薄的塗一層油，攤蛋皮。
在蛋皮中間靠下的地方均勻的鋪上胡蘿蔔絲，黃瓜絲和肉鬆，擠上沙拉醬
把蛋皮緊實的捲成圓筒狀，沙拉醬封口，用鋒利的刀切段。
-- 紅薯烤蛋 --
早上來一份紅薯烤蛋，培根香，紅薯甜，雞蛋嫩，一勺一勺挖著吃，健康又滿足~
-- 用料 --
紅薯1個
雞蛋一個
培根（可不加）一片
各種喜歡的調料隨意
-- 做法 --
紅薯洗淨，淋上水不要擦乾，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。或者用烤箱烤，紅薯擦乾直接放進烤箱，200°C/400°F 烤45分鐘。
叮完紅薯拿出來中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~
如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗裡。
烤箱預熱180度。
把雞蛋倒進一個碗裡，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進紅薯。紅薯放進烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗裡。
10分鐘後，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。
撒上喜歡的調料開吃吧~
-- 小貼士 --
烤箱烤紅薯比較費時，平時用微波爐節省時間，周末有空閒不妨試試用烤箱做~
微波紅薯的時間根據紅薯大小決定，可以六分鐘的時候打開門捏一下看看，熟了就好，不要太軟哦~
建議選大一點的紅薯，中號雞蛋，不然蛋白可能流出來~
沒有微波爐可以蒸熟。
喜歡全熟蛋可以把整個蛋放進紅薯，烤18分鐘左右。喜歡流動蛋黃就單獨放蛋黃，具體時間根據烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。
-- 北非蛋 --
洋蔥碎翻炒爆香，加入西紅樹炒出酸甜醬汁，打倆雞蛋，被各色蔬菜包圍著的北非蛋，豐盛又易做，周末早午餐的最佳選擇。
-- 用料 --
橄欖油
青紅甜椒
大蒜
辣椒
西紅柿
鹽
胡椒
小茴香籽cuminseed
雞蛋
青蔥
香菜
-- 做法 --
將洋蔥切碎，青紅椒切成小丁。開火燒熱鍋子到入橄欖油，將洋蔥碎和青紅椒放入鍋中翻炒。
將大蒜切片，辣椒切碎，放入鍋中同洋蔥和青紅椒一起翻炒，至食材變軟。
將西紅柿切碎放入鍋中，繼續翻炒。
接著加入小茴香籽，加入鹽和胡椒調味，直至鍋中食材變得軟爛。之後如圖挖出四個圈，用來打雞蛋
將雞蛋打入圈中。蓋上鍋蓋，開小火，將雞蛋煎制5分鐘。
將青蔥和香菜切碎，出鍋前撒在鍋內即可。
-- 火燒雲土司 --
蛋白打發，綿綿柔柔好像天邊的雲彩，中心是流黃的溏心蛋，如同金燦燦的小太陽，這款火燒雲吐司，顏值高味道好，還不快試試！
-- 用料 --
土司一片
蛋一個
糖3-5g
-- 做法 --
蛋一個，將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不能破！
吐司片，烤盤~如果想要各種口味請此時在土司表面撒調料或者抹醬etc
蛋白+糖 （這裡是做甜口的，不喜歡可以不加，不影響打發）
打發成硬性發泡狀態。
把蛋白挖到土司表面，用刮刀或者勺子捯飭捯飭，整形。
中間挖坑，把蛋黃妥妥放進去。
烤箱140度，預熱好，放入，烤約13-15分鐘。最後注意別烤糊了。因個人烤箱火力不同，可能所需溫度有所出入。但最高實際溫度不要超過150度，否則就不是火燒雲，會變成霧霾雲了。
這裡的時長是溏心蛋的，如果喜歡更熟的，自己加時間哈！
-- 牛奶燉蛋 --
奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味的牛奶燉蛋，怎麼吃也吃不夠。
-- 用料 --
雞蛋2個
純牛奶250ml
糖2湯匙
芒果1個
蜂蜜杏仁10粒
-- 做法 --
土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
打勻的蛋液用篩網過濾1次。
將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。
中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
