程姐步伐輕快,稍顯圓潤的身子在見方40平的餐廳桌椅間穿梭。她留著利落的短髮,黑色長褲,灰色國風對襟衫上配著黑紅相間的串珠項鍊。
生在四川內江,川妹子的「颯」在50歲程姐的身上依然淋漓盡致。只見她熱情地和店內的客人打著招呼,介紹著菜品,給客人點單的同時還會時刻檢查單子的上菜進度,發現哪桌上菜慢了,就快步攀上幾節樓梯衝著二樓廚房間裡的弟弟喊道:「大廚,快點快點,客人著急了。」
「我姐那個人,就是心急火燎的。」弟弟一邊顛著炒鍋,一邊對著鏡頭「抱怨」道。
店內人聲鼎沸,川菜的香辣味瀰漫在空氣中刺激著味蕾。一盤盤佳餚冒著氤氳的熱氣被端上餐桌,食客們拿起筷子,將鮮嫩的魚片送入口中,卸去在繁忙都市中奔勞的疲憊。
目前,由度小滿金融首席特約贊助的「夢想實現官」《向著宵夜的方向》美食紀錄片正在騰訊視頻熱播,度小滿金融的小微用戶程姐和川味小館的故事在上周五上演。
忘不了的家鄉味道
1995年,程姐從西安理工大學畢業後,隻身來到北京闖蕩。北漂不易,她一路摸爬滾打,坐到了上市公司財務總監的位置。
在做職業經理人期間,程姐的內心就已燃起了創業的小火苗。十年前,她就想開一家有家鄉味道的小餐館。
還有個重要因素是,程姐的弟弟從16歲便開始從事廚師行業,做了幾十年的大廚,還在北京著名的「川辦」做過5年大廚,對川菜烹飪絕對算得上一頂一的高手。
不過,對於創業這件事,程姐和弟弟遲遲未下定決心。所謂契機,總是在「念念不忘」中的必然迴響。
2019年,一個朋友在後海的店面轉讓,程姐得知後便去店附近考察了許久。她發現,這家店面位置、客流量都十分合心意,遂將店盤了下來,打算開一家川菜館,取名「禾院東風川味小館」。順理成章,弟弟就是主廚。
「程」的左邊部首是「禾」,程姐用姐弟倆姓氏取名,已將這家餐廳看作生命中的一部分。
她說自己喜歡有底蘊、自然純樸的東西。相較於商業區的喧囂,後海的古樸與慢節奏鋪陳著老北京的味道。店面門臉不大,室內中國風的裝修風格與周圍環境十分契合,門口的一顆古樹更添雅韻。
這家小館主推招牌菜「麻辣香水魚」。
好吃的菜品,鮮是前提。每日上午7點,弟弟會到菜市場精心挑選最新鮮的黑魚,保證上午採購下午出菜。
川菜在調料上十分考究,這道菜裡的花椒是主廚嘗遍各地花椒之後,最終選用的四川原產地的花椒入鍋調味。一刀刀片出的魚片巴掌大小,厚薄均勻,加入用豬骨與雞架熬製的高湯,撒上蔥花、辣椒段,最後再澆上熱油。
「起鍋嘍。」一盤盤色香味俱全的麻辣魚被擺上餐桌,食客們對這道菜讚不絕口。「魚不錯,很新鮮。」「吃完嘴巴周圍麻麻的味道很喜歡,辣得也可口。」「我第一次去四川,留下的就是這個印象,地道川菜。」
人到中年的創業夢想
程姐要中年創業,丈夫也一度問過他,已近退休年齡,何必要這麼操勞呢?
但創業心、折騰勁就是停不下來。有著「女強人」性格的程姐不甘心只過悠哉的生活,依然懷抱著對於未來的無數憧憬。開店,同時也是圓大廚弟弟的創業夢。
姐弟倆有一個共識:創業就要用心,他們想要在京城開出3-5家店。程姐希望將賺的錢投入到了擴張門店上。在開第二家店時,資金不充裕,經朋友推薦,程姐就從度小滿金融上借了20萬元。她選擇分期12期,這樣每一期還錢壓力小,手上也有更多餘錢。
弟弟對待貸款一事一度頗為謹慎,但資金周轉著實遇到了問題。直到這20萬讓分店順利開張後,店裡運營資金周轉越發寬裕起來,弟弟也終於對企業運用裡必然要遇到的「資產和負債」問題有了深刻理解。他也非常認可度小滿金融的實用和便利——到帳速度快、還款靈活。
度小滿金融成立至今,依託智能金融等金融科技能力,是「更懂小微」的小生意人助手。今年疫情背景下,度小滿金融已累計為小微企業主提供3000億元無抵押信用貸款,服務用戶愈7成是小微企業主。
疫情期間,餐飲業受到的衝擊不容小覷。程姐的店新開不久,抵禦風險的能力較弱。即使在最黑暗的時刻,她也從未想過放棄。「餐廳地理位置好,我對自家菜品有信心。」度小滿金融解了她的資金周轉之困,陪伴她度過了難關。
如今,程姐利用自己多年管理經驗,在餐廳運營上得心應手。她針對淡季旺季推出不同的特色菜品,結合線上美團與大眾點評,使店鋪一直處於大眾點評高分狀態,在食客中獲得了不俗的口碑。程姐稱自己的快樂源泉就是客戶的反饋。
夜深了,街上熙攘的人潮褪去,店內的客人也酒足飯飽後離開。一天的忙碌接近尾聲,弟弟脫掉廚師服,將做好的晚餐擺上餐桌。「姐,吃飯了。」一句簡單的話,透著濃得化不開的手足情。
店裡的牆面上,掛著「小滿是福」的一幅字,這也是度小滿金融的品牌寓意之一。一家小店、姐弟倆相依相伴,一個共同的夢想,就是幸福。由度小滿金融首席特約贊助的「夢想實現官」《向著宵夜的方向》美食紀錄片正在騰訊視頻熱播。
無論什麼年齡、無論身處何境,願生活不止、夢想不息。