實體店天天賣爆的酥皮泡芙,原來是這樣做的,又酥又脆,真好吃

2020-12-23 伊末說美食

泡芙，一種源於義大利的甜點。深受大小朋友的喜愛。

泡芙中間空心部分擠上奶油，口感外酥內滑，層次豐富，十分美味。

酥皮泡芙，是泡芙中的一種，比普通泡芙多了一層酥脆的酥皮，類似菠蘿包的口感，製作比普通泡芙多了一到酥皮的工序，更好吃。

製作方法：

酥皮部分：

低筋麵粉：40克

黃油：40克

砂糖：35克

步驟：

1、黃油是無鹽黃油，將黃油軟化

2、麵粉過篩，把麵粉，砂糖，黃油三者混合一起

3、混合到無乾粉狀態，整形成條狀，包上保鮮膜，放冰箱速凍

泡芙胚部分：

原料：牛奶：94克

黃油：47克

砂糖：3克

鹽：1克

低粉：59克 全蛋兩個或者個兩半

步驟：

1、牛奶，黃油，砂糖，鹽全部倒入奶鍋裡加熱，加熱至沸騰

2、倒入麵粉，快速翻拌，翻拌至無顆粒，關火

3、稍微放涼，然後分次加入雞蛋液體，蛋液要慢慢分次加，不能一次性加，

麵糊呈現倒三角形狀即可

4、用圓口花嘴擠，擠好後，拿酥皮出來切片，放上酥皮片

5、烤箱中層，上火180度，下火170度烤20---25分

6、出爐後的泡芙，可以直接吃，也可以打上奶油，口感會更豐富一點

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