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鄭州站第五屆和果子國際甜品大師研修班
「和菓子」意為「日本的甜點」,中文寫作「和果子」。「和」指代日本。「菓子」一詞指代甜點。如果被問起什麼是對甜品的終極幻想,最先浮現在人們腦海的總是那些色彩繽紛的西式甜點,極盡絢麗,挑逗著人們隱匿的嗜甜欲望。而在日本,你卻可能會找到另一個答案——和果子,和果子(わがしwagashi),其實泛指日式糕點。日本和果子被稱為是日本飲食文化中的花,理由可說是因為「手作」的魅力。 和果子表現,不是直觀的,更多時候是一種隱喻般的表達。看著這樣的點心,那一季的所有特徵便從心底浮現眼前,這便是傳統和果子的魅力和精粹。
視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺是人的五感,而精緻的和果子就是五官的藝術。賞心悅目是它在視覺上給人的最初印象,四季流轉也都體現在這一枚枚果子間。拿起和果子來,柔軟的觸感,清新的香味和獨特的味道不言而喻。而最後的聽覺從何而來呢,這是因為每種和果子都有一個動聽的名字。風靡全網甜點界「網紅顏值王」和果子來了!
開課時間2020年10月11號-10月12號
課程針對人群:
酒店及餐飲企業的行政總廚、廚師長、總經理、餐飲投資者、甜品師、西點師、麵點師、高級飲品店、高級甜品店、時尚餐飲、米其林餐廳,商場餐飲、音樂餐廳、糕點房、融合菜餐廳等餐飲從業者和各行業的美食愛好者們。
開課時間:【2020年10月11日-10月12日開課】
(星期日至星期一)10月10日報到
報名日期:現在起接受報名
培訓費用:2480元(RMB)
(包括培訓費、資料費、現場菜品照片及配方結業宴會)
培訓地點:
教學地點:河南鄭州市金水區北環路與福彩路交叉口山頂大廈
為了課程效率,課堂限制人數20名
此課程為福利項目,如名額提前招滿,報名通道將提前關閉!
學員贈送:
1.標準配方及講義。
2.定製高級廚師服裝,餐間高級小食。
3.個人紀念畫冊,作品手冊。
4.專業伴手禮套裝攜帶禮盒。
5.贈送原版和果子專業書籍一本。
6.豪華結業晚宴。
備註:課堂限制人數20名。此課程為福利項目,如名額提前招滿,報名通道將提前關閉!
學習內容及日程安排和果子的文化常用工具及手法。6種和果子技法,分子料理先鋒和果子作品(4種) 共26款和果子產品,保證每人都能親手操作和實習機會。第一天日上午課程
1.和果子陳列擺設(陳設體現風格,茶道,花道,香道,果子道)
2.講師介紹
3.賞味品鑑(每人三款和果子試吃品鑑夏桃,粉菊,石竹花)解讀和果子發展史,和果子製作文化,和果子人文理念
4.原料認知和甄選
5.和果子製作工具使用簡介
6.泡製白芸豆
第一天日下午課程
1.和果子四種常見形狀的手法學習(正球形,陀螺形,窩窩頭形,雞蛋形)
2.和果子四種上色技法學習(點透,包餡透,漸變暈染,點暈染)
3.和果子點透技法兩款(粉菊,夏芙蓉)
4.和果子點暈染技法兩款(牡丹,牽牛朝露)
5.白芸豆去皮,制皮,制餡。細節講解
第二天日課程安排
上午課程
1.和果子漸變暈染技法四款(夏桃,楓葉,彼岸花,花菖蒲)
2.練習和果子包餡透四款(石竹花,紫菊,鯉魚旗,向日葵)
第二天下午課程流果子
錦玉羹-荷塘
羊羹抹茶
自由時間安排交流學習
結業晚宴
鄭州東站 (高鐵站) :
下車打正規的士到中州大道與北三環交叉口山頂大廈即到。
鄭州機場 :
1、乘坐民航大酒店專線到終點站下車,下車後打正規的士到中州大道與北三環交叉口山頂大廈即到。
2.滴滴打車到福彩路與北三環交叉口,山頂大廈即到。
鄭州火車站:
下車後打正規的士到中州大道與北三環交叉口山頂大廈即到。
鄭州站培訓班
歡迎您的到來!
邵老師:199-4382-8285 (同微信)
陳老師:177-6073-8285(同微信)
張老師:155-1579-8210(同微信)
騰訊視頻點擊率400多 萬人,新浪博客點擊率90萬多人,公眾微信平臺40萬人關注。
先鋒美食,分子廚藝創意中國菜創始者,本中心先後開設中國分子美食大課堂200餘期,酒店餐飲企業受益20000餘家,接受培訓中國大廚有20000餘人。學員遍布世界及亞洲各國,先後在廣州,北京,成都,昆明,溫州,三亞,上海,海口,重慶,武漢,東莞,杭州,西安,武漢,鄭州等地開設大型分子廚藝大講堂專場200多期。其學員遍布世界各地,國際知名酒店及國內著名餐飲企業均有業務合作關係。先鋒派烹飪技術與國際同步,為餐飲業添磚添瓦。先後獲得「中國先鋒美食之父」「分子美食天王獎」、「中國分子廚藝教父」、中泰美食文化交流大使」世界環球美食藝術功勳獎」「中國飲食文化貢獻獎」、「國際餐飲五星鑽石獎「,「法國美食總統獎」、國際美食博士」、法國藍帶卓越之星獎」「亞洲先鋒美食傳播鉑金獎」、「中國名廚專業委員會創新廚藝推薦實習基地」、「中國餐飲業最佳培訓榜樣」、「兩岸三地廚藝傳播亞洲金質獎」「法國愛斯克菲美食會榮譽會長單位」「河南豫宛商會餐飲分會榮譽會長單位」、河南餐飲企業家委員會副會長單位」、「2017博鰲亞洲論壇美食文化論壇最佳合作夥伴」「2017美國世界美食環球論壇最佳表演獎」「國際分子美食實驗室指定合作單位」等榮譽稱號,多家合作餐廳入選世界最佳餐廳及米其林餐廳。首位登上2017博鰲亞洲論壇美食論壇演講的中國廚師,首位登上美國世界環球美食論壇表演的中國廚師,首次團隊登上世界高等食品大學美國戴維斯大學表演廚藝的大師先後在湖南衛視,深圳衛視,青海衛視,鳳凰衛視,天下衛視,吉林衛視,cctv-10,湖北衛視,河南衛視,美國CNN,泰國衛視13頻道,等多家衛視傳播先鋒美食節目,並帶領團隊多次在美國,日本,泰國等世界最佳餐廳及米其林餐廳交流學習,並出版多本專業書籍,在亞洲餐飲界享有較高知名度和美譽度。