將芒果丁、杏仁擺好。
-- 小貼士 --
最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。
最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。
裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。
糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
夏天可放涼後，放入冰箱裡冷藏一會再吃，更美味。
-- 馬鈴薯火腿蛋 --
土豆絲與火腿一起翻炒至噴香，打一顆金黃圓潤的雞蛋，一份快手又美味的早餐就誕生啦。
-- 用料 --
馬鈴薯（土豆）1個
火腿片2片
雞蛋一個
各種自己喜愛的調料適量
-- 做法 --
馬鈴薯去皮後，切成細絲備用。
火腿片切成絲備用。
將馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。
平底鍋裡倒入少許油，將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒。
炒香變軟後，打入雞蛋，小火煎4-5分鐘。
煎至金黃後，關火，蓋上蓋子燜一分鐘。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛的調料，趁熱享用。
-- 小貼士 --
一定不能求急開大火，否則容易糊，用小火煎。
-- 雞蛋吐司杯盞 --
吐司壓製成小小的杯子，小巧的雞蛋打入其中，簡單調味，烘烤出奶香濃鬱的好味道。
-- 用料 --
吐司2片
雞蛋2隻
馬蘇裡拉奶酪少許
橄欖油少許
鹽少許
黑胡椒粉少許
-- 做法 --
吐司切掉邊，用擀麵杖擀平備用。
烤箱預熱到180度。麥芬六連模。在模具內刷入橄欖油（主要為了脫模容易，可省），鋪上擀平的吐司，按壓到與模具貼合，形成杯狀。
在吐司杯內打入雞蛋，上面撒少許鹽和馬蘇裡拉奶酪，最後磨入黑胡椒粉調味。
放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20mins（各家烤箱脾氣不一樣，請根據日常經驗調整），外表金黃酥脆即可。
最後，脫模擺盤，開吃！
-- 小貼士 --
吐司就用普通的白吐司或者牛奶吐司都可，最好不要用變幹或不新鮮的，不然鋪入模具的時候很容易折斷，難成型。
打入雞蛋，撒好調味品後，最好馬上送入烤箱，防止蛋液被麵包吸收太多。所以，要計算好烤箱預熱時間，我的一般在10-15mins
-- 班尼迪克蛋 --
由香軟的馬芬，鋪上煎制過的培根，新鮮的蔬菜，一顆水波溏心蛋淋上色澤金黃，口味濃鬱的荷蘭汁，美味的班尼迪克蛋，一口滿滿幸福感。
-- 用料 --
【荷蘭醬】
無鹽小黃油50g
蛋黃1個
檸檬1/4個
黑胡椒適量
鹽適量
【其他食材】
英式麥芬（或同等大小的歐包片）1個（2片）
牛油果1/2個
生菜2片
培根4片
-- 做法 --
準備材料。
首先我們來製作荷蘭醬，將黃油放入小碗中。
微波爐中小火力加熱或隔熱水加熱黃油，至全部融化，融化後再加熱片刻，室溫靜置待用。黃油加熱後香氣撲鼻，顏色金黃誘人。
取一小鍋燒開水，轉小火。在一個比小鍋直徑稍大的碗中放入蛋黃和檸檬汁，將碗放在奶鍋上，確保碗不碰到鍋中的水，用蒸氣加熱，並邊用蛋抽不斷攪拌蛋黃，直至蛋黃變成沙拉醬般的濃稠度，不從蛋抽上滴落。然後迅速離火，並將鍋放在冷水浸溼的毛巾上降溫。
黃油經過放置後最下層一點會有白色沉澱，我們只用上層的液體黃油。將液體黃油一點一點加入到步驟3的蛋黃中，每加一點都要充分攪拌均勻再加下一次。然後加入鹽和黑胡椒調味。可以適當加入少量的水調至喜歡的濃稠度，荷蘭醬就完成了。製作好的荷蘭醬金黃、幼滑。
英式麥芬從中間剖開（或歐包片）烤熱，培根煎至兩面金黃，放在麥芬上。生菜放在培根上，牛油果切片，放在生菜上。
然後製作水波蛋。雞蛋磕在碗中。取一個深一些的鍋煮開一鍋水，水中放入水量1/6的白醋和少許鹽，水開後用勺子攪出漩渦，關火。雞蛋從碗中離水面很近的滑入漩渦中間，靜置三分鐘取出，控幹水分。將水波蛋小心放在牛油果上。
最後淋上荷蘭醬，再撒上適量黑胡椒粗粒，就完成了。
-- 小貼士 --
醬請在兩個小時內用光，準備其他配菜時需要加蓋室溫保存。