甜品廚娘聶英:愛好與工作 兼得亦美好

2020-12-13 川北在線網

甜品廚娘聶英：愛好與工作 兼得亦美好

時間：2015-04-10 13:17   來源：搜狐   責任編輯：毛青青

川北在線核心提示：當我們聊起愛好與工作，我們常常認為這是兩件事情，很多時候出於生活所迫，愛好往往得讓位於工作，好比魚與熊掌，二者不可兼得，我們不得不有所取捨，工作為先。這樣的例子生活中比比皆是。 但英子卻用自己的經歷告訴我們：愛好與工作，兼得亦美好。 問她曾否擔心把愛

　　當我們聊起愛好與工作，我們常常認為這是兩件事情，很多時候出於生活所迫，愛好往往得讓位於工作，好比魚與熊掌，二者不可兼得，我們不得不有所取捨，工作為先。這樣的例子生活中比比皆是。

　　但英子卻用自己的經歷告訴我們：愛好與工作，兼得亦美好。

　　問她曾否擔心把愛好變成工作後，熱情會消減而讓愛好失去了「讓人快樂」的功能，她能理智得不帶一絲猶豫地表達自己的觀點——「愛好本身應該是一種多層次的感受。」

　　英子認為，持有「把愛好變成工作，或者變成一門生意來做，或許你就不再對此愛好鍾愛如初了」這一看法的人，與她對「愛好」的定義和對待方式是不一樣的。

　　甜品界精英：聶英

　　暱稱：英子

　　年齡：38歲

　　星座：天秤座

　　職業：北京「起司家」和「芝士青年」兩家甜品店的創始人

　　愛好之中有疼痛，有積累

　　英子自小便是小小廚娘，在6、7歲的年紀，當其他同齡的孩子還端不穩炒鍋、掌不來勺、害怕油星子亂濺的時候，英子就已憑著對爸爸做菜的模糊記憶，為她的妹妹炮製了人生裡的第一份蛋炒飯。談及昔日的烹飪手法，「亂序之下出新味」的嘗試與記憶裡妹妹品嘗後的困惑表情依然令英子忍俊不禁。

　　英子談到，「我從小就愛甜品，所以也喜愛親自做甜品。」小時候的英子初嘗「拔絲」的甜品便喜愛至極，積極試做外焦裡嫩、酥脆可口的「拔絲地瓜」、「拔絲蘋果」。但這些尋常的嘗試都未能滿足她。出於對不同食材與搭配的好奇，以及暑天裡對西瓜的喜愛，她拿西瓜做起了她的拔絲甜品改良。「當時發現，裹好麵糊的西瓜因為本身水分多，下油後麵糊都散開了，西瓜的汁水令油星子亂迸，濺了我一身！」如此經歷雖然給了英子一身水泡的教訓，但她並沒有抱怨被燙傷的疼痛，反而很自豪得到了熱油不能遇水的生活經驗。

　　經驗來得深刻，想必習得並不輕鬆。對當時年紀尚小的英子來說，廚房是危險與美味共存的地方，但她卻享受這樣的嘗試，和可能伴隨而來疼痛。英子對愛好的熱情和對生活的感悟，在廚房裡日積月累。

　　好奇心是愛好保鮮的法寶

　　廚娘畢竟近庖廚，但讓人意想不到的是，喜愛甜品、經常做烘焙的廚娘英子在她兩居室的家中，把其中一居改造成廚房，於是原有的廚房用來平時家庭備餐，另一個專門用來研發她的烘焙新創意。同愛甜品、也愛榴槤的丈夫是英子的「新品試吃官」，也是她做出榴槤芝士蛋糕的靈感繆斯。一次，英子的「繆斯」打趣地問到：「能不能把榴槤混合到芝士裡一起烤？」就是這看似無心的一問，觸發了英子對新味道的好奇，也激發了她嘗試把兩人的「大愛」融為一體的欲望。

　　「之前除了烤榴槤芝士蛋糕以外，其實我還用榴槤和芝士做過餅乾、戚風等不同品種的嘗試，但口感和口味都不如榴槤芝士蛋糕。」

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